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我们家都是我做饭 我老婆基本不会,只能洗个菜之类的帮忙就这么说吧,我老婆做饭的技法都领先黄磊好几年
炒糖色给特厨看乐啦
黄磊作为一个平时自诩很爱做菜的人,都不知道炒糖色要专门炒真的离谱。连我这个平时基本不做饭的人都知道
那我得说说我老婆了,已经给我烧爆了3个砂锅了,里面一层碳,刷都刷不出来。真的,太上老君炼丹要有我老婆那火候,现在西游记的大师兄就是猪八戒。
老哥太幽默了
给特厨看这种视频,等于变相折磨
锻炼特厨的语言组织能力。如果没有拍摄,一个“艹,什么jb玩意儿”就结束了
给特厨都干沉默了哈哈
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老魏:这波高端局
开场锅包肉就直接硬控了特厨十几秒:这特么是锅包肉?!不知道怎么评了
那个是真逆天, 我一广东人学过但饭店吃过, 一看都知道锅包肉不可能是他那么做的, 还有山楂他是不是整颗丢进去炒的呀, 我滴妈呀
打错字了, 没学过
为啥都出来锤
豆角没煮透是不是因为水没有没过豆角的原因,是不是先放豆角再放土豆,让豆角都没到汤里会好很多?
他光倒食材也不用铲子搅几下, 我看他豆角就一直在表面净焖了, 大部分压根没炖到啊
感觉这个是不是他只做做样子,然后有厨师做好,他们吃的是厨师做的
这是做糖醋潜水艇的那位吗
我感觉他就是普通人的厨艺,非得搞创新,简单的东西非的加入自己的理解,好为人师,
没有的,达不到普通人。像我这种自学的也知道炒糖色需要先放冰糖再放食材,这个是最基本的常识,他竟然连这也不知道。
这么看确实厨艺比我差点
我在家做肉就是先放肉再炒糖色 出焦糖味即可,这样放油少一些还能解馋,都尼玛按饭店那种宽油做,迟早三高
那个叫放糖提鲜吧。。。放了肉糖不可能到变糖色的温度啊
在组织语言
尽管我们说一个人不可能什么菜都会,但是原理都差不多,黄磊有些操作过于离谱了,炒糖色,还有肥肉不煸炒,蔬菜不炒直接炖,一看就不行啊
炒糖色家常这么炒其实没啥问题,我平时也这么搞,招待客人才单独炒
甚至开始怀疑人生~
一个炒糖色完全不会,一个葱姜爆香的流程完全不懂。可以认为黄磊不会炒菜,只会煮东西炖东西吧
兄弟你这驴唇不对马嘴啊……炒糖色是可以连油都不放,用水炒的,但无论放水放油,都改变不了先炒糖色再放食材的流程……你都放了肉了还能炒糖色吗?糖色需要保持的温度是180℃左右,把肉都放进去了再放糖,锅还咋达到180℃?家里用熔炼炉炒菜吗?
家常炒菜图快就是一起炒的,酒店出菜要透亮干净才单独炒的
其实就是图懒