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80年代松鹤楼大厨制作名菜-松鼠鳜鱼，看着让人赏心悦目。 598回复/ 50亮129406 浏览

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面币思过0o02024-09-17 11:14:07发布于安徽

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引用 @喜欢贾玲被你发现发表的:

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有没有什么海鱼适合替代鳜鱼的？家住海边

石斑鱼??感觉价格口感都差不多

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丹佛堀金2024-09-17 12:37:01发布于山东

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引用 @黑虎船长发表的:

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粤菜有啥高级做法？都是蒸一下泼油浇汁或者砂锅焗，没啥复杂的呀

做成仰望星空派不就高级了

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盟鸥江翁2024-09-17 12:40:10发布于天津

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引用 @wssfire 发表的:

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大胆，那叫吃食物的原味

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大胆，那叫吃食物的原味

PTSD了

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槑哪里跑2024-09-17 13:19:06发布于河南

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引用 @擎天柱冲冲冲发表的:

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估计是预制菜

谈不上吧，应该是提前炸一下，客人来了以后复炸一下调好汁浇上。

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maxtheslayer2024-09-17 13:43:50发布于广东

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引用 @河北踩花发表的:

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江浙做鱼水平不咋样

这鱼做的感觉不错，就是不喜欢番茄酱，上面如果浇辣椒油什么的就很香

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虎扑JR20558642922024-09-17 13:44:21发布于湖南

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引用 @黑虎船长发表的:

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粤菜有啥高级做法？都是蒸一下泼油浇汁或者砂锅焗，没啥复杂的呀

全国各种菜都吃遍了，我感觉就是只有厨师行不行，没有菜系行不行。
粤菜也分大饭店和路边摊的，吃路边摊你很难觉得粤菜好吃。东北菜同样是一个地三鲜，大饭店做出来的味道就比路边小馆子味道好多了。

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二院主治医生万主任2024-09-17 13:51:49发布于江苏

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引用 @吃饱喝足就睡觉发表的:

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只能说你孤陋寡闻了

呵呵

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不ZUO不舒服斯基2024-09-17 16:57:36发布于江苏

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引用 @maxtheslayer 发表的:

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这鱼做的感觉不错，就是不喜欢番茄酱，上面如果浇辣椒油什么的就很香

正经大饭店松鼠桂鱼哪有直接用番茄酱的，这个调汁也是个绝活。

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独孤痴绝2024-09-17 17:48:22发布于上海

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引用 @取名字是什么发表的:

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话说古时候就有番茄酱了吗

自己现熬出来的。
太监弄的松鹤楼和得月楼的松鼠桂鱼挺出名的。
不过现在都流于生产线化了，去吃过几次感觉一般般。

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积极纳税赫内斯2024-09-17 18:11:22发布于浙江

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引用 @黑虎船长发表的:

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粤菜有啥高级做法？都是蒸一下泼油浇汁或者砂锅焗，没啥复杂的呀

老哥好骂

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寻羊1122024-09-17 18:35:21发布于上海

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大胆，那叫吃食物的原味

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大胆，那叫吃食物的原味

那还是日系的鱼更有原味

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马列维奇2024-09-17 18:43:20发布于北京

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这鱼做的感觉不错，就是不喜欢番茄酱，上面如果浇辣椒油什么的就很香

淋辣椒油不把好鱼都糟蹋了

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虎扑JR05289349192024-09-17 19:28:56

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粤菜有啥高级做法？都是蒸一下泼油浇汁或者砂锅焗，没啥复杂的呀

鱼生

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重炮特使2024-09-17 19:48:23发布于山东

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粤菜有啥高级做法？都是蒸一下泼油浇汁或者砂锅焗，没啥复杂的呀

技术难度主要在抓原料上。。外星人不好抓，得等。

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克雷萨德2024-09-17 20:17:04发布于河北

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引用 @江海之翼发表的:

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鳜鱼怎么做都不会难吃，哪怕臭了做臭鳜鱼也好吃的，淡水鱼里的石斑

其中一个原因是以前刚开始做鳜鱼养殖的时候不吃饲料吃小鱼，现在逐渐发展出饲料鳜以后或许会在味道上有改变

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江海之翼2024-09-17 20:18:31发布于中国香港

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引用 @克雷萨德发表的:

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其中一个原因是以前刚开始做鳜鱼养殖的时候不吃饲料吃小鱼，现在逐渐发展出饲料鳜以后或许会在味道上有改变

以前活食养殖成本高，现在好像搞出人工饲料了

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克雷萨德2024-09-17 20:19:20发布于河北

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引用 @江海之翼发表的:

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以前活食养殖成本高，现在好像搞出人工饲料了

说实话我还挺担心吃饲料的鳜鱼不好吃的，太爱吃鳜鱼了从小就吃

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江海之翼2024-09-17 20:20:14发布于中国香港

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引用 @克雷萨德发表的:

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说实话我还挺担心吃饲料的鳜鱼不好吃的，太爱吃鳜鱼了从小就吃

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说实话我还挺担心吃饲料的鳜鱼不好吃的，太爱吃鳜鱼了从小就吃

估计肉质会有影响

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Re：80年代松鹤楼大厨制作名菜-松鼠鳜鱼，看着让人赏心悦目。

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