对的，我觉得菜烧的越多，料酒会放的越少。我现在炖汤都用大葱来去腥，姜都很少放了，炖出来的汤鲜甜味就会很足，也没有料酒来抢味。

我是广东人，很少见有人用料酒（也可能是我圈子小），所以看到有用料酒真的是理解不了，感觉那个味道怪怪的，像你们说的去腥，真的用姜葱不是更好吗？