不懂就问，古代调料那么匮乏，酒馆的菜能有多好吃？-步行街主干道-虎扑社区

社区 » 步行街 » 步行街主干道 » 不懂就问，古代调料那...

不懂就问，古代调料那么匮乏，酒馆的菜能有多好吃？ 301回复/ 50亮82948 浏览

到第页GO

全部回帖

收起

专门打脸别人2025-01-05 16:58:29发布于山东

点灭只看此人举报161楼

引用 @吃瓜看比赛发表的:

只看此人

明清不算古代是吧

什么时候明清拿西红柿当蔬菜吃了？你给我找找相关记载？

亮了(0)

乌龟狂虐变性人2025-01-05 17:00:04发布于北京

点灭只看此人举报162楼

引用 @一仰化铁二仰化盖发表的:

只看此人

海鱼应该还好，但排骨白水煮出来也腥啊，提前焯水也腥

说实话这人应该没怎么做过饭清水煮排骨也说的出来

亮了(2)

查看评论(1)

赵美延指定男友2025-01-05 17:03:50发布于广东

点灭只看此人举报163楼

引用 @贝尔德摩发表的:

只看此人

自己家里，买新鲜五花肉做水煎肉，什么调料都不放，连盐都不加，然后倒垃圾桶

咬一口连盘子扔了

亮了(0)

赵美延指定男友2025-01-05 17:05:00发布于广东

点灭只看此人举报164楼

引用 @神户I布兰特发表的:

只看此人

之前油管看到个视频，广东人吃牛欢喜，开水烫一下就开始吃，那真是新鲜本味。

[图片]

之前油管看到个视频，广东人吃牛欢喜，开水烫一下就开始吃，那真是新鲜本味。

这是真牛逼

亮了(14)

米德尔顿23332025-01-05 17:18:54发布于广东

点灭只看此人举报165楼

引用 @神户I布兰特发表的:

只看此人

之前油管看到个视频，广东人吃牛欢喜，开水烫一下就开始吃，那真是新鲜本味。

[图片]

之前油管看到个视频，广东人吃牛欢喜，开水烫一下就开始吃，那真是新鲜本味。

确食牛逼

亮了(0)

mozzieskp12025-01-05 17:20:50发布于江苏

点灭只看此人举报166楼

引用 @虎扑JR0391550471 发表的:

只看此人

酱油放，蚝油不放。

都是谷氨酸钠

亮了(4)

憂鬱龘灣龒龞尋釁骯髒囓齒鱷龜2025-01-05 17:41:25发布于辽宁

点灭只看此人举报167楼

引用 @养不到熊猫发表的:

只看此人

以前鲁菜厨师闯北京大馆子，靠的就是海肠干磨粉做调料。

我家解放前雇的就是鲁菜厨子，包饺子，每个饺子里面放一根韭菜叶，煮好了，把韭菜叶抽出来，扔掉

亮了(6)

查看评论(2)

蚂蚁爱吃螺蛳粉2025-01-05 17:47:39

点灭只看此人举报168楼

引用 @last丶火焰鼠发表的:

只看此人

直接抱着牛屁股啃才叫追求食材本味

[图片]

直接抱着牛屁股啃才叫追求食材本味

那你直接吃辣椒就好了，还吃什么肉，反正都是一个味

亮了(22)

查看评论(1)

遥远的圣西罗ak2025-01-05 17:48:03

点灭只看此人举报169楼

引用 @KalpaQY 发表的:

只看此人

用不着广东，很多人都爱这么吃的。各类蔬菜就洗净生吃，或者热水快速烫一下，就比饭店里那些油腻腻的炒菜好吃多了。排骨、鱼类都可以清水煮，只需要放盐，然后配一点蔬菜和酱汁，就很好吃了。内地菜系各种过度烹调的东西，说实话，不喜欢吃。

用不着广东，很多人都爱这么吃的。
各类蔬菜就洗净生吃，或者热水快速烫一下，就比饭店里那些油腻腻的炒菜好吃多了。
排骨、鱼类都可以清水煮，只需要放盐，然后配一点蔬菜和酱汁，就很好吃了。内地菜系各种过度烹调的东西，说实话，不喜欢吃。

你可能不怎么做过饭菜吧

亮了(0)

Messi永不退役2025-01-05 17:49:56发布于重庆

点灭只看此人举报170楼

引用 @朱小烦发表的:

只看此人

烫牛肉我可以，牛欢喜我是过不了心理关

[图片]

烫牛肉我可以，牛欢喜我是过不了心理关

之前我还看过有人吃大肠刺身

亮了(2)

遥远的圣西罗ak2025-01-05 17:55:57

点灭只看此人举报171楼

引用 @supervincen 发表的:

只看此人

引用内容可能违规暂时被隐藏

广东做的白切鸡、打边炉可没少用调料哦，只是调料没在盘子里在蘸水里，白切鸡要配葱姜酱、清水打边炉烫鱼、烫牛肉蘸的生抽老抽一点不少，比做盘炒菜放的还多。还有他们的潮汕牛肉火锅，蘸水里放多少沙茶酱，不吃调味品我是不信的。

亮了(6)

蚂蚁爱吃螺蛳粉2025-01-05 17:56:26

点灭只看此人举报172楼

引用 @老詹丁真吴艳妮阿诺范小勤良子发表的:

只看此人

一看就是喝老火靓汤喝到脑子长痛风石了

十年的发绿生虫的僵尸肉你们不也一样吃的不亦乐乎，调料使劲怼下去呗，这有啥

亮了(8)

查看评论(1)

遥远的圣西罗ak2025-01-05 17:57:11

点灭只看此人举报173楼

引用 @兩岸猿聲啼不住发表的:

只看此人

好的食材往往只需要最简单的烹饪方式🍳

真当别人没吃过粤菜怎么着？

亮了(0)

查看评论(1)

遥远的圣西罗ak2025-01-05 17:58:41

点灭只看此人举报174楼

引用 @唯费尔明娜zz 发表的:

只看此人

好棒的提问

给粤菜招黑来的

亮了(0)

费城AI崛起2025-01-05 18:02:20发布于江苏

点灭只看此人举报175楼

引用 @虎扑JR1642306238 发表的:

只看此人

为了掩盖食材不新鲜的味道典型的如红烧肉，松鼠鳜鱼。尤其是红烧肉，馆子里浓油赤酱加的再重，还是能吃出点猪骚味。而自己家里，买新鲜五花肉做水煎肉，什么调料都不放，连盐都不加，却能吃出肉香味。鱼清蒸，加豉汁淋油，鲜美无鱼腥，外面的烤炸烧的鱼，根本没有鲜味，全是调料味

[图片]

为了掩盖食材不新鲜的味道

典型的如红烧肉，松鼠鳜鱼。尤其是红烧肉，馆子里浓油赤酱加的再重，还是能吃出点猪骚味。
而自己家里，买新鲜五花肉做水煎肉，什么调料都不放，连盐都不加，却能吃出肉香味。
鱼清蒸，加豉汁淋油，鲜美无鱼腥，外面的烤炸烧的鱼，根本没有鲜味，全是调料味

吹牛，饭点买的食材比你好

亮了(11)

遥远的圣西罗ak2025-01-05 18:05:36

点灭只看此人举报176楼

引用 @KalpaQY 发表的:

只看此人

用不着广东，很多人都爱这么吃的。
各类蔬菜就洗净生吃，或者热水快速烫一下，就比饭店里那些油腻腻的炒菜好吃多了。
排骨、鱼类都可以清水煮，只需要放盐，然后配一点蔬菜和酱汁，就很好吃了。内地菜系各种过度烹调的东西，说实话，不喜欢吃。

给你举几个例子：现在冬天时令蔬菜我们这儿有黄芽白、红菜苔、白菜苔、茼蒿等，放点猪油一炒清爽可口，蔬菜的清香味足以被激发出来。排骨嘛，我个人喜欢配豆豉辣椒蒸着吃，肉香味浓郁，口感软烂。至于说鱼，除了刺身的海鱼外，青草鲢鲤四大家鱼类的淡水鱼我一般清洗完后先用盐腌一下，然后煎个两面黄，再回锅做成黄焖做法。至于你说的过度烹饪我总不能理解为只有凉菜沙拉、开水汆烫才叫本味吧？那只能说不会吃、不懂得吃。

亮了(0)

查看评论(1)

遥远的圣西罗ak2025-01-05 18:06:30

点灭只看此人举报177楼

引用 @蚂蚁爱吃螺蛳粉发表的:

只看此人

那你直接吃辣椒就好了，还吃什么肉，反正都是一个味

[图片]

那你直接吃辣椒就好了，还吃什么肉，反正都是一个味

比不上你的螺蛳粉，下水道的味儿。

亮了(15)