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我烧饭都比黄磊强几个档。
只要是在家经常做菜的,都比他强
不吹,我做得也比他好多了
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看着就好吃,还有一瓶好酒
杠都杠歪了,一直在讨论炒糖色应该怎么炒,不是炒菜应该怎么炒,自己不会就闭嘴学,瞎鸡儿杠什么?
炒糖色无非就是利用糖焦化后的颜色,讲究点单独做,随意点就煸肉的过程中顺便完成,就这么简单个事,你到底在杠点啥,非要把这个定义掰扯明白建议写篇论文
黄磊拿手菜之一《送丹丹》
这排骨炖豆角我家天天做。必须高压锅压熟啊,这翠绿色一看就是没熟,都没常识吗
其实还真可以,你可以尝试一下。就是这么炒出来色没那么深,味道到最后出锅其实差不多,我最早炒糖色不懂就是这么炒的,区别不是很大。
看是啥要求,炒糖色油温和糖色状态很关键,要枣红色才能达到上色且不甜的状态。要求食材火候,很可能糖色没到位变成拔丝琉璃红烧肉了,等糖色到位了很有可能瘦肉变焦了。
恰恰是你们这种不会做菜的人在那纠结细节吧,偶尔做几次就指点这指点那,本质上就是低配版的黄磊,真的在家常做菜的会天天一板一眼的炒糖色?
平常能用的到炒糖色的也就是几个大菜,要的就是色泽和香气,难道你炒个青菜炒个肉丝也要糖色,不然何来天天?你要说的是普通人做红烧肉啥的不一定要糖色,而不是我加个糖就硬犟这就是糖色
炒糖色用水吗?我只用过油没用过水,有什么好处吗?
只能说可以用水,水温度低火候好掌握,不容易炒过火炒糊,但真熟练还是用油,油炒糖色更快也更亮。我以前刚开始也用水,后来熟练了用油之后再没用过水了。
向往的生活都拍了多少季了。现在突然集火黄磊。很难不让人怀疑有人在搞他。要说他难吃,又不是第一天,为啥现在突然网爆。他做菜好不好吃根本就不重要。
放糖提鲜顺便炒点颜色出来,可以少放点老抽,这点事儿有必要这么上纲上线吗
完全是两回事,炒糖色是炒糖色,放糖是放糖
一样要放糖,那顺便炒点颜色出来,少放点老抽,家常菜就这点事儿,至于这么上纲上线的嘛
你在上海你觉得那是家常菜,你来北方这么做是吃不惯的,这么简单的道理不懂吗
糖色是不甜的呀,纯上色用。
我猜宋丹丹在家也不怎么做饭。她自己吃着豆角也说老了!没看到是没熟吗!
那豆角需要试吗?一眼就能看出来没熟啊
什么勾八图都有
为什么你现在就能下班
朝九晚五
这也没到五点啊
炒菜首先要大锅 这小锅都炒不开能好吃了
你非逼我翘班是吧
要点焦糖味呗,而且一样要放糖,炒点颜色出来可以少放点老抽
本来2颗冰糖就有焦糖味了,你这得放20颗,血糖爆表