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王家瑞
周秋楠
东北老爷们可太懂怎么做炖菜了。芸豆土豆炖肉的做法:热锅凉油,放肉煸炒变色后,放芸豆继续煸炒(很重要的一步,芸豆不煸炒炖不熟还不好吃)炒断生之后加水没过食材,放调味品,火调小炖个10-15分钟放土豆,炖5-8分八分的开锅盖大伙收汁,出锅。想吃味道香一点的就煸炒的时候放八角桂皮香叶葱姜一起炒,芸豆炖完颜色好看不发黄炒的时候添一点小苏打,最吊的的绝招炖的时候放适量大酱芸豆熟的快还入味,这么做不吃上三碗饭你来找我。
给特厨都干沉默了哈哈
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一开始还嬉皮笑脸以为是个乐子活,后来干烧cpu了
那你烧饭也一般啊
强几个档应该还可以,要是强几倍那妥妥不怎么样
我十二三岁就开始炖豆角 黄磊是tmd 完全不会炖豆角,我就没见过炖不烂的豆角,证明他根本不会炖豆角!
心里想,尼玛做的啥啊,待会还要吃,还要夸。
哈哈哈,绷不住了....
你搞了半天屁话都不敢说 以后就别发视频了
这么炒的是挺多,但不能算是炒糖色了,炒糖色的目的就是能让肉菜挂上糖,色彩更鲜亮
家里对糖色颜色要求不高,只需要焦糖味,这样炒没啥问题啊
炒糖色,炒糖色,得炒出颜色才算是炒糖色啊,先放肉再放冰糖那不变成炒糖了么。。。。。。
先放肉,在放糖,那是调鲜呢
要点焦糖味啊,而且一样要放糖,炒出点颜色可以少放点老抽咯
那就放点焦糖进去
家常炒菜图快就是一起炒的,酒店出菜要透亮干净才单独炒的
你那叫放糖提鲜……
尽管我们说一个人不可能什么菜都会,但是原理都差不多,黄磊有些操作过于离谱了,炒糖色,还有肥肉不煸炒,蔬菜不炒直接炖,一看就不行啊
料酒当黄酒用
楼上的自己做过红烧肉没几个。。就开始指点江山,都是视频看多了的“赵括”。红烧肉先把肉煸出油再放糖炒不行?自己去试试看能不能上色,家里烧饭图省事有几个人还单独炒个糖色,不如直接放老抽了
楼上应该没几个炒过糖色,家里就不太可能按饭店那样炒,饭店那样一不小心炒苦了还吃啥。
兄弟你这驴唇不对马嘴啊……炒糖色是可以连油都不放,用水炒的,但无论放水放油,都改变不了先炒糖色再放食材的流程……你都放了肉了还能炒糖色吗?糖色需要保持的温度是180℃左右,把肉都放进去了再放糖,锅还咋达到180℃?家里用熔炼炉炒菜吗?
炒糖色用水吗?我只用过油没用过水,有什么好处吗?
恰恰是你们这种不会做菜的人在那纠结细节吧,偶尔做几次就指点这指点那,本质上就是低配版的黄磊,真的在家常做菜的会天天一板一眼的炒糖色?
这道工序又不复杂…而且顺序不对味道不同,不是所有地区做菜都能适应甜口,人家是为了调色你这是增甜,压根就不是一个菜了
锅包肉
那我得说说我老婆了,已经给我烧爆了3个砂锅了,里面一层碳,刷都刷不出来。真的,太上老君炼丹要有我老婆那火候,现在西游记的大师兄就是猪八戒。
买康舒 我用着挺好 砂锅炖各种
糖色的本质就是焦糖
早知道伤心总是难免的
你又何苦一往情深
你又何苦一往情深[吃瓜]
在东北锅包肉做成这德行的饭店活不过一晚