兄弟你这驴唇不对马嘴啊……炒糖色是可以连油都不放，用水炒的，但无论放水放油，都改变不了先炒糖色再放食材的流程……你都放了肉了还能炒糖色吗？糖色需要保持的温度是180℃左右，把肉都放进去了再放糖，锅还咋达到180℃？家里用熔炼炉炒菜吗？

我烧饭都比黄磊强几个档。

黄磊拿手菜之一《送丹丹》

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放糖提鲜顺便炒点颜色出来，可以少放点老抽，这点事儿有必要这么上纲上线吗

兄弟你这驴唇不对马嘴啊……炒糖色是可以连油都不放，用水炒的，但无论放水放油，都改变不了先炒糖色再放食材的流程……你都放了肉了还能炒糖色吗？糖色需要保持的温度是180℃左右，把肉都放进去了再放糖，锅还咋达到180℃？家里用熔炼炉炒菜吗？

一样要放糖，那顺便炒点颜色出来，少放点老抽，家常菜就这点事儿，至于这么上纲上线的嘛

兄弟你这驴唇不对马嘴啊……炒糖色是可以连油都不放，用水炒的，但无论放水放油，都改变不了先炒糖色再放食材的流程……你都放了肉了还能炒糖色吗？糖色需要保持的温度是180℃左右，把肉都放进去了再放糖，锅还咋达到180℃？家里用熔炼炉炒菜吗？

老哥你家在哪啊，你这一桌菜我研究半天看不出是什么地方的，甬舟温台绍肯定不是，衢州丽水可以排除，湖州嘉兴看着也不像啊？

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恰恰是你们这种不会做菜的人在那纠结细节吧，偶尔做几次就指点这指点那，本质上就是低配版的黄磊，真的在家常做菜的会天天一板一眼的炒糖色？

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炖肘子其实全用料酒也不是不可以，但最基本的是要等锅完全滚开烧一段时间把酒精全部挥发掉再放进炖锅炖。黄磊这样子锅都没开直接进炖锅，相当于饺子馅儿里放料酒，一吃一口酒精。

笑死

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还不如直接上老抽生抽呢

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时光能不能倒流

做红烧肉是可以先把肉煸出油后，在放糖炒的，这样给肉上色更快，还不怕给糖炒糊掉，因为颜色更直观，对小白来说更容易上手

有客人防止翻车，就用老抽，自己吃可以炒

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兄弟你这驴唇不对马嘴啊……炒糖色是可以连油都不放，用水炒的，但无论放水放油，都改变不了先炒糖色再放食材的流程……你都放了肉了还能炒糖色吗？糖色需要保持的温度是180℃左右，把肉都放进去了再放糖，锅还咋达到180℃？家里用熔炼炉炒菜吗？

恰恰是你们这种不会做菜的人在那纠结细节吧，偶尔做几次就指点这指点那，本质上就是低配版的黄磊，真的在家常做菜的会天天一板一眼的炒糖色？

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做红烧肉是可以先把肉煸出油后，在放糖炒的，这样给肉上色更快，还不怕给糖炒糊掉，因为颜色更直观，对小白来说更容易上手