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中餐的没落，其实跟资本和重庆火锅有关！ 615回复/ 50亮1431874 浏览

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舒克可以吗2022-01-19 23:42:20发布于重庆

点灭只看此人举报41楼

重庆很多店都是老油火锅，特别是老店，实在是接受不了。

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Norfleet2022-01-19 23:45:19发布于山东

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引用 @未来属于萨卡OvO 发表的:

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就像我这段时间很想吃那种老式用泡沫盒子装的盒饭，找了半个城市的大街小巷，都没见到过一家，现在的店很少有点菜吃了，都是火锅之类的

来济南，超意兴实惠管饱

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hugoooo6382022-01-19 23:46:25发布于浙江

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引用 @我的扣篮像58 发表的:

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我觉得这文章有道理啊，包括点外卖也是，基本没得选，全是连锁外卖餐饮，除了一些老字号，其他店真的很少了

走高端路线啊。普及平民化的话利润又不大只有模块化。食材料都是半成品下单后店里只需简易加工一下再加上连锁店模式这才能挣着钱啊。以前那种老字号正经中厨只能往高端走这样才能有足够利润来弥补培养厨子的成本

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lanlan0522022-01-19 23:47:47发布于贵州

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引用 @虎扑JR0966034577 发表的:

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没利润空间，还被外卖平台欺压，料理包店还杀价格

炒菜不能外卖！不管是什么炒菜，经过几十分钟闷在饭盒里，再吃都不行。

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虎扑JR0966034577楼主2022-01-19 23:48:12发布于重庆

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引用内容由于违规已被删除

不要拿局部当做整体晒

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虎扑JR0966034577楼主2022-01-19 23:48:31发布于重庆

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引用 @ArtoriaY 发表的:

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现在好的中餐只存在于中高档餐厅，平民餐馆都是工业化料理包，流水线餐品。

确实

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正在组织学习2022-01-19 23:49:08

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引用 @ 发表的:

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引用内容可能违规暂时被隐藏

太像了，中餐厅多的一批，麻六记、便宜坊、苏邦袁、湘行记、蔡澜、云海肴。。。随手我就能数出一大堆来，而且这些连锁店标准化生产有什么不好吗？我是没看出来

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月光寒syt2022-01-19 23:49:18发布于福建

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引用 @王得福的王德发发表的:

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不光流程，中餐厅的大半成本就在厨师这块，火锅直接省了…反正我是越来越不喜欢火锅了，除了调料还是调料…

不是有视频的吗，大妈按着配料扔进去就行了。

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月光寒syt2022-01-19 23:50:12发布于福建

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引用 @我的扣篮像58 发表的:

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我觉得这文章有道理啊，包括点外卖也是，基本没得选，全是连锁外卖餐饮，除了一些老字号，其他店真的很少了

而且外卖越来越难吃了，。。我现在打开外卖都不知道吃啥好。。

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无裂不金刚2022-01-19 23:54:32发布于北京

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中餐那不叫没落，难道非得快餐化才叫崛起？

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小怼怼23332022-01-19 23:56:57发布于福建

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谁说中餐没落了真是笑死人

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西小江边人2022-01-19 23:59:37发布于浙江

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引用 @王得福的王德发发表的:

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不光流程，中餐厅的大半成本就在厨师这块，火锅直接省了…反正我是越来越不喜欢火锅了，除了调料还是调料…

还有火锅的食材大都是冷冻的，炒菜基本每天大都得买新鲜的

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gsssg2022-01-20 00:00:10发布于广东

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什么都没落，这是真的让人措不及防，中国的传统文化跟外来文化就那么难融合吗？日本韩国这些玩的风生水起

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第一S6862022-01-20 00:00:15

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引用 @未来属于萨卡OvO 发表的:

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就像我这段时间很想吃那种老式用泡沫盒子装的盒饭，找了半个城市的大街小巷，都没见到过一家，现在的店很少有点菜吃了，都是火锅之类的

工地门口找

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饼干脑残粉2022-01-20 00:02:18发布于天津

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引用 @六点三十发表的:

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不是传统中餐自己没跟上时代变迁了，才渐渐被取代的么？看央视几个美食栏目，好多菜都需要繁琐复杂工艺和原料，耗时漫长才能吃到一份独特的美味，现在国内外竞争如此激烈，哪有时间静下来去享受这些美味？快速的简餐是工作日绝大多数人的无奈之举。我国如此巨大的人口基数，你看看节假日商场里吃饭的队列，如果还是老样子的慢火炖熬，你吃的上饭么？

传统中餐不是没有跟上啊。商场餐饮很多使用中央厨房配送，或者用半成品，出菜飞快。

精致的传统菜要么涨价，要么消失，这个没有办法。

传统中餐不是没有跟上啊。商场餐饮很多使用中央厨房配送，或者用半成品，出菜飞快。

精致的传统菜要么涨价，要么消失，这个没有办法。

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