如何评价东北菜 441回复/ 50198652 浏览

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我本以为东北是没有这种小串的

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我本以为东北是没有这种小串的

这种好像是三分熟(鲜香嫩) 还有一种叫干巴瘦(干香) 是特殊的种类 还有论把的 像我这里的铁丝小串(炸的)

这种好像是三分熟(鲜香嫩) 还有一种叫干巴瘦(干香) 是特殊的种类 还有论把的 像我这里的铁丝小串(炸的)

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引用 @虎扑JR1840840403 发表的:
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炖汤超级好喝

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飞龙炖汤就一把盐

飞龙炖汤就一把盐

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引用 @红烧十香肉 发表的:
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都是网上吹牛逼,我81年的,小时候馆子里常见现在没人吃的几道老菜,也就是酥白肉,扣肉,gou肉,大多是因为肥肉多现在人不爱吃了。我爸在大山沟子的矿里工作,野鸡,飞龙,沙半斤有很多,我都吃过,都没有鸡肉好吃。我爸有一年得病,有医生说吃鹰能好,就有同事用猎枪打了一只,我还跟着一口,那时候太小不记得味道了。要说真有什么特殊食材,也就是野生蘑菇还行,常见的松蘑滑子蘑榛蘑,稍微少见点的猴头菇圆蘑。要说我也太年轻没吃过真正的好东西,我只能说改革开放前饭店里最好的一道菜是地皮菜炒鸡蛋,还用粮票的时代,有钱也没地方吃饭。

都是网上吹牛逼,我81年的,小时候馆子里常见现在没人吃的几道老菜,也就是酥白肉,扣肉,gou肉,大多是因为肥肉多现在人不爱吃了。
我爸在大山沟子的矿里工作,野鸡,飞龙,沙半斤有很多,我都吃过,都没有鸡肉好吃。我爸有一年得病,有医生说吃鹰能好,就有同事用猎枪打了一只,我还跟着一口,那时候太小不记得味道了。
要说真有什么特殊食材,也就是野生蘑菇还行,常见的松蘑滑子蘑榛蘑,稍微少见点的猴头菇圆蘑。
要说我也太年轻没吃过真正的好东西,我只能说改革开放前饭店里最好的一道菜是地皮菜炒鸡蛋,还用粮票的时代,有钱也没地方吃饭。

沙半斤炒咸菜好吃。剁的碎碎的。

沙半斤炒咸菜好吃。剁的碎碎的。

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引用 @二郎少爷 发表的:
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沈阳串不大,稍微好点的餐厅,菜量也不行。

沈阳串不大,稍微好点的餐厅,菜量也不行。

对 沈阳是两极分化比较严重的

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引用 @wssfire 发表的:
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主打一个料油,真东北菜厨子。沈阳原来劳动局办过一个厨师培训班,主讲是我国第一届厨师大赛冠军刘敬贤,当时这几届厨子要是学到点真手艺,这时代也发家了,把熊掌料理方法传下来就牛逼了,现在大毛那边有不少好东西,可惜没人会做了

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主打一个料油,真东北菜厨子。沈阳原来劳动局办过一个厨师培训班,主讲是我国第一届厨师大赛冠军刘敬贤,当时这几届厨子要是学到点真手艺,这时代也发家了,把熊掌料理方法传下来就牛逼了,现在大毛那边有不少好东西,可惜没人会做了

哈哈老东北大舅是刘大厨的徒孙

哈哈老东北大舅是刘大厨的徒孙

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引用 @铃木佳奈 发表的:
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大舅b站动态有说,帮他发视频的是他外甥女,最近外甥女怀孕了,更新频率低一点

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大舅这称呼不就是这么来的吗,早期拍视频的不是大舅妈,就是这个小胖外甥女,老大舅大舅的叫他。

大舅这称呼不就是这么来的吗,早期拍视频的不是大舅妈,就是这个小胖外甥女,老大舅大舅的叫他。

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引用 @two16 发表的:
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刘敬贤是辽菜非遗传承人,鹿鸣春是传承单位

刘敬贤是辽菜非遗传承人,鹿鸣春是传承单位

大舅在沈阳工作过,学过辽菜,甚至还是刘大师的徒孙

大舅在沈阳工作过,学过辽菜,甚至还是刘大师的徒孙

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引用 @精唐分子teng 发表的:
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我早年间对东北菜没什么兴趣,直到跟着我媳妇儿回了她家一趟(辽宁铁岭)之后,在东北吃到正经东北菜,感觉是真的不错。照片上这些是我在铁岭、沈阳、大连吃到的。

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我早年间对东北菜没什么兴趣,直到跟着我媳妇儿回了她家一趟(辽宁铁岭)之后,在东北吃到正经东北菜,感觉是真的不错。照片上这些是我在铁岭、沈阳、大连吃到的。

铁岭没吃火勺吗

铁岭没吃火勺吗

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熘肉段 我连续吃了一个星期,太好吃了!还有锅包肉

熘肉段 我连续吃了一个星期,太好吃了!还有锅包肉

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引用 @打酱油的lrj 发表的:
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现在吃的都是大杂烩了。跟传统的菜系不是一回事了。比如你吃炒河粉,河粉是江苏菜不??

现在吃的都是大杂烩了。跟传统的菜系不是一回事了。比如你吃炒河粉,河粉是江苏菜不??

合着你以为东北人以前放着好养的猪牛鸡羊不吃天天只吃野味了

合着你以为东北人以前放着好养的猪牛鸡羊不吃天天只吃野味了

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我广东人媳妇是黑龙江佳木斯人,我俩最开始就是因为都爱吃东北菜走到一起的(好多广东人不爱吃东北菜

我广东人媳妇是黑龙江佳木斯人,我俩最开始就是因为都爱吃东北菜走到一起的(好多广东人不爱吃东北菜

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引用 @罗哥兄弟雷蒙 发表的:
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我觉得老四季烤鸡架也不咋地,还不如外面小摊子的好吃。

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我觉得老四季烤鸡架也不咋地,还不如外面小摊子的好吃。

老四季?烤鸡架?兄弟你去的是假的老四季吧?正宗的老四季没有烤的鸡架,就是水煮的,配榨菜和辣椒油吃。

老四季?烤鸡架?兄弟你去的是假的老四季吧?正宗的老四季没有烤的鸡架,就是水煮的,配榨菜和辣椒油吃。

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我最爱的东北菜top3:锅包肉、地三鲜、雪衣豆沙

我最爱的东北菜top3:锅包肉、地三鲜、雪衣豆沙

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引用 @请回答wendy 发表的:
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熘肉段 我连续吃了一个星期,太好吃了!还有锅包肉

熘肉段 我连续吃了一个星期,太好吃了!还有锅包肉

溜肉段其实比锅包肉好吃,但锅包肉名声大。
以前东北更多的是溜肉段,不知道何时盛行的锅包肉。

溜肉段其实比锅包肉好吃,但锅包肉名声大。
以前东北更多的是溜肉段,不知道何时盛行的锅包肉。

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引用 @zikker 发表的:
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老哥能推荐一家鸡架面条店不,小弟打算寒假去沈阳玩一手

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老哥能推荐一家鸡架面条店不,小弟打算寒假去沈阳玩一手

老四季可以的,许家鸡味儿抻面也行。但凡是能开好多家店的,都是有两把刷子的。你就百度地图,看哪家离你住的地方或者要去的地方近,顺便吃一口就行,没必要抱太大的期望,特色而已。万一觉得不咋好吃也别失望。但要注意,去正宗老四季,就是带个老太太头像,有LSJ字母的店

老四季可以的,许家鸡味儿抻面也行。但凡是能开好多家店的,都是有两把刷子的。你就百度地图,看哪家离你住的地方或者要去的地方近,顺便吃一口就行,没必要抱太大的期望,特色而已。万一觉得不咋好吃也别失望。但要注意,去正宗老四季,就是带个老太太头像,有LSJ字母的店

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引用 @管圆线虫真可怕 发表的:
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现在的东北菜根本就不重油重盐,除了铁锅炖。刚从哈尔滨回来,在松花江边一个小乡镇的小饭店吃,味道惊为天人!没有一个菜,菜里会出现菜底油。

现在的东北菜根本就不重油重盐,除了铁锅炖。刚从哈尔滨回来,在松花江边一个小乡镇的小饭店吃,味道惊为天人!没有一个菜,菜里会出现菜底油。

我说的是一般饭店这么干,这个不光东北饭店,全国开饭店的都会过油。
一过油就重油了。你在小乡镇吃,可能就是人家自己当大厨,不舍得浪费那么多油。
至于味道,只要用心做,东北菜都很下饭的。

我说的是一般饭店这么干,这个不光东北饭店,全国开饭店的都会过油。
一过油就重油了。你在小乡镇吃,可能就是人家自己当大厨,不舍得浪费那么多油。
至于味道,只要用心做,东北菜都很下饭的。

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引用 @精唐分子teng 发表的:
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我早年间对东北菜没什么兴趣,直到跟着我媳妇儿回了她家一趟(辽宁铁岭)之后,在东北吃到正经东北菜,感觉是真的不错。照片上这些是我在铁岭、沈阳、大连吃到的。

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我早年间对东北菜没什么兴趣,直到跟着我媳妇儿回了她家一趟(辽宁铁岭)之后,在东北吃到正经东北菜,感觉是真的不错。照片上这些是我在铁岭、沈阳、大连吃到的。

不全啊

不全啊

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量大是不是只限本地啊,在苏州吃东北菜馆也没见量大

量大是不是只限本地啊,在苏州吃东北菜馆也没见量大

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引用 @虎扑JR0935006263 发表的:
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真正的也不好吃

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真正的也不好吃

一个市区三五块钱的面你要多好吃?

一个市区三五块钱的面你要多好吃?

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引用 @北方一群龍 发表的:
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合着你以为东北人以前放着好养的猪牛鸡羊不吃天天只吃野味了

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合着你以为东北人以前放着好养的猪牛鸡羊不吃天天只吃野味了

你是历史没学明白就在这发言,知道游牧和农耕的区别不?

你是历史没学明白就在这发言,知道游牧和农耕的区别不?

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Re:如何评价东北菜
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