跟疫情没关系，疫情只是加速了这个过程

警惕逐利的资本！

猪食都不能好好吃了吗？

所以明星进餐饮行业，有钱没经验，多从火锅开始？

成都有屁火锅，跟着重庆东施效颦的

其实街头店面的快餐化是趋势，而中餐转型也势在必行，各大酒店私房菜这些高端宴席才是中餐的未来，毕竟没有谁拿'快餐摆酒席，街头巷尾的中餐菜馆会有一定的保留，但是中餐行业太卷了，优秀的菜馆可以活得很滋润日进斗金，手艺平平则难以为继最终被价格低廉的快餐取代，快餐行业的迅猛发展在为中餐过筛，保留下具有较高水准的中餐厅，毕竟中餐可以天天吃不会腻，快餐和火锅不行，中餐的市场依然在，只不过因为中餐比较看厨子很难形成连锁品牌。

我觉得你理解偏了，为什么我觉得中餐正在蓬勃发展，中高档餐厅好吃的基本都是中餐或者融合菜。中餐的制作成本及门槛本来就高，哪怕是中式快餐的大锅菜也要厨师一锅一锅烧出来。火锅和麻辣烫的兴起正式因为能标准化生产，成本可控，食品工业化利大于弊。你自己懒不愿意做饭，也不愿去店里吃，隔这抱怨买外卖只提供快速食品，是因为资本逐利，完全驴唇不对马嘴。还有你只看到火锅、烧烤店开的多，实际上倒的更多，海底捞都关了多少了。大众餐饮看的还是价格，开店优惠期一过，位置差又没有特色的店除了逢年过节基本都是生意惨淡。

不光流程，中餐厅的大半成本就在厨师这块，火锅直接省了…反正我是越来越不喜欢火锅了，除了调料还是调料…

海底捞的大智慧

沙县的套餐饭真的不是那种老式快餐的感觉，老式快餐一个盘子拿很多菜，最后还能有个那种卤肉汁拌饭

都是半加工的食材，一套供应链流水线化。
这年头想找个好厨子太难了。

现在好的中餐只存在于中高档餐厅，平民餐馆都是工业化料理包，流水线餐品。