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特厨魏味：黄磊老师做菜到底出了哪些问题 591回复/ 50亮507742 浏览

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浪荡的咸鱼2024-10-24 17:15:13发布于广东

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引用 @虎扑JR1419396152 发表的:

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糖色炒的火候好的话一点味道都没有，只有一点焦香味。炒的欠的话会发甜，炒的过的话会发苦。新手一般炒完糖色加水后能保持微甜或者微苦就可以了，对菜的影响不是特别大。

糖色炒的火候好的话一点味道都没有，只有一点焦香味。
炒的欠的话会发甜，炒的过的话会发苦。新手一般炒完糖色加水后能保持微甜或者微苦就可以了，对菜的影响不是特别大。

涨见识了，谢谢

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篮架2024-10-24 17:15:25发布于贵州

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引用 @瑰夏澳瑞白发表的:

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黄磊拿手菜之一《送丹丹》

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黄磊拿手菜之一《送丹丹》

土豆没去皮，肉块没煸炒

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ZigZag132024-10-24 17:16:31发布于湖北

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引用 @dragonballZ 发表的:

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心疼你，炒糖色有的人都要跟你杠半天，肉放进去又放糖一起炒，能炒个鬼的糖色

无语，我喜欢油加冰糖炒糖色，糖本身就难化开，每次锅冒大烟了糖色才枣红。有个人非要辩把肉扒拉旁边就行，仿佛锅不会跟着变热似的。真是b站看几个大厨视频就觉得自己就全会了……

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我死于19652024-10-24 17:16:44发布于湖北

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甚至开始怀疑人生

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甚至开始怀疑人生

早知道伤心总是难免的

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阿甘在天堂2024-10-24 17:19:22发布于甘肃

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芋泥芋泥芋泥有....有...有什么关系啊芋泥

我姐夫说我行

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魔笛穆迪2024-10-24 17:20:27发布于江苏

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引用 @老爷意味深长的说发表的:

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表情一下子就严肃起来了，让我想起外国声乐老师第一次观众看华晨宇演出的表情了。

你说的应该是Lionel Richie，世界传奇歌手，看🌺🌺唱表情没绷住

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诗人山羊2024-10-24 17:21:39

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c y

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十年詹密不后悔2024-10-24 17:21:50发布于广西

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引用 @那个谁谁发表的:

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开场锅包肉就直接硬控了特厨十几秒：这特么是锅包肉？！不知道怎么评了

他做的几个菜没一个是正常做菜能干出来的事情，锅包肉醋和糖加点生抽就可以了，熬粘稠把汁挂肉上酸甜脆酥，我个人最喜欢加点香菜味道层次感更强更香!第二个上糖色不是像他这样直接加糖在里面一起炒，只要做过那怕一次需要上糖色的菜都知道这是瞎几把操作!第三个豆角还有炖不熟的吗？你就是那个猪蹄来我都能给你炖得软烂入味!那豆角难道是孙悟空变的？

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一起哈啤黑眼睛2024-10-24 17:22:25发布于安徽

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黄磊拿手菜之一《送丹丹》

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黄磊拿手菜之一《送丹丹》

土豆皮都不去直接下锅炒么，他真的会做菜么