全部回帖
收起
引用 @虎扑JR0357860971 发表的:
只看此人
两个知识点：一是时间点的把握，大泡转小泡，宁可时间早不能晚。 二是火候，刚开始就中小火，后面上糖色转小火，火越大越容易做苦。 再简单就像视频这样，加开水煮糖色比用油容易
[图片]
查看更多
两个知识点：一是时间点的把握，大泡转小泡，宁可时间早不能晚。 二是火候，刚开始就中小火，后面上糖色转小火，火越大越容易做苦。 再简单就像视频这样，加开水煮糖色比用油容易
请教，先加开水后加油吗？
请教，先加开水后加油吗？
引用 @梅西之西库里往里 发表的:
只看此人
请教，先加开水后加油吗？
请教，先加开水后加油吗？
视频里有的，一点点底油下冰糖炒糖色加开水
视频里有的，一点点底油下冰糖炒糖色加开水
视频里有的，一点点底油下冰糖炒糖色加开水
我都没看见那堆冰糖下头还有油……
我都没看见那堆冰糖下头还有油……
我都没看见那堆冰糖下头还有油……
家常一点底油会融化的快，一点不加容易焦黑，也会苦的
家常一点底油会融化的快，一点不加容易焦黑，也会苦的
家常一点底油会融化的快，一点不加容易焦黑，也会苦的
抱拳
抱拳
引用 @永远的GDP加波波 发表的:
只看此人
焦糖不甜？你要不要在家自己炒一点试试？
焦糖不甜？你要不要在家自己炒一点试试？
你是没自己炒没过糖色还是没吃过炒糖色的菜？
你是没自己炒没过糖色还是没吃过炒糖色的菜？
引用内容由于违规已被删除
都tm化学反应了，还没有糖分减少啊？大哥你没学过化学是吗？
都tm化学反应了，还没有糖分减少啊？大哥你没学过化学是吗？
这玩意儿我就花了五分钟，知乎+维基百科复制一下就行了。
我也是知乎但是没找到
我也是知乎但是没找到[捂脸]
引用 @永远的GDP加波波 发表的:
只看此人
谁用麦芽糖做糖色？哪道菜？哪道甜品？你跟我说说
谁用麦芽糖做糖色？哪道菜？哪道甜品？你跟我说说
。。。像是看不懂人话只会硬怼
对了，看你发帖，你怎么还没卸载虎扑，还能回贴一万多条
。。。像是看不懂人话只会硬怼
对了，看你发帖，你怎么还没卸载虎扑，还能回贴一万多条
Re：国宴郝大师：青蒜炒红烧肉：千万别看别学更别吃！这肉会勾魂！
虎扑游戏中心
美食区最热帖
韩国自助泡面机器|方便又简单~
16亮 67回复
海参小米粥做法
0亮 5回复
接受粉丝挑战的第115天 蓝鳍金枪鱼
1亮 3回复
你认为中国最难吃的面条是什么？
44亮 189回复
你上餐馆喜欢点哪几个菜？
0亮 1回复
老谢：广东在烹饪鸡这件事上是不是独一档的存在？
4亮 16回复
国宴郝大师：青蒜炒红烧肉：千万别看别学更别吃！这肉会勾魂！
50亮 264回复
惊现“鼠患”的陶陶居，年入7个亿
0亮 0回复
大人小孩都爱吃的咸蛋黄鸡翅，实在是太香啦！#金沙鸡翅 #咸蛋黄鸡翅 #咸蛋黄焗
2亮 6回复
藏餐不太能接受
5亮 22回复
美食区最新帖
接受粉丝挑战的第115天 蓝鳍金枪鱼
1小时前
登哥的眼神
你上餐馆喜欢点哪几个菜？
1小时前
乒乓梦之如梦幻泡影如露亦如电
惊现“鼠患”的陶陶居，年入7个亿
3小时前
趣解商业
下次吃火锅，千万别放过他们
15小时前
南京第一渣男
唐朝蟹神
17小时前
hupu_29d37546a200ec83
大人小孩都爱吃的咸蛋黄鸡翅，实在是太香啦！#金沙鸡翅 #咸蛋黄鸡翅 #咸蛋黄焗
19小时前
潮菜叶飞
煎饼果子加汉堡？倒反天罡！
1天前
打开盒子吓一跳
两种食材都当季，不吃要等什么时候！#芋泥南瓜饼 #芋泥饼 #南瓜饼 #煎南瓜饼
1天前
潮菜叶飞
再现生鸡肉，开店超8000家的塔斯汀被食安问题“难住了”？
2天前
趣解商业
苹果产地声量对比：烟台VS沂源VS洛川VS天水VS昭通VS阿克苏VS盖州
2天前
tigerLDX