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焦糖不甜？你要不要在家自己炒一点试试？
焦糖不甜？你要不要在家自己炒一点试试？
你那是火候没到位
你那是火候没到位
你那是火候没到位
炒过头了那确实是苦味盖过甜味.正常170度的焦糖肯定是甜的，想想你吃的冰糖葫芦跟学校门口的画龙画凤.
炒过头了那确实是苦味盖过甜味.正常170度的焦糖肯定是甜的，想想你吃的冰糖葫芦跟学校门口的画龙画凤.
炒过头了那确实是苦味盖过甜味.正常170度的焦糖肯定是甜的，想想你吃的冰糖葫芦跟学校门口的画龙画凤.
炒过头了那确实是苦味盖过甜味.正常170度的焦糖肯定是甜的，想想你吃的冰糖葫芦跟学校门口的画龙画凤.
你好像没懂糖色这个东西是干嘛的，糖色这个东西有且只有一种作用就是上色，把糖加热到不同阶段会有不同的口味和作用，加热到糖葫芦所需要的那种程度当然会保留甜味，但是这个阶段糖是淡黄色的，它当然上不了色了
你好像没懂糖色这个东西是干嘛的，糖色这个东西有且只有一种作用就是上色，把糖加热到不同阶段会有不同的口味和作用，加热到糖葫芦所需要的那种程度当然会保留甜味，但是这个阶段糖是淡黄色的，它当然上不了色了
放糖没有甜味、我都觉得离谱
放糖没有甜味、我都觉得离谱
你们炒过糖色吗，炒完了根本不甜，就是要一个红烧的颜色
你们炒过糖色吗，炒完了根本不甜，就是要一个红烧的颜色
不甜啊？
不甜啊？
你好像没懂糖色这个东西是干嘛的，糖色这个东西有且只有一种作用就是上色，把糖加热到不同阶段会有不同的口味和作用，加热到糖葫芦所需要的那种程度当然会保留甜味，但是这个阶段糖是淡黄色的，它当然上不了色了
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你好像没懂糖色这个东西是干嘛的，糖色这个东西有且只有一种作用就是上色，把糖加热到不同阶段会有不同的口味和作用，加热到糖葫芦所需要的那种程度当然会保留甜味，但是这个阶段糖是淡黄色的，它当然上不了色了
我就说你们天天只看书本不弄现实你们还不信.你来我这，我熬成深褐色焦糖你看看甜不甜 齁不死你.凡事都有技巧的.如果你要一点甜味都没有的糖色，那就全是苦味.这个东西你能吃一勺我也佩服你.正常餐饮里的糖色哪有不甜的.
我就说你们天天只看书本不弄现实你们还不信.你来我这，我熬成深褐色焦糖你看看甜不甜 齁不死你.凡事都有技巧的.如果你要一点甜味都没有的糖色，那就全是苦味.这个东西你能吃一勺我也佩服你.正常餐饮里的糖色哪有不甜的.
不甜啊？
不甜，用冰糖。就是上色用的，比用老抽颜色好看，视频放那么多糖是因为五花肉太多，块还大
不甜，用冰糖。就是上色用的，比用老抽颜色好看，视频放那么多糖是因为五花肉太多，块还大
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炒过了还会发苦
两个知识点：一是时间点的把握，大泡转小泡，宁可时间早不能晚。 二是火候，刚开始就中小火，后面上糖色转小火，火越大越容易做苦。 再简单就像视频这样，加开水煮糖色比用油容易
两个知识点：一是时间点的把握，大泡转小泡，宁可时间早不能晚。 二是火候，刚开始就中小火，后面上糖色转小火，火越大越容易做苦。 再简单就像视频这样，加开水煮糖色比用油容易
火候到了就是只有糖色没有甜味，你要不反思一下自己的厨艺
火候到了就是只有糖色没有甜味，你要不反思一下自己的厨艺
糖色也会有一点点甜味的。不可能完全无味。试过很多次了
糖色也会有一点点甜味的。不可能完全无味。试过很多次了
糖色就是没有味道的 苦是过火了 甜是时间没到
真是张口就来，跟从来没做过菜的人确实解释不通
真是张口就来，跟从来没做过菜的人确实解释不通
人家也没说炒到糖色就没有甜味啊，只说了甜度降低。
人家也没说炒到糖色就没有甜味啊，只说了甜度降低。
不甜啊？
我试过用冰糖很多次，会有一点点甜味。糖色炒嫩点的话就是发甜，再稍微老一点点，就会有一点点发苦，然后再发甜。我试过很多次了，我是没试出来过，没有味道的糖色。
我试过用冰糖很多次，会有一点点甜味。糖色炒嫩点的话就是发甜，再稍微老一点点，就会有一点点发苦，然后再发甜。我试过很多次了，我是没试出来过，没有味道的糖色。
真是张口就来，跟从来没做过菜的人确实解释不通
真是张口就来，跟从来没做过菜的人确实解释不通
就你做的菜多我也没见你成什么大厨 你广东人还讲上糖色了你 糖完了真是
就你做的菜多我也没见你成什么大厨 你广东人还讲上糖色了你 糖完了真是
