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做过菜吗?我自己做菜后发现新鲜的食材只要盐就可以了,顶多再放点酱油,什么乱七八糟的调料都只是掩盖食材的不新鲜而已。
不是所有菜都可以这样。
比如西红柿炒鸡蛋,只有油、鸡蛋、西红柿、盐。
我会加少许糖
他们食材好啊,
只要你熬个三天三夜高汤,就能有味精的味道了
用不着广东,很多人都爱这么吃的。各类蔬菜就洗净生吃,或者热水快速烫一下,就比饭店里那些油腻腻的炒菜好吃多了。排骨、鱼类都可以清水煮,只需要放盐,然后配一点蔬菜和酱汁,就很好吃了。内地菜系各种过度烹调的东西,说实话,不喜欢吃。
酱汁就是调料
古代人吃的比我们好,古代没有造假技术,吃不到垃圾调料假食材,能吃到的都是货真价实的食物。
古代过年或者办事才能吃一回猪,平时很少吃到。你现在愿意,天天能吃。
“排骨、鱼类都可以清水煮,只需要放盐,然后配一点蔬菜和酱汁”,看来只放盐清水煮也不好吃啊。
布吉岛,也没吃过
加糖太甜了,西红柿本身火候到了酸甜口就出来了,已经够味了
我小时候偷南瓜吃,挑青的还没成熟的摘,就水煮一下蘸酱油吃,真是好吃
少许可以提鲜,我都撒一丁点
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我们福建也是这样的
最高端的食材,只需要最简单的调料,以最大限度表现食材的鲜美。
昨天煮了一锅羊排,只放了盐和姜片,炖了三个小时,吃的时候蘸点韭菜花,这小味儿简直了
现在的蔬菜、肉类很多都是农业科学家不知道培育了多少代的优良品种了,肯定会更好吃,但话又说回来了,很多珍稀的品种也就古人能吃到了,什么渡渡鸟之类的
要不是知道广东鱼露这种暗黑料理我就信你了
说明北京爷们还没有清淡彻底。我煮完就不用酱汁感觉很鲜
说实话吧,其实我也没吃过古代酒馆的菜。回答不了。
我媳妇本地人,也喜欢这么说但是天天喊我去吃湘菜川菜新疆菜西北菜的就属她最勤快问就是“广东菜一段时间吃一次,尝尝鲜就好了,今天嘴巴淡出鸟来了,想吃点有味道的”
粤菜基本调味就是生抽、盐、耗油