特厨魏味:黄磊老师做菜到底出了哪些问题 591回复/ 50504185 浏览

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引用 @ZigZag13 发表的:
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兄弟你这驴唇不对马嘴啊……炒糖色是可以连油都不放,用水炒的,但无论放水放油,都改变不了先炒糖色再放食材的流程……你都放了肉了还能炒糖色吗?糖色需要保持的温度是180℃左右,把肉都放进去了再放糖,锅还咋达到180℃?家里用熔炼炉炒菜吗?

兄弟你这驴唇不对马嘴啊……炒糖色是可以连油都不放,用水炒的,但无论放水放油,都改变不了先炒糖色再放食材的流程……你都放了肉了还能炒糖色吗?糖色需要保持的温度是180℃左右,把肉都放进去了再放糖,锅还咋达到180℃?家里用熔炼炉炒菜吗?

炒糖色就是炒糖啊,颜色没炒出来不放肉

炒糖色就是炒糖啊,颜色没炒出来不放肉

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我觉得黄老师就是瞎JB做。但凡做过两次都不是这个水平……

我觉得黄老师就是瞎JB做。但凡做过两次都不是这个水平……

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引用 @老爷意味深长的说 发表的:
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表情一下子就严肃起来了,让我想起外国声乐老师第一次观众看华晨宇演出的表情了。

表情一下子就严肃起来了,让我想起外国声乐老师第一次观众看华晨宇演出的表情了。

唉,中国这娱乐圈也太不严谨了,说什么学术腐败,这演艺腐败可太离谱了,赶紧整顿了,这属于霸占收视资源,霸占院线资源,垄断啊,不给底层人民活路啊

唉,中国这娱乐圈也太不严谨了,说什么学术腐败,这演艺腐败可太离谱了,赶紧整顿了,这属于霸占收视资源,霸占院线资源,垄断啊,不给底层人民活路啊

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引用 @要什么自行车啊H 发表的:
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但凡能这么炒糖色 在我看来就是不会做饭 最基础的

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但凡能这么炒糖色 在我看来就是不会做饭 最基础的

还有段明火烧叫花鸡呢

还有段明火烧叫花鸡呢

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引用 @Tannike 发表的:
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其实就是图懒

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其实就是图懒

就像我大学上铺,穿着袜子洗脚,美其名曰顺便洗了袜子,给我们恶心坏了

就像我大学上铺,穿着袜子洗脚,美其名曰顺便洗了袜子,给我们恶心坏了

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引用 @独钓一湖水 发表的:
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做几次饭吧,大哥

做几次饭吧,大哥

他这做过饭才会这么说,红烧肉的家常做法可以煸油直接撇出一小块地方加糖炒糖色的,是可以起到上色的效果的……建议纯指点江山或者按部就班的人不必这么反应……

他这做过饭才会这么说,红烧肉的家常做法可以煸油直接撇出一小块地方加糖炒糖色的,是可以起到上色的效果的……建议纯指点江山或者按部就班的人不必这么反应……

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引用 @秋枫Luo叶 发表的:
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我烧饭都比黄磊强几个档。

我烧饭都比黄磊强几个档。

他特么就不会烧饭,基本做饭的原理都不懂

他特么就不会烧饭,基本做饭的原理都不懂

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黄磊真是个棒槌

黄磊真是个棒槌

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引用 @武雷雷 发表的:
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我觉得黄老师就是瞎JB做。但凡做过两次都不是这个水平……

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我觉得黄老师就是瞎JB做。但凡做过两次都不是这个水平……

其实就是类似我们这种家里做菜的,但是他好多常识都不懂,料酒当黄酒,豆角都不先煮熟,糖色瞎几把炒。

其实就是类似我们这种家里做菜的,但是他好多常识都不懂,料酒当黄酒,豆角都不先煮熟,糖色瞎几把炒。

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引用 @jplzl10000 发表的:
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这玩意就是演的吧。别的男演员不清楚,宋丹丹能不会烧几个菜

这玩意就是演的吧。别的男演员不清楚,宋丹丹能不会烧几个菜

演到医院去了

演到医院去了

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引用 @明光是个好地方 发表的:
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给特厨看这种视频,等于变相折磨

给特厨看这种视频,等于变相折磨

装啥呢,又是一个蹭热度的。人家陈赫都说了黄磊做的饭挺好吃的

装啥呢,又是一个蹭热度的。人家陈赫都说了黄磊做的饭挺好吃的

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引用 @秋枫Luo叶 发表的:
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我烧饭都比黄磊强几个档。

我烧饭都比黄磊强几个档。

你知道夸张的是啥不,这节目都是有剧本的,做什么菜你提前肯定可以看甚至可以练的,这尼玛还做的一坨屎甚至差点毒死人,这你敢信!

你知道夸张的是啥不,这节目都是有剧本的,做什么菜你提前肯定可以看甚至可以练的,这尼玛还做的一坨屎甚至差点毒死人,这你敢信!

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引用 @威58气 发表的:
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家常炒菜图快就是一起炒的,酒店出菜要透亮干净才单独炒的

家常炒菜图快就是一起炒的,酒店出菜要透亮干净才单独炒的

没见过一起炒还能出糖色的

没见过一起炒还能出糖色的

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引用 @老爷意味深长的说 发表的:
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表情一下子就严肃起来了,让我想起外国声乐老师第一次观众看华晨宇演出的表情了。

表情一下子就严肃起来了,让我想起外国声乐老师第一次观众看华晨宇演出的表情了。

桔老师吗?

桔老师吗?

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机你太美

机你太美

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引用 @瑰夏澳瑞白 发表的:
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黄磊拿手菜之一《送丹丹》

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黄磊拿手菜之一《送丹丹》

我就问你,时光能不能倒流,豆角能不能炖熟!

我就问你,时光能不能倒流,豆角能不能炖熟!

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引用 @用户2130699903 发表的:
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尽管我们说一个人不可能什么菜都会,但是原理都差不多,黄磊有些操作过于离谱了,炒糖色,还有肥肉不煸炒,蔬菜不炒直接炖,一看就不行啊

尽管我们说一个人不可能什么菜都会,但是原理都差不多,黄磊有些操作过于离谱了,炒糖色,还有肥肉不煸炒,蔬菜不炒直接炖,一看就不行啊

而且豆角那颜色一看就知道没熟,他还得尝一尝熟没熟

而且豆角那颜色一看就知道没熟,他还得尝一尝熟没熟

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引用 @Lil_Racco 发表的:
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黄磊作为一个平时自诩很爱做菜的人,都不知道炒糖色要专门炒真的离谱。连我这个平时基本不做饭的人都知道

黄磊作为一个平时自诩很爱做菜的人,都不知道炒糖色要专门炒真的离谱。连我这个平时基本不做饭的人都知道

红烧做法里面炒糖色很常见的,比如红烧排骨红烧肉。当然图省事或者没冰糖或者其他手法啥的也不是说一定糖色上色(防杠)。

红烧做法里面炒糖色很常见的,比如红烧排骨红烧肉。当然图省事或者没冰糖或者其他手法啥的也不是说一定糖色上色(防杠)。

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炒糖色那个太奇怪了,但凡做过菜的人,都不会像他那样炒糖色。

炒糖色那个太奇怪了,但凡做过菜的人,都不会像他那样炒糖色。

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引用 @jplzl10000 发表的:
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这玩意就是演的吧。别的男演员不清楚,宋丹丹能不会烧几个菜

这玩意就是演的吧。别的男演员不清楚,宋丹丹能不会烧几个菜

为啥不能?

为啥不能?

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Re:特厨魏味:黄磊老师做菜到底出了哪些问题
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