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引用 @虎扑JR0357860971 发表的:
只看此人
两个知识点：一是时间点的把握，大泡转小泡，宁可时间早不能晚。 二是火候，刚开始就中小火，后面上糖色转小火，火越大越容易做苦。 再简单就像视频这样，加开水煮糖色比用油容易
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两个知识点：一是时间点的把握，大泡转小泡，宁可时间早不能晚。 二是火候，刚开始就中小火，后面上糖色转小火，火越大越容易做苦。 再简单就像视频这样，加开水煮糖色比用油容易
请教，先加开水后加油吗？
请教，先加开水后加油吗？
引用 @梅西之西库里往里 发表的:
只看此人
请教，先加开水后加油吗？
请教，先加开水后加油吗？
视频里有的，一点点底油下冰糖炒糖色加开水
视频里有的，一点点底油下冰糖炒糖色加开水
视频里有的，一点点底油下冰糖炒糖色加开水
我都没看见那堆冰糖下头还有油……
我都没看见那堆冰糖下头还有油……
我都没看见那堆冰糖下头还有油……
家常一点底油会融化的快，一点不加容易焦黑，也会苦的
家常一点底油会融化的快，一点不加容易焦黑，也会苦的
家常一点底油会融化的快，一点不加容易焦黑，也会苦的
抱拳
抱拳
引用 @永远的GDP加波波 发表的:
只看此人
焦糖不甜？你要不要在家自己炒一点试试？
焦糖不甜？你要不要在家自己炒一点试试？
你是没自己炒没过糖色还是没吃过炒糖色的菜？
你是没自己炒没过糖色还是没吃过炒糖色的菜？
引用内容由于违规已被删除
都tm化学反应了，还没有糖分减少啊？大哥你没学过化学是吗？
都tm化学反应了，还没有糖分减少啊？大哥你没学过化学是吗？
这玩意儿我就花了五分钟，知乎+维基百科复制一下就行了。
我也是知乎但是没找到
我也是知乎但是没找到[捂脸]
引用 @永远的GDP加波波 发表的:
只看此人
谁用麦芽糖做糖色？哪道菜？哪道甜品？你跟我说说
谁用麦芽糖做糖色？哪道菜？哪道甜品？你跟我说说
。。。像是看不懂人话只会硬怼
对了，看你发帖，你怎么还没卸载虎扑，还能回贴一万多条
。。。像是看不懂人话只会硬怼
对了，看你发帖，你怎么还没卸载虎扑，还能回贴一万多条
Re：国宴郝大师：青蒜炒红烧肉：千万别看别学更别吃！这肉会勾魂！
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