80年代松鹤楼大厨制作名菜-松鼠鳜鱼，看着让人赏心悦目。由我愿潇洒如鹰逆风等待黎明 发表在步行街主干道 https://bbs.hupu.com/topic-daily
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80年代松鹤楼大厨制作名菜-松鼠鳜鱼，看着让人赏心悦目。
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引用 @黑虎船长 发表的:
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粤菜有啥高级做法？ 都是蒸一下 泼油浇汁 或者砂锅焗，没啥复杂的呀
粤菜有啥高级做法？ 都是蒸一下 泼油浇汁 或者砂锅焗，没啥复杂的呀
大胆，那叫吃食物的原味
大胆，那叫吃食物的原味
大胆，那叫吃食物的原味
不知道原味为什么要笑。
实际上原味可能是在预制菜开始横行的年代，可能是够坚持传统的坚持最久的了。
话说松鼠鱼 我是很爱吃的，但是在00年代的时候，我就已经听这种说法了:尽量不要点这类的菜，因为他们可能会用一些不新鲜的食材去做。
其实不管什么菜式，新鲜都是对食物非常大的加成的。而追求原味，只是这个极端，并没有什么可笑的。
讲真 除非你是能够监督食材的情况，否则你点一些以原味取胜的菜品，能够吃到新鲜食材的可能性更大一些。
不知道原味为什么要笑。
实际上原味可能是在预制菜开始横行的年代，可能是够坚持传统的坚持最久的了。
话说松鼠鱼 我是很爱吃的，但是在00年代的时候，我就已经听这种说法了:尽量不要点这类的菜，因为他们可能会用一些不新鲜的食材去做。
其实不管什么菜式，新鲜都是对食物非常大的加成的。而追求原味，只是这个极端，并没有什么可笑的。
讲真 除非你是能够监督食材的情况，否则你点一些以原味取胜的菜品，能够吃到新鲜食材的可能性更大一些。
您是“老饭骨”郑秀生的哪位
这是九漏鱼吗？您引用名人名言还得有关系?
这是九漏鱼吗？您引用名人名言还得有关系?
引用 @吃饱喝足就睡觉 发表的:
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只能说你孤陋寡闻了
只能说你孤陋寡闻了
已故国宴大师“老饭骨”郑秀生说过淮扬菜的技法最难，他学的最久，您哪位?来给我开开眼
已故国宴大师“老饭骨”郑秀生说过淮扬菜的技法最难，他学的最久，您哪位?来给我开开眼
引用 @虎扑JR1147980363 发表的:
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把那些东西油炸后，重油，重辣，重盐后，你吃出的都是调味品的味道
把那些东西油炸后，重油，重辣，重盐后，你吃出的都是调味品的味道
既然食物原味那么好，人类为啥还要拼命寻找香料和调味品呢？
既然食物原味那么好，人类为啥还要拼命寻找香料和调味品呢？
我们吃的是菜，没有吃辣椒酱油盐的爱好，有些地区呢有这样的爱好。并没有说哪个地区比哪个地区强。但是广东人吃菜的原味这话肯定没错
冒昧的问一下 打边炉肉沾的是什么白水吗？生腌是拿什么腌的 请你解答一下
冒昧的问一下 打边炉肉沾的是什么白水吗？生腌是拿什么腌的 请你解答一下
引用 @虎扑JR1147980363 发表的:
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把那些东西油炸后，重油，重辣，重盐后，你吃出的都是调味品的味道
把那些东西油炸后，重油，重辣，重盐后，你吃出的都是调味品的味道
直接吃生的吧 更原汁原味 本来互相尊重就完了 非得说别的地方的菜就是靠调味料掩盖食材差 真的无敌
直接吃生的吧 更原汁原味 本来互相尊重就完了 非得说别的地方的菜就是靠调味料掩盖食材差 真的无敌
引用 @卖扣jio灯 发表的:
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这不是食品新鲜度的问题，而是某些广东人喜欢带着歧视的眼光去看待各个地方的饮食习惯。在抖音上只要有其他地方的美食，必然会有广东ip的人去挑刺。举个例子，前几天抖音有个博主在我们贵州钓的野生鱼，烹饪的时候采用的是我们西南地区这边的做法，不少广东ip说这么鲜的鱼被浪费了，辣椒是败笔等等言论。我还觉得粤菜不合我的胃口，但我不会去喷粤菜，因为我知道各地有各地的饮食习惯，要懂得相互尊重和理解。
这不是食品新鲜度的问题，而是某些广东人喜欢带着歧视的眼光去看待各个地方的饮食习惯。在抖音上只要有其他地方的美食，必然会有广东ip的人去挑刺。举个例子，前几天抖音有个博主在我们贵州钓的野生鱼，烹饪的时候采用的是我们西南地区这边的做法，不少广东ip说这么鲜的鱼被浪费了，辣椒是败笔等等言论。我还觉得粤菜不合我的胃口，但我不会去喷粤菜，因为我知道各地有各地的饮食习惯，要懂得相互尊重和理解。
已故国宴大师“老饭骨”郑秀生说过淮扬菜的技法最难，他学的最久，您哪位?来给我开开眼
楼主乃虎扑广东jr，无论美食还是方言，这些方面的权威性还要质疑吗？
楼主乃虎扑广东jr，无论美食还是方言，这些方面的权威性还要质疑吗？
引用 @黑虎船长 发表的:
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粤菜有啥高级做法？ 都是蒸一下 泼油浇汁 或者砂锅焗，没啥复杂的呀
粤菜有啥高级做法？ 都是蒸一下 泼油浇汁 或者砂锅焗，没啥复杂的呀
技术难度主要在抓原料上。。外星人不好抓，得等。
技术难度主要在抓原料上。。外星人不好抓，得等。
我们吃的是菜，没有吃辣椒酱油盐的爱好，有些地区呢有这样的爱好。并没有说哪个地区比哪个地区强。但是广东人吃菜的原味这话肯定没错
广东人民喜欢吃啥那是广东人民的自由，不过在古代任何调味品都是死贵死贵的物品，我想这还是有其理由的吧？
广东人民喜欢吃啥那是广东人民的自由，不过在古代任何调味品都是死贵死贵的物品，我想这还是有其理由的吧？
大胆，那叫吃食物的原味
这一点广东人真是喜欢跳，好像出了广东就吃不着食材原味了似的。
这一点广东人真是喜欢跳，好像出了广东就吃不着食材原味了似的。
您是“老饭骨”郑秀生的哪位
这是个什么新打法，引用行业权威的话，还必须和他攀上关系，不然不让引用？？？
这是个什么新打法，引用行业权威的话，还必须和他攀上关系，不然不让引用？？？
引用 @吃饱喝足就睡觉 发表的:
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只能说你孤陋寡闻了
只能说你孤陋寡闻了
有啥孤陋寡啊？你们不常说吃食材的新鲜和本味吗？那要蘸料干嘛
有啥孤陋寡啊？你们不常说吃食材的新鲜和本味吗？那要蘸料干嘛
大胆，那叫吃食物的原味
PTSD了
PTSD了
我们吃的是菜，没有吃辣椒酱油盐的爱好，有些地区呢有这样的爱好。并没有说哪个地区比哪个地区强。但是广东人吃菜的原味这话肯定没错
生抽算调料不
生抽算调料不
引用 @虎扑JR1147980363 发表的:
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把那些东西油炸后，重油，重辣，重盐后，你吃出的都是调味品的味道
把那些东西油炸后，重油，重辣，重盐后，你吃出的都是调味品的味道
白切鸡别用料酒葱姜，吃出来都是料酒和葱姜的调料味儿。也别沾汁水
白切鸡别用料酒葱姜，吃出来都是料酒和葱姜的调料味儿。也别沾汁水
大胆，那叫吃食物的原味
那还是日系的鱼更有原味
那还是日系的鱼更有原味
引用 @黑虎船长 发表的:
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为啥？ 因为粤商在上海就挺多有影响力，粤菜馆比较精致，选材好，定位偏高端，菜品善创新，厨艺传承做得比很多菜系好。成功的因素是多方面的，但这不是某些广东人开地图炮拉踩江浙厨师做鱼手法的理由
为啥？ 因为粤商在上海就挺多有影响力，粤菜馆比较精致，选材好，定位偏高端，菜品善创新，厨艺传承做得比很多菜系好。
成功的因素是多方面的，但这不是某些广东人开地图炮拉踩江浙厨师做鱼手法的理由
你怼地图炮拉踩的肯定没问题，都讨厌这些拉踩的，这点我支持你。但你也别忽视事实用强行无知来反踩吧？蒸烤炒煎炸烩，你能想到的中餐做法粤菜基本都有名菜，而且还很精致，对烹饪技巧要求不高可能吗？吸取中餐各大菜系乃至西餐的所长，是粤菜特点。不然也不会从清末开始就在上海乱入，最近几年的米其林收割机新荣记早期也是做粤菜出身，后来用粤菜的烹饪做法改良台州菜，所以很多人觉得新荣记骨子里其实是粤菜。
你怼地图炮拉踩的肯定没问题，都讨厌这些拉踩的，这点我支持你。但你也别忽视事实用强行无知来反踩吧？蒸烤炒煎炸烩，你能想到的中餐做法粤菜基本都有名菜，而且还很精致，对烹饪技巧要求不高可能吗？吸取中餐各大菜系乃至西餐的所长，是粤菜特点。不然也不会从清末开始就在上海乱入，最近几年的米其林收割机新荣记早期也是做粤菜出身，后来用粤菜的烹饪做法改良台州菜，所以很多人觉得新荣记骨子里其实是粤菜。
引用 @黑虎船长 发表的:
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粤菜有啥高级做法？ 都是蒸一下 泼油浇汁 或者砂锅焗，没啥复杂的呀
粤菜有啥高级做法？ 都是蒸一下 泼油浇汁 或者砂锅焗，没啥复杂的呀
做成仰望星空派不就高级了
做成仰望星空派不就高级了
引用 @虎扑JR1039953737 发表的:
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这一点广东人真是喜欢跳，好像出了广东就吃不着食材原味了似的。
这一点广东人真是喜欢跳，好像出了广东就吃不着食材原味了似的。
北京美食？
北京美食？
有啥孤陋寡啊？你们不常说吃食材的新鲜和本味吗？那要蘸料干嘛
我蘸料我吃本味，你中间放料你舌头腌制入味。
我蘸料我吃本味，你中间放料你舌头腌制入味。
Re：80年代松鹤楼大厨制作名菜-松鼠鳜鱼，看着让人赏心悦目。
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