啥味儿啊

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座位要在西湖边，方便连盘一起丢到西湖

座位要在西湖边，方便连盘一起丢到西湖

座位要在西湖边，方便连盘一起丢到西湖

压根就不是鱼的问题

鱼也是问题，又腥刺又多

不知道你这个普通蒸煮鱼加上姜醋汁的说法来源何处，我猜是梁实秋？我说古方没了，指的是南宋时的宋嫂鱼羹。宋朝有些菜的做法是被记载下来的，但宋嫂鱼羹没有。西湖醋鱼这道菜的源流是有争议的，醋溜鱼到底是不是沿袭了宋嫂鱼羹的做法，并未可知。而这道菜再次有记载则要到了清时，但褒贬不一。首先是唯一提到做法的袁枚：用活青鱼切大块，油灼之，加酱、醋、酒喷之，汤多为妙。俟熟即速起锅。此物杭州西湖上五柳居最有名。而今则酱臭而鱼败矣。甚矣！宋嫂鱼羹，徒存虚名。《梦梁录》不足信也。粱晋竹同样给了差评：西湖醋熘鱼，相传是宋五嫂遗制，近则工料简潘，直不见其佳处。然名留刀匕，四远皆知《清稗类钞》的记载：杭州西湖酒家，以醋鱼著称。康雍时，有五柳居者，烹饪之术尤佳，游杭者必以得食醋鱼自夸于人。至乾隆时，烹调已失味，人多厌弃，然犹为他处所不及。而认为好吃的只有赵翼：鱼羹醋缕味称奇，想自南迁宋嫂遗。也比燕京煼栗法，来从汴土李和儿。诗后自注“湖上酒肆卖醋缕鱼，颇佳”等到晚清，俞樾结合家乡德清做法改进“醋熘鱼”，秘方传至隔壁酒馆楼外楼。俞氏《曲园日记》提到去楼外楼买“醋熘鱼”佐酒（1892），其《春在堂诗编》也有诗曰：“宋嫂鱼羹好，城中客未尝……”诗后自注“西湖醋熘鱼相传即宋嫂遗制，余湖楼每以供客……皆云未始知有此味”（1894）。俞楼毗邻西湖，当时在杭州城外，来自“城中”的客人陈彝、赵舒翘为时任浙江高官，却都从未吃过这种风味，可见俞樾改进后的醋熘鱼与传统杭州菜的滋味相去甚远。其曾孙俞平伯评价：“（宋嫂）鱼羹遗制不传，与今之（西湖）醋鱼有关系否已不得而知。”而西湖醋鱼再次被提及，已经是民国的梁实秋了：“清梁晋竹《两般秋雨庵随笔》：西湖醋溜鱼，相传是宋五嫂遗制，近则工料简濇，直不见其佳处。虽名留刀匕，四远皆知。番禺方橡枰孝廉恒泰‘西湖词’云：小泊湖边五柳居，当筵举网得鲜鱼。味酸最爱银刀鱠，河鲤河鲂总不如。梁晋竹是清道光时人，距今不到二百年，他已感叹当时的西湖醋溜鱼之徒有虚名。宋五嫂的手艺，吾固不得而知，但是七十年前侍先君游杭，在楼外楼尝到醋溜鱼，仍惊叹其鲜美，嗣后每过西湖辄登楼一膏馋吻。楼在湖边，凭窗可见巨篓系小舟，篓中畜鱼待烹，固不必举网得鱼。普通选用青鱼，即草鱼，鱼长不过尺，重不逾半斤，宰割收拾过后沃以沸汤，熟即起锅，勾芡调汁，浇在鱼上，即可上桌。醋溜鱼当然是汁里加醋，但不宜加多，可以加少些酱油，亦不能多加。汁不要多，也不要浓，更不要油，要清清淡淡，微微透明。上面可以略撒姜末，不可加葱丝，更绝对不可加糖。如此方能保持现杀活鱼之原味。现时一般餐厅，多标榜西湖醋溜鱼，与原来风味相去甚远。往往是浓汁满溢，大量加糖，无复清淡之致。”稍微比较下就能看到，袁枚提到的做法和梁实秋提到的，已经不太一样了。

老杭州的醋鱼，老北京的豆汁，中国历史上数一数二狗屎一样的本地“美食”

蒸个锤子，这玩意连一片姜都不放

5.84 复制打开抖音，看看【肥青美食记的作品】广东传统油盐浸鱼，让你无法想象好如此简单好吃 # ... https://v.douyin.com/iUEQN9gQ/ v@f.oD 08/24 HII:/ 自己看。所以你肯定不是广东人呢，一定是去打工。姜，姜末当然撒的有，不然怎么螃蟹味。至于吃到鱼要有姜味，你山东，鲁西南河南的?

跟狗不理包子一样难吃，我天津朋友请我们吃狗不理包子，他们是一个没吃

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还有老北京炸酱面

西湖的鱼都是酸的

就，鱼是新鲜的鱼味，不是指新鲜的鱼煮熟的味而是活的鱼带着泥腥的味道，醋是醋味，糖是糖味。真的很奇怪，明明旁边的苏菜松鼠桂鱼也是这个味型，但是松鼠桂鱼的酸和甜是中和在一起的酸酸甜甜的，而且肉也很外酥里嫩。所以当我以前在江苏吃了松鼠桂鱼觉得很好吃以后满心欢喜的期待西湖醋鱼然后吃到嘴里的时候那感觉简直了。我儿子每次带去南京扬州的时候都必要点一份。

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你在扯东扯西什么呢？自己不会去看西湖醋鱼怎么做的吗

炸酱面有啥问题？