我家解放前雇的就是鲁菜厨子，包饺子，每个饺子里面放一根韭菜叶，煮好了，把韭菜叶抽出来，扔掉

这人懂都不懂，只怕是没做过菜，实际上再新鲜的食材，都要调味料来增加香味

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人b新鲜的吃过没

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直接抱着牛屁股啃才叫追求食材本味

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做过菜吗？我自己做菜后发现新鲜的食材只要盐就可以了，顶多再放点酱油，什么乱七八糟的调料都只是掩盖食材的不新鲜而已。

最高端的食材，只需要最简单的调料，以最大限度表现食材的鲜美。

这人懂都不懂，只怕是没做过菜，实际上再新鲜的食材，都要调味料来增加香味

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看着很棒啊！我要是有这手艺就好了

看着很棒啊！我要是有这手艺就好了

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为了掩盖食材不新鲜的味道典型的如红烧肉，松鼠鳜鱼。尤其是红烧肉，馆子里浓油赤酱加的再重，还是能吃出点猪骚味。而自己家里，买新鲜五花肉做水煎肉，什么调料都不放，连盐都不加，却能吃出肉香味。鱼清蒸，加豉汁淋油，鲜美无鱼腥，外面的烤炸烧的鱼，根本没有鲜味，全是调料味

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问题是古代的食材不一定新鲜啊。

做过菜吗？我自己做菜后发现新鲜的食材只要盐就可以了，顶多再放点酱油，什么乱七八糟的调料都只是掩盖食材的不新鲜而已。

用不着广东，很多人都爱这么吃的。各类蔬菜就洗净生吃，或者热水快速烫一下，就比饭店里那些油腻腻的炒菜好吃多了。排骨、鱼类都可以清水煮，只需要放盐，然后配一点蔬菜和酱汁，就很好吃了。内地菜系各种过度烹调的东西，说实话，不喜欢吃。

为了掩盖食材不新鲜的味道典型的如红烧肉，松鼠鳜鱼。尤其是红烧肉，馆子里浓油赤酱加的再重，还是能吃出点猪骚味。而自己家里，买新鲜五花肉做水煎肉，什么调料都不放，连盐都不加，却能吃出肉香味。鱼清蒸，加豉汁淋油，鲜美无鱼腥，外面的烤炸烧的鱼，根本没有鲜味，全是调料味

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多做就会了，我在家当少爷，自己出来住后，招待客人现在是没问题了，我家人朋友没有人觉得我会做菜，现在最喜欢做菜给对象吃

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做饭快十年了，你如果想搞，就多看多做，学起来也很快

当然，广东的打边炉，牛肉就没什么新鲜的，不是活牛绑着吃多少现割多少我都认为不新鲜，鱼也是要追着啃，特别是白切鸡，没有直接可能活鸡我觉得都不行。主打一个食材新鲜嘛

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直接抱着牛屁股啃才叫追求食材本味

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用不着广东，很多人都爱这么吃的。各类蔬菜就洗净生吃，或者热水快速烫一下，就比饭店里那些油腻腻的炒菜好吃多了。排骨、鱼类都可以清水煮，只需要放盐，然后配一点蔬菜和酱汁，就很好吃了。内地菜系各种过度烹调的东西，说实话，不喜欢吃。