不懂就问,古代调料那么匮乏,酒馆的菜能有多好吃? 302回复/ 5081477 浏览

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引用 @虎扑JR0194685296 发表的:
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做过菜吗?我自己做菜后发现新鲜的食材只要盐就可以了,顶多再放点酱油,什么乱七八糟的调料都只是掩盖食材的不新鲜而已。

做过菜吗?我自己做菜后发现新鲜的食材只要盐就可以了,顶多再放点酱油,什么乱七八糟的调料都只是掩盖食材的不新鲜而已。

不是所有菜都可以这样。

不是所有菜都可以这样。

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引用 @午夜侦探 发表的:
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比如西红柿炒鸡蛋,只有油、鸡蛋、西红柿、盐。

比如西红柿炒鸡蛋,只有油、鸡蛋、西红柿、盐。

我会加少许糖

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他们食材好啊,

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只要你熬个三天三夜高汤,就能有味精的味道了

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引用 @KalpaQY 发表的:
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用不着广东,很多人都爱这么吃的。各类蔬菜就洗净生吃,或者热水快速烫一下,就比饭店里那些油腻腻的炒菜好吃多了。排骨、鱼类都可以清水煮,只需要放盐,然后配一点蔬菜和酱汁,就很好吃了。内地菜系各种过度烹调的东西,说实话,不喜欢吃。

用不着广东,很多人都爱这么吃的。
各类蔬菜就洗净生吃,或者热水快速烫一下,就比饭店里那些油腻腻的炒菜好吃多了。
排骨、鱼类都可以清水煮,只需要放盐,然后配一点蔬菜和酱汁,就很好吃了。内地菜系各种过度烹调的东西,说实话,不喜欢吃。

酱汁就是调料

酱汁就是调料

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引用 @gujianbin 发表的:
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古代人吃的比我们好,古代没有造假技术,吃不到垃圾调料假食材,能吃到的都是货真价实的食物。

古代人吃的比我们好,古代没有造假技术,吃不到垃圾调料假食材,能吃到的都是货真价实的食物。

古代过年或者办事才能吃一回猪,平时很少吃到。你现在愿意,天天能吃。

古代过年或者办事才能吃一回猪,平时很少吃到。你现在愿意,天天能吃。

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引用 @KalpaQY 发表的:
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用不着广东,很多人都爱这么吃的。各类蔬菜就洗净生吃,或者热水快速烫一下,就比饭店里那些油腻腻的炒菜好吃多了。排骨、鱼类都可以清水煮,只需要放盐,然后配一点蔬菜和酱汁,就很好吃了。内地菜系各种过度烹调的东西,说实话,不喜欢吃。

用不着广东,很多人都爱这么吃的。
各类蔬菜就洗净生吃,或者热水快速烫一下,就比饭店里那些油腻腻的炒菜好吃多了。
排骨、鱼类都可以清水煮,只需要放盐,然后配一点蔬菜和酱汁,就很好吃了。内地菜系各种过度烹调的东西,说实话,不喜欢吃。

“排骨、鱼类都可以清水煮,只需要放盐,然后配一点蔬菜和酱汁”,看来只放盐清水煮也不好吃啊。

“排骨、鱼类都可以清水煮,只需要放盐,然后配一点蔬菜和酱汁”,看来只放盐清水煮也不好吃啊。

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布吉岛,也没吃过

布吉岛,也没吃过

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引用 @会烧白开水 发表的:
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我会加少许糖

我会加少许糖

加糖太甜了,西红柿本身火候到了酸甜口就出来了,已经够味了

加糖太甜了,西红柿本身火候到了酸甜口就出来了,已经够味了

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引用 @KalpaQY 发表的:
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用不着广东,很多人都爱这么吃的。各类蔬菜就洗净生吃,或者热水快速烫一下,就比饭店里那些油腻腻的炒菜好吃多了。排骨、鱼类都可以清水煮,只需要放盐,然后配一点蔬菜和酱汁,就很好吃了。内地菜系各种过度烹调的东西,说实话,不喜欢吃。

用不着广东,很多人都爱这么吃的。
各类蔬菜就洗净生吃,或者热水快速烫一下,就比饭店里那些油腻腻的炒菜好吃多了。
排骨、鱼类都可以清水煮,只需要放盐,然后配一点蔬菜和酱汁,就很好吃了。内地菜系各种过度烹调的东西,说实话,不喜欢吃。

我小时候偷南瓜吃,挑青的还没成熟的摘,就水煮一下蘸酱油吃,真是好吃

我小时候偷南瓜吃,挑青的还没成熟的摘,就水煮一下蘸酱油吃,真是好吃

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引用 @午夜侦探 发表的:
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加糖太甜了,西红柿本身火候到了酸甜口就出来了,已经够味了

加糖太甜了,西红柿本身火候到了酸甜口就出来了,已经够味了

少许可以提鲜,我都撒一丁点

少许可以提鲜,我都撒一丁点

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引用内容可能违规暂时被隐藏

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我们福建也是这样的

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最高端的食材,只需要最简单的调料,以最大限度表现食材的鲜美。

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昨天煮了一锅羊排,只放了盐和姜片,炖了三个小时,吃的时候蘸点韭菜花,这小味儿简直了

昨天煮了一锅羊排,只放了盐和姜片,炖了三个小时,吃的时候蘸点韭菜花,这小味儿简直了

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现在的蔬菜、肉类很多都是农业科学家不知道培育了多少代的优良品种了,肯定会更好吃,但话又说回来了,很多珍稀的品种也就古人能吃到了,什么渡渡鸟之类的

现在的蔬菜、肉类很多都是农业科学家不知道培育了多少代的优良品种了,肯定会更好吃,但话又说回来了,很多珍稀的品种也就古人能吃到了,什么渡渡鸟之类的

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引用 @虎扑JR0194685296 发表的:
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做过菜吗?我自己做菜后发现新鲜的食材只要盐就可以了,顶多再放点酱油,什么乱七八糟的调料都只是掩盖食材的不新鲜而已。

做过菜吗?我自己做菜后发现新鲜的食材只要盐就可以了,顶多再放点酱油,什么乱七八糟的调料都只是掩盖食材的不新鲜而已。

要不是知道广东鱼露这种暗黑料理我就信你了

要不是知道广东鱼露这种暗黑料理我就信你了

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引用 @星沉天际 发表的:
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“排骨、鱼类都可以清水煮,只需要放盐,然后配一点蔬菜和酱汁”,看来只放盐清水煮也不好吃啊。

“排骨、鱼类都可以清水煮,只需要放盐,然后配一点蔬菜和酱汁”,看来只放盐清水煮也不好吃啊。

说明北京爷们还没有清淡彻底。我煮完就不用酱汁感觉很鲜

说明北京爷们还没有清淡彻底。我煮完就不用酱汁感觉很鲜

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说实话吧,其实我也没吃过古代酒馆的菜。回答不了。

说实话吧,其实我也没吃过古代酒馆的菜。回答不了。

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引用 @虎扑JR0194685296 发表的:
只看此人

做过菜吗?我自己做菜后发现新鲜的食材只要盐就可以了,顶多再放点酱油,什么乱七八糟的调料都只是掩盖食材的不新鲜而已。

做过菜吗?我自己做菜后发现新鲜的食材只要盐就可以了,顶多再放点酱油,什么乱七八糟的调料都只是掩盖食材的不新鲜而已。

我媳妇本地人,也喜欢这么说
但是天天喊我去吃湘菜川菜新疆菜西北菜的就属她最勤快
问就是“广东菜一段时间吃一次,尝尝鲜就好了,今天嘴巴淡出鸟来了,想吃点有味道的”

我媳妇本地人,也喜欢这么说
但是天天喊我去吃湘菜川菜新疆菜西北菜的就属她最勤快
问就是“广东菜一段时间吃一次,尝尝鲜就好了,今天嘴巴淡出鸟来了,想吃点有味道的”

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粤菜基本调味就是生抽、盐、耗油

粤菜基本调味就是生抽、盐、耗油

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Re:不懂就问,古代调料那么匮乏,酒馆的菜能有多好吃?
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