过几天48周生日了，吃了大半辈子面，我觉得吃面还是看面本身，筋道滑爽的面肯定是最受欢迎的，否则再多的浇头都毫无意义。

面本身决定下限好的浇头能提高上限

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过几天48周生日了，吃了大半辈子面，我觉得吃面还是看面本身，筋道滑爽的面肯定是最受欢迎的，否则再多的浇头都毫无意义。

楼主知道山西人吃什么面吗？

莜面，豆面，糕面，太多了，最出名的刀削面在我看来和方便面地位差不多

你说的面条的种类（下锅前的），放到锅里捞出来搭配什么？搭配的食材以及多种纯面食不带汤水，有多少外地人能够习惯。

你真的是南方人吗？以我对南方人的了解，河北安徽板面太油太咸了，完全不是南方口味啊

不习惯为啥北上的山西莜面比本帮面都贵，在山西就十块一份，北上得四五十

我山西也去过很多地方，就最著名的大同刀削面来说，味道是真的不行

没吃过下次来陕西 陕北关中哥们都能安排

面本身都那样，陕西面卖的好是因为每家都搭着肉夹馍卖

这个说到点子上了，山西的面本身不弱于陕西的面，但是浇头或者说卤子没啥味道，现在的人口味又被调教的越来越重，陕西的面大油大辣迎合了这种口味，才火爆起来。山西的面要是换了南方的浇头，哪怕是日式拉面的浇头，都是爆杀了

南北对面的追求完全相反，北方爱吃粗面，劲道的面，南方爱吃细的软的，我妈四川嫁到山西这么多年，自己都宁愿吃挂面也不吃山西的面，但她和我去吃山西面，也说这家面口感很好，虽然她还是不爱吃

啥叫局限性，在你这里就体现得淋漓尽致，西安正经卖本地面的真没几家还卖肉夹馍的，你吃的都是品牌店或者游客店吧

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过几天48周生日了，吃了大半辈子面，我觉得吃面还是看面本身，筋道滑爽的面肯定是最受欢迎的，否则再多的浇头都毫无意义。

我倒是不敢苟同，我觉得山西的面挺好吃的，主要原因就是山西面本身筋道，嚼着都和别的地方不一样，但山西太讲究面的花式了，真的山西的面出了山西就没那味道了，这几年就行重味，陕西面的重油和辣香就显得出头，能和山西面比筋道的只有新疆面

怎么样算劲道呢？一直没理解这个概念，实在是吃惯了细面，每次旅游吃粗面都感觉吃不下多少

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山西的是面食而不是简单的面条。我在山西读了四年大学，尝了好多。刀削，剔尖儿，擦尖，抿尖，莜面栲栳栳，饸烙，擦鱼儿（时间久不太确定），炒拨烂子等等

发了九宫格，不都是浇头不同的面条？除了面条还有削面，揪片，擦尖，猫耳朵，抿尖，剔尖，栲栳栳