不懂就问,古代调料那么匮乏,酒馆的菜能有多好吃? 302回复/ 5081477 浏览

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引用 @兩岸猿聲啼不住 发表的:
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好的食材往往只需要最简单的烹饪方式🍳

好的食材往往只需要最简单的烹饪方式🍳

泡面只需要热水

泡面只需要热水

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汉朝就开始吃东安鸡了,还想咋的

汉朝就开始吃东安鸡了,还想咋的

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引用 @提醒自己一天最多喝5罐可乐 发表的:
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古代的盐也不行 粗盐发苦

古代的盐也不行 粗盐发苦

海燕把黑色的杂质挑出来就好多了,井盐没多少杂质

海燕把黑色的杂质挑出来就好多了,井盐没多少杂质

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引用 @虎扑JR0194685296 发表的:
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做过菜吗?我自己做菜后发现新鲜的食材只要盐就可以了,顶多再放点酱油,什么乱七八糟的调料都只是掩盖食材的不新鲜而已。

做过菜吗?我自己做菜后发现新鲜的食材只要盐就可以了,顶多再放点酱油,什么乱七八糟的调料都只是掩盖食材的不新鲜而已。

作为杭州人非常认同广东老表

作为杭州人非常认同广东老表

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引用 @苗可秀 发表的:
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饥饿是最好的调料。饿几顿你就知道,在吃饱面前,味道不重要,有盐就行。

饥饿是最好的调料。
饿几顿你就知道,在吃饱面前,味道不重要,有盐就行。

这跟主题无关。

这跟主题无关。

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引用 @兩岸猿聲啼不住 发表的:
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好的食材往往只需要最简单的烹饪方式🍳

好的食材往往只需要最简单的烹饪方式🍳

你们的ID是真正确

你们的ID是真正确

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引用 @天佑破车 发表的:
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你想知道哪个朝代的,我这就去穿越

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你想知道哪个朝代的,我这就去穿越

宋朝

宋朝[奸笑]

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引用 @虎扑JR1128406595 发表的:
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问题是古代的食材不一定新鲜啊。

问题是古代的食材不一定新鲜啊。

腊肉,火腿。

腊肉,火腿。

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有部分菜古代还是有的,做法也相似,差别在味精和香料,现在我们超市能买到,他们却不容易。像味精这东西,需要吊高汤,类似的糖也不容易得。更不要提胡椒这些,要到明朝才开始多起来,金瓶梅里李瓶儿的宝贝里就有一大箱胡椒

有部分菜古代还是有的,做法也相似,差别在味精和香料,现在我们超市能买到,他们却不容易。像味精这东西,需要吊高汤,类似的糖也不容易得。更不要提胡椒这些,要到明朝才开始多起来,金瓶梅里李瓶儿的宝贝里就有一大箱胡椒

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引用 @提醒自己一天最多喝5罐可乐 发表的:
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古代的盐也不行 粗盐发苦

古代的盐也不行 粗盐发苦

吴盐胜雪,有钱人吃好盐,品质还可以的

吴盐胜雪,有钱人吃好盐,品质还可以的

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引用 @虎扑JR0194685296 发表的:
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做过菜吗?我自己做菜后发现新鲜的食材只要盐就可以了,顶多再放点酱油,什么乱七八糟的调料都只是掩盖食材的不新鲜而已。

做过菜吗?我自己做菜后发现新鲜的食材只要盐就可以了,顶多再放点酱油,什么乱七八糟的调料都只是掩盖食材的不新鲜而已。

果然是广东的

果然是广东的

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引用 @虎扑JR0194685296 发表的:
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做过菜吗?我自己做菜后发现新鲜的食材只要盐就可以了,顶多再放点酱油,什么乱七八糟的调料都只是掩盖食材的不新鲜而已。

做过菜吗?我自己做菜后发现新鲜的食材只要盐就可以了,顶多再放点酱油,什么乱七八糟的调料都只是掩盖食材的不新鲜而已。

顶级的食材只需要做成白人饭那种原生态就可以了,又新鲜又健康,还保持了食物的原汁原味。

顶级的食材只需要做成白人饭那种原生态就可以了,又新鲜又健康,还保持了食物的原汁原味。

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引用 @虎扑JR0194685296 发表的:
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做过菜吗?我自己做菜后发现新鲜的食材只要盐就可以了,顶多再放点酱油,什么乱七八糟的调料都只是掩盖食材的不新鲜而已。

做过菜吗?我自己做菜后发现新鲜的食材只要盐就可以了,顶多再放点酱油,什么乱七八糟的调料都只是掩盖食材的不新鲜而已。

完全同意,我小时候每年暑假都钓小龙虾吃小龙虾,都只是用盐水煮的也觉得很好吃,后面长大了吃外面的小龙虾,我觉得吃的调料

调料不是不重要,而是说不需要都用调料,食材的新鲜一定程度上也会很好吃

完全同意,我小时候每年暑假都钓小龙虾吃小龙虾,都只是用盐水煮的也觉得很好吃,后面长大了吃外面的小龙虾,我觉得吃的调料

调料不是不重要,而是说不需要都用调料,食材的新鲜一定程度上也会很好吃

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当时的人觉得好吃与否决定于当时的横向比较,而不是用现在尺度度量过往。

当时的人觉得好吃与否决定于当时的横向比较,而不是用现在尺度度量过往。

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引用 @广济路老法师 发表的:
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作为杭州人非常认同广东老表

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作为杭州人非常认同广东老表

杭州是我全国去几十个城市最难吃的

杭州是我全国去几十个城市最难吃的

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引用 @harispan 发表的:
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完全同意,我小时候每年暑假都钓小龙虾吃小龙虾,都只是用盐水煮的也觉得很好吃,后面长大了吃外面的小龙虾,我觉得吃的调料调料不是不重要,而是说不需要都用调料,食材的新鲜一定程度上也会很好吃

完全同意,我小时候每年暑假都钓小龙虾吃小龙虾,都只是用盐水煮的也觉得很好吃,后面长大了吃外面的小龙虾,我觉得吃的调料

调料不是不重要,而是说不需要都用调料,食材的新鲜一定程度上也会很好吃

小龙虾大虾你这么吃可以,猪肉你这么吃能恶心吐

小龙虾大虾你这么吃可以,猪肉你这么吃能恶心吐

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Re:不懂就问,古代调料那么匮乏,酒馆的菜能有多好吃?
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