做饭做菜最鸡肋的调料你认为是什么? 201回复/ 50119390 浏览

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味精,不放也很好吃

味精,不放也很好吃

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引用 @刘星夏雨胖婶 发表的:
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这感觉十好几年前的了

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这感觉十好几年前的了

那坟前开满鲜花,是你多么渴望的美啊——这歌词太刀了

那坟前开满鲜花,是你多么渴望的美啊——这歌词太刀了

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以鸡精为代表的复合调味料

以鸡精为代表的复合调味料

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引用 @马邦德的马 发表的:
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色香味俱全,色放第一位的,很多菜不放老抽根本没食欲。比如红烧肉,一定要浓油赤酱,只放酱油不放老抽或糖色,看起来很腻。我每天做菜,个人已经放弃料酒这个佐料了,一般自己弄一碗葱姜水来去腥。料酒味不容易煮挥发,成菜太抢味了,除非做肘子,我会放两斤料酒。

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色香味俱全,色放第一位的,很多菜不放老抽根本没食欲。比如红烧肉,一定要浓油赤酱,只放酱油不放老抽或糖色,看起来很腻。我每天做菜,个人已经放弃料酒这个佐料了,一般自己弄一碗葱姜水来去腥。料酒味不容易煮挥发,成菜太抢味了,除非做肘子,我会放两斤料酒。

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引用 @马邦德的马 发表的:
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色香味俱全,色放第一位的,很多菜不放老抽根本没食欲。比如红烧肉,一定要浓油赤酱,只放酱油不放老抽或糖色,看起来很腻。我每天做菜,个人已经放弃料酒这个佐料了,一般自己弄一碗葱姜水来去腥。料酒味不容易煮挥发,成菜太抢味了,除非做肘子,我会放两斤料酒。

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色香味俱全,色放第一位的,很多菜不放老抽根本没食欲。比如红烧肉,一定要浓油赤酱,只放酱油不放老抽或糖色,看起来很腻。我每天做菜,个人已经放弃料酒这个佐料了,一般自己弄一碗葱姜水来去腥。料酒味不容易煮挥发,成菜太抢味了,除非做肘子,我会放两斤料酒。

黑乎乎的有食欲?
最重要的不是盐么?

黑乎乎的有食欲?
最重要的不是盐么?

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引用 @塞巴斯蒂安乸 发表的:
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一看你就没怎么做过菜

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一看你就没怎么做过菜

你这种瞎喷的,凭什么说我不怎么做菜?首先我们这口味用老抽就不多,其次真要用的老抽的菜就炒个糖色。我说我的观点,你好好表达就是了,犯得着逼逼?

你这种瞎喷的,凭什么说我不怎么做菜?首先我们这口味用老抽就不多,其次真要用的老抽的菜就炒个糖色。我说我的观点,你好好表达就是了,犯得着逼逼?

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引用 @狼王抽根华子 发表的:
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老抽扔了你别做菜了

老抽扔了你别做菜了

看菜系口味吧,我家老抽基本只有卤东西用得上。

看菜系口味吧,我家老抽基本只有卤东西用得上。

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引用 @无聊喷弟 发表的:
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18不是年龄吗

18不是年龄吗

海角不是在海南吗

海角不是在海南吗

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引用 @乔治被骑 发表的:
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黑乎乎的有食欲? 最重要的不是盐么?

黑乎乎的有食欲?
最重要的不是盐么?

我自己做的自己吃挺有食欲的 如果看上去就不想吃 盐不盐已经不重要了

我自己做的自己吃挺有食欲的 如果看上去就不想吃 盐不盐已经不重要了

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引用 @狼头老大爷 发表的:
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你这人嘴还真硬[吃瓜],你自己看看你截图这个画面是肘子么。。视频到处都有,但凡不聋都听的明白用的是黄酒

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你这人嘴还真硬[吃瓜],你自己看看你截图这个画面是肘子么。。

视频到处都有,但凡不聋都听的明白用的是黄酒

你还不懂吗,他自己以为用的是黄酒,其实用的是料酒,黄酒煮菜的确可以,但是要用粮食酿的黄酒,一般都是坛子装的那种。

你还不懂吗,他自己以为用的是黄酒,其实用的是料酒,黄酒煮菜的确可以,但是要用粮食酿的黄酒,一般都是坛子装的那种。

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引用 @且听风吟mac 发表的:
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你这种瞎喷的,凭什么说我不怎么做菜?首先我们这口味用老抽就不多,其次真要用的老抽的菜就炒个糖色。我说我的观点,你好好表达就是了,犯得着逼逼?

你这种瞎喷的,凭什么说我不怎么做菜?首先我们这口味用老抽就不多,其次真要用的老抽的菜就炒个糖色。我说我的观点,你好好表达就是了,犯得着逼逼?

你们那不多不代表全国人民都不多,我们这炒糖色就是用冰糖
你红烧肘子,红烧虾,红烧大肠,红烧鸡块这些不用老抽能好吃?以前炒菜全都是老抽酱油,后来才有的生抽你懂不懂。
照你这么说菜馆里没人用老抽?笑死

你们那不多不代表全国人民都不多,我们这炒糖色就是用冰糖
你红烧肘子,红烧虾,红烧大肠,红烧鸡块这些不用老抽能好吃?以前炒菜全都是老抽酱油,后来才有的生抽你懂不懂。
照你这么说菜馆里没人用老抽?笑死

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引用 @张楚寒基地 发表的:
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没老抽上色,要炒糖色来上色你就知道多麻烦

没老抽上色,要炒糖色来上色你就知道多麻烦

炒糖色不麻烦啊,像有些菜比如糖醋排骨和红烧肉我都喜欢炒糖色浇一遍,后面烧的时候老抽再放一遍,光放老抽的话其实颜色还是不好看

炒糖色不麻烦啊,像有些菜比如糖醋排骨和红烧肉我都喜欢炒糖色浇一遍,后面烧的时候老抽再放一遍,光放老抽的话其实颜色还是不好看

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引用 @马邦德的马 发表的:
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你还不懂吗,他自己以为用的是黄酒,其实用的是料酒,黄酒煮菜的确可以,但是要用粮食酿的黄酒,一般都是坛子装的那种。

你还不懂吗,他自己以为用的是黄酒,其实用的是料酒,黄酒煮菜的确可以,但是要用粮食酿的黄酒,一般都是坛子装的那种。

b站那么多试验黄磊做法的up主都用的黄酒,他们和黄磊本人都不如你懂

b站那么多试验黄磊做法的up主都用的黄酒,他们和黄磊本人都不如你懂[吃瓜]

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引用 @浦项中心第一帅 发表的:
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五月天不是乐队吗?

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五月天不是乐队吗?

这也太久远了,勾起了少年的回忆

这也太久远了,勾起了少年的回忆

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引用 @钓鱼老哥贺强 发表的:
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味精鸡精十三香从来不用,而且我还是厨师

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味精鸡精十三香从来不用,而且我还是厨师

什么替代味精说说看

什么替代味精说说看

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引用 @少林寺驻武当山大神父郝喇嘛 发表的:
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炒青菜可以试着放点耗油 耗油没有那么重的颜色 调味跟酱油差不多 但是炒出来的青菜不会发黑

炒青菜可以试着放点耗油 耗油没有那么重的颜色 调味跟酱油差不多 但是炒出来的青菜不会发黑

蚝油能跟味精比,蚝油这玩意就不是什么好东西

蚝油能跟味精比,蚝油这玩意就不是什么好东西

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引用 @赎罪的余生 发表的:
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味精,我家从不放。其他调料提供的谷氨酸钠已经够用了

味精,我家从不放。其他调料提供的谷氨酸钠已经够用了

其他调料更垃圾,有味精健康

其他调料更垃圾,有味精健康

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引用 @马邦德的马 发表的:
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我自己做的自己吃挺有食欲的 如果看上去就不想吃 盐不盐已经不重要了

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我自己做的自己吃挺有食欲的 如果看上去就不想吃 盐不盐已经不重要了

第二道菜拍挺好的,第一道可能是你拍的不好看吧,我是觉得一般

第二道菜拍挺好的,第一道可能是你拍的不好看吧,我是觉得一般

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引用 @马邦德的马 发表的:
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色香味俱全,色放第一位的,很多菜不放老抽根本没食欲。比如红烧肉,一定要浓油赤酱,只放酱油不放老抽或糖色,看起来很腻。我每天做菜,个人已经放弃料酒这个佐料了,一般自己弄一碗葱姜水来去腥。料酒味不容易煮挥发,成菜太抢味了,除非做肘子,我会放两斤料酒。

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我不喜欢料酒的味道,我买的红星二锅头去腥

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Re:做饭做菜最鸡肋的调料你认为是什么?
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