好的中餐厨师是不是都跑到国外了…

这是更稳妥的做法，起码就省了很多厨师的工资，而真正资深老厨师也是不容易请的，然后也要面临厨师辞职口味不稳定等问题。

广州一大堆炒菜

没办法，火锅不用厨师，省了很多成本。但是除了资本，就不怪顾客吗？现在吹上天的这些火锅店，再厉害也就是个高级菜市场，能有什么附加价值，菜价卖的那么贵？在家里吃顿火锅多少钱，出去吃一顿多少钱？就北京来讲，现在吃个海底捞也好，还是潮汕锅或者铜锅，还有一些其他的杂七杂八的火锅店，吃一顿一个人怎么也得小两百吧。随便说点其他的店，全聚德吃只鸭子嫌贵，鸿宾楼来个牛尾也嫌贵，有人嫌需要自己下锅的火锅贵吗？不有的是人买单吗，像官也街这种动不动还得排队。所以没办法，资本肯定愿意简单省事又挣钱。尤其是像同和居之类的老字号，厨师一个月挣个五六千，那你点盘三不沾能给好好做了？

公交枢纽 美食广场试试 我之前晚上回家晚就直接买一份 便宜又好吃 贼舒服

火锅和烧烤因为其门槛相对较低，毕竟不用请大厨，而且下限高，基本不会因为味道爆雷，所以店面多，但是这只是站了中低端市场

卤味也挺好吃的，主要是贵➕量少导致性价比低

湖南地区出去吃饭还是炒菜为主

同意楼主的观点，也想说一句，因为成本和市场环境问题，现在很多菜正在灭绝，这个原理就像商业资本市场的今天，大家都想暴富，没人好好做音乐，没人好好做电影，同理也没人好好烧菜，举个例子，小时候家人带我下馆子，我很喜欢吃一道菜叫三鲜锅巴，煎好脆脆的锅巴后，浇一层滚烫的汁，酸甜咸香，汤汁有勾芡，配有一些冬笋，鱿鱼花，海参，以及一些蔬菜，这道菜估计不是京菜就是鲁菜，但可能因为做起来太麻烦，现在已经灭绝了，我上次突然想吃，在外卖app上尝试点，全北京几乎只有一家会做，讽刺的还是一家韩国饭馆，点了后味道跟小时候吃的也是大相径庭。。

学校食堂很多呀

现在的外卖太恶心了 连锁店不用看全是料理包 要不然就是炸鸡麻辣烫

济南人狂喜

法餐tmbd一顿两小时复杂的一逼，而且每次我吃完又就饿了。这么些年了我也没见吃的人变少啊

海底捞在川渝叫汤锅

而且四川人未来认为的川菜代表可能从蓉城菜系默认成了下河帮盐工菜系了

个人感觉中餐没有消亡，只是逐渐高端化了，所以我们这些普通阶层的会感觉中餐越来越少。其实现在搜一搜贵价的店，不再只是西餐日料了

个人觉得辣味火锅纯粹就是吃辣椒油等调味品，至于味道都差不多一样 煮拖鞋都好吃