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我在家做肉就是先放肉再炒糖色 出焦糖味即可,这样放油少一些还能解馋,都尼玛按饭店那种宽油做,迟早三高
用宽油炒糖色你是一下炒出几年份的糖色吗
用宽油炒糖色你是一下炒出几年份的糖色吗
那你烧饭也一般啊
那你烧饭也一般啊
怎么可以这么会说话
怎么可以这么会说话
那就不是炒糖色了,糖色上不去那还炒它有什么意义?那还不如炒的时候加点糖了
那就不是炒糖色了,糖色上不去那还炒它有什么意义?那还不如炒的时候加点糖了
这样炒的挺多的。。
这样炒的挺多的。。
这样炒的挺多的。。
这样炒的挺多的。。
这么炒的是挺多,但不能算是炒糖色了,炒糖色的目的就是能让肉菜挂上糖,色彩更鲜亮
这么炒的是挺多,但不能算是炒糖色了,炒糖色的目的就是能让肉菜挂上糖,色彩更鲜亮
吹的成份更大一些吧 不是贾冰咋样了 而是贾冰的厨艺让人明白了到底谁才是真正会做饭的
黄磊不能说不会 只能说是非常一般 吹的非常厉害
我觉得我做应该能比他强不少
糖色哪有和肉一起炒的 再就是那个肉 稍微抄一下就不那么腥
蔬菜多少要炒一会 直接到里头 就算熟 也是水啦吧唧的 不好吃
吹的成份更大一些吧 不是贾冰咋样了 而是贾冰的厨艺让人明白了到底谁才是真正会做饭的
黄磊不能说不会 只能说是非常一般 吹的非常厉害
我觉得我做应该能比他强不少
糖色哪有和肉一起炒的 再就是那个肉 稍微抄一下就不那么腥
蔬菜多少要炒一会 直接到里头 就算熟 也是水啦吧唧的 不好吃
我在家做肉就是先放肉再炒糖色 出焦糖味即可,这样放油少一些还能解馋,都尼玛按饭店那种宽油做,迟早三高
楼上的自己做过红烧肉没几个。。就开始指点江山,都是视频看多了的“赵括”。红烧肉先把肉煸出油再放糖炒不行?自己去试试看能不能上色,家里烧饭图省事有几个人还单独炒个糖色,不如直接放老抽了
楼上的自己做过红烧肉没几个。。就开始指点江山,都是视频看多了的“赵括”。红烧肉先把肉煸出油再放糖炒不行?自己去试试看能不能上色,家里烧饭图省事有几个人还单独炒个糖色,不如直接放老抽了
楼上的自己做过红烧肉没几个。。就开始指点江山,都是视频看多了的“赵括”。红烧肉先把肉煸出油再放糖炒不行?自己去试试看能不能上色,家里烧饭图省事有几个人还单独炒个糖色,不如直接放老抽了
楼上的自己做过红烧肉没几个。。就开始指点江山,都是视频看多了的“赵括”。红烧肉先把肉煸出油再放糖炒不行?自己去试试看能不能上色,家里烧饭图省事有几个人还单独炒个糖色,不如直接放老抽了
正解,你懂我
正解,你懂我
做红烧肉是可以先把肉煸出油后,在放糖炒的,这样给肉上色更快,还不怕给糖炒糊掉,因为颜色更直观,对小白来说更容易上手
做红烧肉是可以先把肉煸出油后,在放糖炒的,这样给肉上色更快,还不怕给糖炒糊掉,因为颜色更直观,对小白来说更容易上手
炒糖色就是炒糖色。先放肉。你再想上色就得靠老抽了。
炒糖色就是炒糖色。先放肉。你再想上色就得靠老抽了。
我烧红烧肉倒是一起的 家庭做法我觉得没什么问题
我烧红烧肉倒是一起的 家庭做法我觉得没什么问题
确实可以一起。但是你上色靠的就是酱油了。并不是糖。
确实可以一起。但是你上色靠的就是酱油了。并不是糖。
这表情在心里已经骂完了,什么比玩意。
这表情在心里已经骂完了,什么比玩意。
我说怎么看不出黄酒炖肘子味道有什么大问题呢,合着关键步骤都没剪进去。这肘子就一个齁,齁咸又齁甜。看了看买的料酒配料表:水,酒精,黄酒,盐,苯甲酸钠。两斤料酒这得多少钠盐,水和酒精都炖干了大部分,锅底都得结晶了吧。再加上那么多没抄成焦糖的糖,这味道不敢想,完全是又酸又苦的另一极啊。真佩服鹿晗的演技,这玩意吃起来都蛰嘴了吧。
我说怎么看不出黄酒炖肘子味道有什么大问题呢,合着关键步骤都没剪进去。这肘子就一个齁,齁咸又齁甜。看了看买的料酒配料表:水,酒精,黄酒,盐,苯甲酸钠。两斤料酒这得多少钠盐,水和酒精都炖干了大部分,锅底都得结晶了吧。再加上那么多没抄成焦糖的糖,这味道不敢想,完全是又酸又苦的另一极啊。真佩服鹿晗的演技,这玩意吃起来都蛰嘴了吧。
黄酒炖肉是很老的方子,最早是袁枚的随园食单里的,做法就是黄酒不加水。但是呢,袁枚是清朝人,那时候的黄酒出了名的是高甜度低酒精,用这种酒来烧才能满足炖肉的甜度需求。而且做法上,下了酒之后要大火煮很久,等酒味挥发后再放入砂锅闷烧。比如里面提到黄酒煮猪头就是注明了用甜酒五斤去炖一个猪头,要煮二百余滚,酒精挥发后就全是甜香,那才是黄酒炖猪肉的正确打开方式。而现代的烹饪用黄酒基本都是半干酒,不是用糯米酿造,而是用大米酿造,这种甜度根本达不到要求,还要加盐,苯甲酸钠这些,酒精挥发了之后甜度没多少酸苦味倒都留下来了,那自然好吃不了。所以黄磊就是不求甚解,听说过黄酒烧肉,但没完全搞懂,就这么直接两斤料酒下去和肉一起烧了。。。。。。
黄酒炖肉是很老的方子,最早是袁枚的随园食单里的,做法就是黄酒不加水。但是呢,袁枚是清朝人,那时候的黄酒出了名的是高甜度低酒精,用这种酒来烧才能满足炖肉的甜度需求。而且做法上,下了酒之后要大火煮很久,等酒味挥发后再放入砂锅闷烧。比如里面提到黄酒煮猪头就是注明了用甜酒五斤去炖一个猪头,要煮二百余滚,酒精挥发后就全是甜香,那才是黄酒炖猪肉的正确打开方式。而现代的烹饪用黄酒基本都是半干酒,不是用糯米酿造,而是用大米酿造,这种甜度根本达不到要求,还要加盐,苯甲酸钠这些,酒精挥发了之后甜度没多少酸苦味倒都留下来了,那自然好吃不了。所以黄磊就是不求甚解,听说过黄酒烧肉,但没完全搞懂,就这么直接两斤料酒下去和肉一起烧了。。。。。。
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