黄磊拿手菜之一《送丹丹》

这属实是兜着说了，你看他平时探店时候哪会这么客气

没吃过猪蹄总见过猪吧！不得先冰糖熬糖浆上色

豆角进没进水里煮过，他们吃的应该也是表面的那些，能熟才怪了

没听懂，炒糖色不是先放油，油热了放冰糖，融化后再放肉吗？先放肉怎么炒糖色？

乍一看，还以为黄渤搁这儿评价呢

我觉得他很委婉啊，通篇就是一个“难吃，大家别学他乱做”

别人做菜，要钱；你做菜啊，要命！

我说怎么看不出黄酒炖肘子味道有什么大问题呢，合着关键步骤都没剪进去。这肘子就一个齁，齁咸又齁甜。看了看买的料酒配料表：水，酒精，黄酒，盐，苯甲酸钠。两斤料酒这得多少钠盐，水和酒精都炖干了大部分，锅底都得结晶了吧。再加上那么多没抄成焦糖的糖，这味道不敢想，完全是又酸又苦的另一极啊。真佩服鹿晗的演技，这玩意吃起来都蛰嘴了吧。

先炒猪蹄再炒糖，把我给看震惊了，不会上色就用老抽呗，这猪蹄不得甜死人？

兄弟你这驴唇不对马嘴啊……炒糖色是可以连油都不放，用水炒的，但无论放水放油，都改变不了先炒糖色再放食材的流程……你都放了肉了还能炒糖色吗？糖色需要保持的温度是180℃左右，把肉都放进去了再放糖，锅还咋达到180℃？家里用熔炼炉炒菜吗？

但最讨厌的还是无下限硬捧的何炅。

笑死

炖肘子其实全用料酒也不是不可以，但最基本的是要等锅完全滚开烧一段时间把酒精全部挥发掉再放进炖锅炖。黄磊这样子锅都没开直接进炖锅，相当于饺子馅儿里放料酒，一吃一口酒精。

我吃过几次，记得锅包肉外面没有别的什么乱七八糟的配菜，口感是脆脆的，挂芡的这种属实难绷

咱先不说炒冰糖色了，就说这豆角，他但凡先煸炒豆角，再加水炖能不熟？另外土豆比豆角先下锅，咋着这是要吃土豆泥吗

锅包肉加鸡蛋不能说没作用，起码增添了几分腥味和手指味道

你那个不叫炒糖色，是炖肉的时候放冰糖，我有时候图省事儿也这么干

我觉得啊，土豆是不吸油，肯定先放土豆，等土豆炸一会的时候，就该下豆角了。豆角在高温油的爆炒下，起码会熟一些。然后加水再顿，汤肯定沫过菜，然后小火闷

炒糖色要炒啊，谁丢进去就算？？？