送丹丹走

德彪，说你咋滴？你哪儿做对了啊？

用宽油炒糖色你是一下炒出几年份的糖色吗

怎么可以这么会说话

这样炒的挺多的。。

讲道理，这特厨水平也不行........

这么炒的是挺多，但不能算是炒糖色了，炒糖色的目的就是能让肉菜挂上糖，色彩更鲜亮

黄磊做菜这属于还没入门～

烧土豆不去皮看着是真难受啊

吹的成份更大一些吧 不是贾冰咋样了 而是贾冰的厨艺让人明白了到底谁才是真正会做饭的
黄磊不能说不会 只能说是非常一般 吹的非常厉害
我觉得我做应该能比他强不少
糖色哪有和肉一起炒的 再就是那个肉 稍微抄一下就不那么腥
蔬菜多少要炒一会 直接到里头 就算熟 也是水啦吧唧的 不好吃

再怎么图快，糖色都得单独弄

楼上的自己做过红烧肉没几个。。就开始指点江山，都是视频看多了的“赵括”。红烧肉先把肉煸出油再放糖炒不行?自己去试试看能不能上色，家里烧饭图省事有几个人还单独炒个糖色，不如直接放老抽了

正解，你懂我

炒糖色就是炒糖色。先放肉。你再想上色就得靠老抽了。

确实可以一起。但是你上色靠的就是酱油了。并不是糖。

这表情在心里已经骂完了，什么比玩意。

其实根本就没变相 干脆就是折磨

黄酒炖肉是很老的方子，最早是袁枚的随园食单里的，做法就是黄酒不加水。但是呢，袁枚是清朝人，那时候的黄酒出了名的是高甜度低酒精，用这种酒来烧才能满足炖肉的甜度需求。而且做法上，下了酒之后要大火煮很久，等酒味挥发后再放入砂锅闷烧。比如里面提到黄酒煮猪头就是注明了用甜酒五斤去炖一个猪头，要煮二百余滚，酒精挥发后就全是甜香，那才是黄酒炖猪肉的正确打开方式。而现代的烹饪用黄酒基本都是半干酒，不是用糯米酿造，而是用大米酿造，这种甜度根本达不到要求，还要加盐，苯甲酸钠这些，酒精挥发了之后甜度没多少酸苦味倒都留下来了，那自然好吃不了。所以黄磊就是不求甚解，听说过黄酒烧肉，但没完全搞懂，就这么直接两斤料酒下去和肉一起烧了。。。。。。

这才是真正的沉默

怎么说呢，普通人不太懂看着视频攻略做菜，一般不会太烂的，就是黄磊不懂装懂，很多原创做法去显得自己有见解有想法就特别坑