做红烧肉是可以先把肉煸出油后，在放糖炒的，这样给肉上色更快，还不怕给糖炒糊掉，因为颜色更直观，对小白来说更容易上手

我感觉他就是普通人的厨艺，非得搞创新，简单的东西非的加入自己的理解，好为人师，

兄弟你这驴唇不对马嘴啊……炒糖色是可以连油都不放，用水炒的，但无论放水放油，都改变不了先炒糖色再放食材的流程……你都放了肉了还能炒糖色吗？糖色需要保持的温度是180℃左右，把肉都放进去了再放糖，锅还咋达到180℃？家里用熔炼炉炒菜吗？

我倒觉得土豆其实刷干净了去不去皮都行，皮也挺好吃的。特别是小土豆。

俺也觉得

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我看到别的评论：放鸡蛋液的目的是提腥去鲜

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只要是在家经常做菜的，都比他强

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他那个豆角，其他的不说，那个肉块是真大啊，而且我没看错是不是也没抄直接就煮了啊[破防]

炒糖色无非就是利用糖焦化后的颜色，讲究点单独做，随意点就煸肉的过程中顺便完成，就这么简单个事，你到底在杠点啥，非要把这个定义掰扯明白建议写篇论文

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炒糖色无非就是利用糖焦化后的颜色，讲究点单独做，随意点就煸肉的过程中顺便完成，就这么简单个事，你到底在杠点啥，非要把这个定义掰扯明白建议写篇论文

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我觉得啊，土豆是不吸油，肯定先放土豆，等土豆炸一会的时候，就该下豆角了。豆角在高温油的爆炒下，起码会熟一些。然后加水再顿，汤肯定沫过菜，然后小火闷

甚至开始怀疑人生

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家常炒菜图快就是一起炒的，酒店出菜要透亮干净才单独炒的

兄弟你这驴唇不对马嘴啊……炒糖色是可以连油都不放，用水炒的，但无论放水放油，都改变不了先炒糖色再放食材的流程……你都放了肉了还能炒糖色吗？糖色需要保持的温度是180℃左右，把肉都放进去了再放糖，锅还咋达到180℃？家里用熔炼炉炒菜吗？