而且你们看不到那条是鳜鱼吗?也就是说你们说的什么土腥味之类都不会成立。你看看这个，广东仔花鲢就烫了
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我02年在楼外楼吃过啊。当时点的龙井虾仁，西湖醋鱼，东坡肉，味道不像现在说的这样啊，我都吃了，上菜慢倒是真的。

醋鱼？那可不多

我就是说这个完全不存在争议

这个所谓的“争议”，就是纯不进厨房的人胡编乱造的

不

不倒没有仪式感。。。

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噗，我们证有不证无。我说古方已经不在了，你非说有，那你说说，你认为的有的古方是什么？我说西湖醋鱼是不是从宋嫂鱼羹到醋溜鱼再到西湖醋鱼这么一个源流有争议，并列出大致的依据和记载的做法味道，你认为没有，那你就应该反驳其中的具体依据，而不是在这里空对空地扯什么不进厨房胡编乱造。

因为很多豆汁都是卖给旅游的人 类似臭豆腐里面加臭料一样 故意做的难喝

实际上的味道接近于酸奶不加糖 发酵了之后的那个酸味

加上他是磨豆子的边角料 喝起来类似酸奶不加糖的味道的绿豆沙兑水

见过说豆汁儿好喝的，没见过说醋鱼好吃的

这个就是你个人口味了

小碗干炸配上六七种菜码 咋的也不会难吃啊

除非……你旅游随便找了家进去要了碗十块钱不到的“炸酱面”

很正常，这是因为你发的梁实秋又什么宋嫂鱼羹之类的，我在其他帖子里面早就发过了，而且虎扑发的没人比我更早

这点东西虎扑早就讨论烂了

我印象中的醋鱼做法和楼主图片上的完全不一样，我们和萧山交界，离杭州市区也就20多公里。我们是鱼切块煮，会放萝卜什么的一起煮。

你别说93%的鱼了，93%的冠军也不是冠军啊

差不多得了，杭帮菜和本帮菜不一样，就是难吃啊，哪个上海人能吃得惯杭州菜的

怎么说呢，我最看不上那种说话摆个高姿态却拿不出一点干货，无法直接回应实质性内容，只会空对空扯什么的人，欢迎对号入座。不管别人发了什么，一句我早就发过了，嗯无敌。

对于这种懂哥，我只有一句话：不足与语，请勿复言。

…完全不是同一个东西。
我就在广州长大的，也吃过西湖醋鱼，光是西湖醋鱼的鱼保留了土腥气这一点就是广州这边的鱼无法比肩的，再加上醋味单独的挂在肉外面，和蒸鱼豉油的搭配完全不一样。你别强行把两者拉扯在一起。
上一下我日常做的吃的鱼，免得被人说不是广州人，是来打工的。

冒充上海人?你不知道最早开连锁餐厅的就是杭帮菜吗?不用外婆家那些。。。我给你举个例子，很多人大概不知道顺风是杭帮菜吧[奸笑]说得出杭帮菜和本帮菜没关系的，典型淮海以北啊

回家洗洗还能吃吧