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茄子丝瓜不是吃的吗
周冬雨和柳岩不都是女明星吗
其实是炒糖色,我敢保证,不是专业厨师,绝大多数人吃不出来炒糖色,和用老抽调色➕糖提供甜味。比如红烧肉这种菜。
做大盘鸡炒出来的糖色跟老抽味道差别很大,糖色味道厚重的多。
老抽吧,只有上色
我是漳州的,我家那边没见过用老抽的
色香味俱全,色放第一位的,很多菜不放老抽根本没食欲。比如红烧肉,一定要浓油赤酱,只放酱油不放老抽或糖色,看起来很腻。我每天做菜,个人已经放弃料酒这个佐料了,一般自己弄一碗葱姜水来去腥。料酒味不容易煮挥发,成菜太抢味了,除非做肘子,我会放两斤料酒。
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在最后等着是吧
对的,我觉得菜烧的越多,料酒会放的越少。我现在炖汤都用大葱来去腥,姜都很少放了,炖出来的汤鲜甜味就会很足,也没有料酒来抢味。
大部分的家常菜用不到老抽
上海必须得用啊。酱的红烧的一般都得用
我尝起来老抽甜点,生抽偏咸鲜
老抽上色,生抽调味
蚝油,除非你只用耗油拌菜,不然蚝油掺任何调料里,都没存在感
蚝油生菜,这个真不能不放
十三香吧,我觉得用这个它做出来的菜都是一个味,还不好吃
那玩意炒菜用小时候吃酸粉的小勺放正好
糖,盐,醋,辣椒
我会选料酒,我做菜从不用料酒,事实上去腥的选择太多,用料酒往往导致味道更冲。
一滴水都不加?
不加。纯的两斤黄酒
我炒青菜油盐为主,顶多拍个蒜或者整点猪油
非常不好吃
你虎扑名应该叫黄三石的黄
切,人家用的是两斤黄酒好不啦
老抽扔了你别做菜了
不好意思 黄老师用的是料酒
你再去看看,黄酒,哪儿有用两斤料酒熬的
你再去看看,黄酒,哪儿有用两斤料酒熬的[捂脸]
二斤黄酒好浪费,赶上肉价了,我加一两不是也可以