如何评价东北菜 441回复/ 50198652 浏览

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引用 @陶飞克 发表的:
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你吃的那个四季抻面是冒牌的。真的就是《四季面条》《老四季》

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你吃的那个四季抻面是冒牌的。真的就是《四季面条》《老四季》

我真感觉老四季一般,但是人很多

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引用 @下一个NBA杨瀚森 发表的:
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请用五块钱的标准来评价它

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其他地方的美食是好吃,东北美食是香,大家能理解二者的区别吗?

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引用 @锡鑫哥 发表的:
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所以说啊,普通饭店哪里有些好货

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所以说啊,普通饭店哪里有些好货

高档饭店会有的,沈阳这边普通馆子都用榛蘑

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量太大了,挺好吃的,两个人点不了几个菜

量太大了,挺好吃的,两个人点不了几个菜

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引用 @zxs在路上 发表的:
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你说的是王爷们吃的,老百姓吃的就不能叫东北菜了?

你说的是王爷们吃的,老百姓吃的就不能叫东北菜了?

古时东北老百姓也都是渔猎为主,吃的也都是山货。满族就是渔猎民族,没什么农耕文化。

古时东北老百姓也都是渔猎为主,吃的也都是山货。满族就是渔猎民族,没什么农耕文化。

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引用 @圆梦梅老七 发表的:
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东北菜很多确实比较靠食材,就说这个小鸡炖蘑菇,正经的野生榛蘑,不用什么飞龙野鸡那些,就早先家里散养小笨鸡一炖,那滋味,又鲜又醇。现在情况就是首先这个野生榛蘑,一般人就搞不到,除非东北山里有亲戚的,能保证是纯野生,之后现在这个鸡,不知道是不是品种的原因,我反正好久好久没吃过早先那种小笨鸡的味道了。再说一个东北名菜酸菜川白肉,就得家腌的酸菜加家养笨猪肉才能做出灵魂,反正我在城市的馆子里没吃过我认为的正宗的,酸菜和肉都不行。

东北菜很多确实比较靠食材,就说这个小鸡炖蘑菇,正经的野生榛蘑,不用什么飞龙野鸡那些,就早先家里散养小笨鸡一炖,那滋味,又鲜又醇。现在情况就是首先这个野生榛蘑,一般人就搞不到,除非东北山里有亲戚的,能保证是纯野生,之后现在这个鸡,不知道是不是品种的原因,我反正好久好久没吃过早先那种小笨鸡的味道了。再说一个东北名菜酸菜川白肉,就得家腌的酸菜加家养笨猪肉才能做出灵魂,反正我在城市的馆子里没吃过我认为的正宗的,酸菜和肉都不行。

野生榛蘑还是能吃到的。我老家山里成片的野生榛子树。秋天进山采榛子,就能找到一些榛蘑。家养的笨鸡比较少,但也有。我亲戚家就养了一些下蛋鸡。不过都舍不得吃肉留着下蛋的。

野生榛蘑还是能吃到的。我老家山里成片的野生榛子树。秋天进山采榛子,就能找到一些榛蘑。家养的笨鸡比较少,但也有。我亲戚家就养了一些下蛋鸡。不过都舍不得吃肉留着下蛋的。

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引用 @风雨流星超 发表的:
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东北名菜小鸡炖蘑菇的演变史:蘑菇炖飞龙-蘑菇炖山鸡-小鸡炖蘑菇,前两个都陆续不让吃了第一届厨艺大赛一等奖就是东北菜,兰花熊掌

东北名菜小鸡炖蘑菇的演变史:蘑菇炖飞龙-蘑菇炖山鸡-小鸡炖蘑菇,前两个都陆续不让吃了
第一届厨艺大赛一等奖就是东北菜,兰花熊掌

野味没肉,不咋好吃。

野味没肉,不咋好吃。

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选个量小,就是为了看答案

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引用 @管圆线虫真可怕 发表的:
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现在的东北菜根本就不重油重盐,除了铁锅炖。刚从哈尔滨回来,在松花江边一个小乡镇的小饭店吃,味道惊为天人!没有一个菜,菜里会出现菜底油。

现在的东北菜根本就不重油重盐,除了铁锅炖。刚从哈尔滨回来,在松花江边一个小乡镇的小饭店吃,味道惊为天人!没有一个菜,菜里会出现菜底油。

东北菜很多都过油的,你不会做估计看不出来,比如著名的地三鲜,土豆茄子都过两三次油,过油最后一次能把油逼出来,然后再控个两分钟,最后做的时候再勾个芡,当然看不到菜底油了

东北菜很多都过油的,你不会做估计看不出来,比如著名的地三鲜,土豆茄子都过两三次油,过油最后一次能把油逼出来,然后再控个两分钟,最后做的时候再勾个芡,当然看不到菜底油了

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引用 @吾爱七喜之于雪碧 发表的:
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东北菜很多都过油的,你不会做估计看不出来,比如著名的地三鲜,土豆茄子都过两三次油,过油最后一次能把油逼出来,然后再控个两分钟,最后做的时候再勾个芡,当然看不到菜底油了

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东北菜很多都过油的,你不会做估计看不出来,比如著名的地三鲜,土豆茄子都过两三次油,过油最后一次能把油逼出来,然后再控个两分钟,最后做的时候再勾个芡,当然看不到菜底油了

我又没所以的都不油,整体!整体!非得挑几个菜说?整体没有北京菜油,比如小吊梨汤,就很油!

我又没所以的都不油,整体!整体!非得挑几个菜说?整体没有北京菜油,比如小吊梨汤,就很油!

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Re:如何评价东北菜
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