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这种没啥意义,给特厨看普通人平时做家常菜,也能总结出一堆问题。
炒糖色用水吗?我只用过油没用过水,有什么好处吗?
用水炒慢,用油炒快
黄磊拿手菜之一《送丹丹》
[图片]
这玩意不是先炖豆角后炖土豆吗?
其实根本就没变相 干脆就是折磨
你以为考研特厨的厨艺,其实是在考特厨的语文
做红烧肉是可以先把肉煸出油后,在放糖炒的,这样给肉上色更快,还不怕给糖炒糊掉,因为颜色更直观,对小白来说更容易上手
红烧肉肯定是先放糖炒啊,要么就是放水熬,再放肉,糖醋小排也是,你先放肉就别说是炒糖色了,就只是调味了,两者出来口感是不一样的,只有味觉迟钝的可能会觉得都是甜的差不多
那得炒多久才能有焦糖味啊,感觉反而更麻烦了
等这炒出焦糖味肉也焦了
一看这么薄的豆角就肯定皮条,这种豆角很老,吃豆就行
放糖提鲜顺便炒点颜色出来,可以少放点老抽,这点事儿有必要这么上纲上线吗
别人也没上纲上线啊……就是说那不是炒糖色而已,主要这种事是有对错的,不是主观上的事情,你要说做饭谁愿意咋做咋做,谁也不会逼你先放糖…… 但是你说炒糖色是这样就不对所以肯定会有人说你不对…… 你说我做饭就喜欢先放食材后放糖你看看有人说你没
那也需要把肉捞出来在加糖不然没颜色的
炒糖色家常这么炒其实没啥问题,我平时也这么搞,招待客人才单独炒
你倒是厚道,就坑自己家人..........
黄磊作为一个平时自诩很爱做菜的人,都不知道炒糖色要专门炒真的离谱。连我这个平时基本不做饭的人都知道
确实,不做菜但也知道,解放军野外都先炒糖色
给特厨看这种视频,等于变相折磨
等于科比看🐔哥打快乐🏀
这不是黄渤吗
要不是拍摄早就砸电脑了
这个题材这个月养活了一大批自媒体,,,能够水好几期视频 哈哈
你在家没煎过鱼么?煎鱼控油不都是扒拉一边,锅中心继续煎?也没说边上鱼能糊了。。。
1,你看看黄磊是这么做的吗?他大概不是放了肉在撒糖搅和搅和?2,你煎鱼还要炒糖色吗?你把煎鱼扒拉在一边再炒糖色,等糖色炒出来你鱼不黑了我跟你姓兄弟
他那个做法就有问题。我在家一般这么做,五花肉要先炒,出油出香,再加香料炒,然后再炒豆角,豆角变绿以后加水没过菜,水烧开沸腾几分钟后再盖锅盖炖 20 分钟左右,土豆后放,一般炖个 10 分钟左右就挺烂了。黄磊那个做法,肉豆角土豆一起下锅炖的,没见过。
你说得对,先放豆角后放土豆
那也得大火炒,他这个木柴炉子根本烧不了
以前都说他做菜不行,我也没看过。别的不说他这锅包肉做的真牛逼啊,这跟锅包肉有一点关系吗。做菜不行的人真别做锅包肉,太难了。
人家就一演员