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国宴郝大师：青蒜炒红烧肉：千万别看别学更别吃！这肉会勾魂！ 264回复/ 50亮161125 浏览

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爱死44812024-10-26 10:18:56发布于河北

点灭只看此人举报181楼

引用 @连样发表的:

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你们炒过糖色吗，炒完了根本不甜，就是要一个红烧的颜色

嗯，确实不甜，医生说再多加点胰岛素

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梵圣真魔功2024-10-26 11:05:38发布于江西

点灭只看此人举报182楼

引用 @虎扑JR0885568681 发表的:

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质疑啥啊，跟着他做菜就没成功过

有没有可能是你的问题

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齐德隆咚强咚强2024-10-26 12:10:55发布于山东

点灭只看此人举报183楼

引用 @连样发表的:

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你们炒过糖色吗，炒完了根本不甜，就是要一个红烧的颜色

也甜，不过不齁人，是真好吃。

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一箭穿心的枫2024-10-26 12:12:13发布于北京

点灭只看此人举报184楼

引用 @求臻无至发表的:

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我做法基本上和这差不多，但是最后不炒，高压锅出来加土豆，汁收完土豆也熟的刚刚好。一致好评

[图片]

我做法基本上和这差不多，但是最后不炒，高压锅出来加土豆，汁收完土豆也熟的刚刚好。一致好评

没有高压锅能做吗，

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布朗丶不乐2024-10-26 12:40:07发布于上海

点灭只看此人举报185楼

引用 @一个不知名的法师发表的:

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你炒过了发苦，早了就会发甜，正常是没有味道的。

不可能无味，正常就是有一点点苦味

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Ghostpants2024-10-26 12:47:11发布于湖南

点灭只看此人举报186楼

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求臻无至2024-10-26 13:02:44发布于河北

点灭只看此人举报187楼

引用 @怎么都被取了啊发表的:

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最后大火收汁也就三分钟，土豆能熟吗？我都是一起压的

多来点汤，盖住肉的那种，收汁火不开那么大，得十分钟，收到一点水不剩只剩油。

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辜负春风拖雨翮2024-10-26 13:43:03发布于北京

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引用 @liamgg 发表的:

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那就是加热不均糖分子间没有充分反应。就普通蔗糖而言，焦糖化过程包括四个主要步骤。首先，发生蔗糖转化，其中二糖蔗糖被分解成两个单糖:葡萄糖和果糖。然后，由于施加热量发生浓缩。糖失去水分并相互反应，形成一种叫做二果糖酐的化合物。之后，进一步发生脱水反应，不同的糖之间发生更多的化学反应。最后，糖分子断裂并发生聚合。最终生成的三种大的棕色分子赋予焦糖味道、色泽和黏性。到这一步就没有糖类分子给你带来甜味了。

那就是加热不均糖分子间没有充分反应。
就普通蔗糖而言，焦糖化过程包括四个主要步骤。首先，发生蔗糖转化，其中二糖蔗糖被分解成两个单糖:葡萄糖和果糖。然后，由于施加热量发生浓缩。糖失去水分并相互反应，形成一种叫做二果糖酐的化合物。之后，进一步发生脱水反应，不同的糖之间发生更多的化学反应。最后，糖分子断裂并发生聚合。最终生成的三种大的棕色分子赋予焦糖味道、色泽和黏性。到这一步就没有糖类分子给你带来甜味了。

这些b对线对不过就当缩头乌龟了，老哥有大将之风

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利物浦主帅2024-10-26 14:09:40发布于河南

点灭只看此人举报189楼

引用 @永远的GDP加波波发表的:

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真是张口就来，跟从来没做过菜的人确实解释不通

笑死，你炒过糖色吗？