做饭做菜最鸡肋的调料你认为是什么？由失眠得熊猫 发表在美食区 https://bbs.hupu.com/539
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做饭做菜最鸡肋的调料你认为是什么？
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引用 @且听风吟mac 发表的:
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老抽吧，只有上色
老抽吧，只有上色
色香味俱全，色放第一位的，很多菜不放老抽根本没食欲。比如红烧肉，一定要浓油赤酱，只放酱油不放老抽或糖色，看起来很腻。我每天做菜，个人已经放弃料酒这个佐料了，一般自己弄一碗葱姜水来去腥。料酒味不容易煮挥发，成菜太抢味了，除非做肘子，我会放两斤料酒。
色香味俱全，色放第一位的，很多菜不放老抽根本没食欲。比如红烧肉，一定要浓油赤酱，只放酱油不放老抽或糖色，看起来很腻。我每天做菜，个人已经放弃料酒这个佐料了，一般自己弄一碗葱姜水来去腥。料酒味不容易煮挥发，成菜太抢味了，除非做肘子，我会放两斤料酒。
引用 @马邦德的马 发表的:
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色香味俱全，色放第一位的，很多菜不放老抽根本没食欲。比如红烧肉，一定要浓油赤酱，只放酱油不放老抽或糖色，看起来很腻。我每天做菜，个人已经放弃料酒这个佐料了，一般自己弄一碗葱姜水来去腥。料酒味不容易煮挥发，成菜太抢味了，除非做肘子，我会放两斤料酒。
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色香味俱全，色放第一位的，很多菜不放老抽根本没食欲。比如红烧肉，一定要浓油赤酱，只放酱油不放老抽或糖色，看起来很腻。我每天做菜，个人已经放弃料酒这个佐料了，一般自己弄一碗葱姜水来去腥。料酒味不容易煮挥发，成菜太抢味了，除非做肘子，我会放两斤料酒。
黄老师，别这样
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引用 @马邦德的马 发表的:
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色香味俱全，色放第一位的，很多菜不放老抽根本没食欲。比如红烧肉，一定要浓油赤酱，只放酱油不放老抽或糖色，看起来很腻。我每天做菜，个人已经放弃料酒这个佐料了，一般自己弄一碗葱姜水来去腥。料酒味不容易煮挥发，成菜太抢味了，除非做肘子，我会放两斤料酒。
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和黄老师学厨艺
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引用 @马邦德的马 发表的:
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色香味俱全，色放第一位的，很多菜不放老抽根本没食欲。比如红烧肉，一定要浓油赤酱，只放酱油不放老抽或糖色，看起来很腻。我每天做菜，个人已经放弃料酒这个佐料了，一般自己弄一碗葱姜水来去腥。料酒味不容易煮挥发，成菜太抢味了，除非做肘子，我会放两斤料酒。
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跟黄磊学的是吧
跟黄磊学的是吧
引用 @马邦德的马 发表的:
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色香味俱全，色放第一位的，很多菜不放老抽根本没食欲。比如红烧肉，一定要浓油赤酱，只放酱油不放老抽或糖色，看起来很腻。我每天做菜，个人已经放弃料酒这个佐料了，一般自己弄一碗葱姜水来去腥。料酒味不容易煮挥发，成菜太抢味了，除非做肘子，我会放两斤料酒。
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引用 @马邦德的马 发表的:
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一滴水都不加？
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引用 @且听风吟mac 发表的:
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老抽吧，只有上色
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老抽真的很重要，不然有的菜炒出来颜色寡淡根本没有食欲
老抽真的很重要，不然有的菜炒出来颜色寡淡根本没有食欲
引用 @马邦德的马 发表的:
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对的，我觉得菜烧的越多，料酒会放的越少。我现在炖汤都用大葱来去腥，姜都很少放了，炖出来的汤鲜甜味就会很足，也没有料酒来抢味。
对的，我觉得菜烧的越多，料酒会放的越少。我现在炖汤都用大葱来去腥，姜都很少放了，炖出来的汤鲜甜味就会很足，也没有料酒来抢味。
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引用 @用户0622429793 发表的:
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丁香不是网站吗
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五月天不是乐队吗？
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蚝油，除非你只用耗油拌菜，不然蚝油掺任何调料里，都没存在感
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五月天不是乐队吗？
91不是手机助手吗
91不是手机助手吗
做了那些菜，突然一时间想不到
做了那些菜，突然一时间想不到
蚝油，除非你只用耗油拌菜，不然蚝油掺任何调料里，都没存在感
快出锅再放
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引用 @且听风吟mac 发表的:
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自从在哪儿看到说味精对菜的味道是破坏，我就再也没有用过味精这东西。但现在感觉自己像个憨批
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Re：做饭做菜最鸡肋的调料你认为是什么？
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