全部回帖
糖色炒的火候好的话一点味道都没有,只有一点焦香味。炒的欠的话会发甜,炒的过的话会发苦。新手一般炒完糖色加水后能保持微甜或者微苦就可以了,对菜的影响不是特别大。
涨见识了,谢谢
黄磊拿手菜之一《送丹丹》
[图片]
土豆没去皮,肉块没煸炒
心疼你,炒糖色有的人都要跟你杠半天,肉放进去又放糖一起炒,能炒个鬼的糖色
无语,我喜欢油加冰糖炒糖色,糖本身就难化开,每次锅冒大烟了糖色才枣红。有个人非要辩把肉扒拉旁边就行,仿佛锅不会跟着变热似的。真是b站看几个大厨视频就觉得自己就全会了……
甚至开始怀疑人生
早知道伤心总是难免的
芋泥 芋泥 芋泥有....有...有什么关系啊 芋泥
我姐夫说我行
表情一下子就严肃起来了,让我想起外国声乐老师第一次观众看华晨宇演出的表情了。
你说的应该是Lionel Richie,世界传奇歌手,看🌺🌺唱表情没绷住
c y
开场锅包肉就直接硬控了特厨十几秒:这特么是锅包肉?!不知道怎么评了
他做的几个菜没一个是正常做菜能干出来的事情,锅包肉醋和糖加点生抽就可以了,熬粘稠把汁挂肉上酸甜脆酥,我个人最喜欢加点香菜味道层次感更强更香!第二个上糖色不是像他这样直接加糖在里面一起炒,只要做过那怕一次需要上糖色的菜都知道这是瞎几把操作!第三个豆角还有炖不熟的吗?你就是那个猪蹄来我都能给你炖得软烂入味!那豆角难道是孙悟空变的?
土豆皮都不去直接下锅炒么,他真的会做菜么
新的赛道?
做红烧肉是可以先把肉煸出油后,在放糖炒的,这样给肉上色更快,还不怕给糖炒糊掉,因为颜色更直观,对小白来说更容易上手
确实有这种做法的,出来之后味道也很香,下厨房就有用这种方法做红烧肉的攻略,两万人打出了8.8的高分。楼上质疑的人能不能先去做一下再来大言炎炎?
烧糖色很累的,要一直搅拌,自己在家烧没啥大意义。但黄磊这炒糖色完全是驴唇不对马嘴
黄磊就根本不会做饭,再老的豆角都能炖烂,那豆角看着绿油油的怎么可能老,真是个演员
兄弟你这驴唇不对马嘴啊……炒糖色是可以连油都不放,用水炒的,但无论放水放油,都改变不了先炒糖色再放食材的流程……你都放了肉了还能炒糖色吗?糖色需要保持的温度是180℃左右,把肉都放进去了再放糖,锅还咋达到180℃?家里用熔炼炉炒菜吗?
我第一次烧肉都知道先炒糖色
家常炒菜图快就是一起炒的,酒店出菜要透亮干净才单独炒的
你要炒过糖色你就知道 糖色对锅和油的干净程度是有要求的 要是把别的菜一起放进去炒 炒出来的真的不行
不吹,我做得也比他好多了
老哥66,确定可以
老哥66,确定可以[你再骂]
炒糖色用水吗?我只用过油没用过水,有什么好处吗?
水我感觉容错率更高吧就我而言 油冒烟作为普通做菜的人来说 还是有点害怕的
笑了
先放材料后炒糖色,也是没谁了,这时候应该去买瓶装糖色。。。