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中餐的没落，其实跟资本和重庆火锅有关！ 615回复/ 50亮1432119 浏览

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未来属于萨卡OvO2022-01-20 11:08:39发布于江苏

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引用 @F拉力发表的:

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广东的隆江猪脚饭欢迎你

猪脚饭好恰

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lbs00832022-01-20 11:08:39发布于重庆

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说悲观一点，最终也许所有的美食都会消亡，人类就靠营养液这类东西活着。

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童话微风2022-01-20 11:09:10发布于四川

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引用 @王得福的王德发发表的:

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你是想说，资本扩张火锅店挤兑传统中餐，然后普通老百姓吃不起炒菜，这件事是良性的值得称道的吗？

普通老百姓咋就吃不起炒菜了，请你论证，炒菜可比火锅便宜多了

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jimmyshen07022022-01-20 11:09:31发布于广东

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引用 @请赐我一只领航员OvO 发表的:

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很多人都说谁家火锅好吃谁家不好吃啥的，我是不能理解，最多食材有点区别，但是最终的口味还是取决火锅蘸料…我去哪家调的蘸料都一个样，吃起来也都一个样…

你说这些套在北京铜锅涮肉和潮汕牛肉锅还有一定道理。川渝火锅不适合这一定律，不同店差挺远，再简单点说，你去超市买火锅底料不同牌子味道也有差别。

原来上大学的时候我们学校一个师兄毕业以后去四川学炒火锅底料，交了学费的，回来在学校周围开了一家店，生意就是比其他火锅店好。

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童话微风2022-01-20 11:10:12发布于四川

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引用 @王得福的王德发发表的:

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你是想说，资本扩张火锅店挤兑传统中餐，然后普通老百姓吃不起炒菜，这件事是良性的值得称道的吗？

麻烦你上证据证明普通老百姓咋就因为火锅吃不起炒菜了

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蝌蝌啃蜡19822022-01-20 11:12:17发布于福建

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大排档算不算炒菜？我感觉大排档挺多的，但在商业街确实是火锅烤肉居多

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EmTokYo2022-01-20 11:12:45发布于北京

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引用 @王得福的王德发发表的:

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不光流程，中餐厅的大半成本就在厨师这块，火锅直接省了…反正我是越来越不喜欢火锅了，除了调料还是调料…

那还是你们没吃到正宗的火锅，重庆好点的火锅店之间，区别很明显

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蒙蒙多说你是个大娘们2022-01-20 11:13:32发布于重庆

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引用 @高比较贵发表的:

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川渝最多的就是海底捞

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王得福的王德发2022-01-20 11:13:48发布于浙江

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引用 @童话微风发表的:

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普通老百姓咋就吃不起炒菜了，请你论证，炒菜可比火锅便宜多了

火锅店成本低利润高，厨师需求低，厨师越来越少；炒菜餐馆要请厨师，成本高利润低，要么倒闭要么涨价。大致方向就这样，希望别

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高比较贵2022-01-20 11:14:04发布于广西

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引用 @蒙蒙多说你是个大娘们发表的:

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？

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童话微风2022-01-20 11:14:23发布于四川

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引用 @王得福的王德发发表的:

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火锅店成本低利润高，厨师需求低，厨师越来越少；炒菜餐馆要请厨师，成本高利润低，要么倒闭要么涨价。大致方向就这样，希望别

别跟我扯理论，上现实证据

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王得福的王德发2022-01-20 11:14:44发布于浙江

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引用 @EmTokYo 发表的:

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那还是你们没吃到正宗的火锅，重庆好点的火锅店之间，区别很明显

其实也不是好不好吃，是其他菜馆越来越少，选择越来越少，价格越来越高

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高比较贵2022-01-20 11:15:04发布于广西

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引用 @科比颜摄东契奇发表的:

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扯淡，你来过四川吗？比海底捞好吃的太多了。那玩意除了吃个服务还有啥？

你说哪个品牌的火锅店有海底捞多，🐶

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iam412022-01-20 11:15:06发布于广东

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引用 @未来属于萨卡OvO 发表的:

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就像我这段时间很想吃那种老式用泡沫盒子装的盒饭，找了半个城市的大街小巷，都没见到过一家，现在的店很少有点菜吃了，都是火锅之类的

这个打开外卖就有大把了吧

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用户03512134342022-01-20 11:15:13发布于上海

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中餐做起来太复杂了，往往需要更久的时间烹饪，现代生活节奏太快，我们很难坐下来安安静静的吃完一顿真正意义上的美食，大多数时间都是机械式吃饭以及去“品尝”所谓的“新”餐厅，火锅店的崛起恰恰也反应了当代社会的现状，我们真的是去品尝美食的吗？并不是，吃饭逐渐成为了人们的社交和团聚的媒介，人口基数的增长，商场等位的漫长耗时，细火慢炖、繁琐工艺的中餐厅无法在当代社会拥有更好的生存空间，火锅店以较低的运营成本占领了当代市场，中餐厅渐渐转行为价位较高的高档餐厅、私房菜并不是没落，而是渐渐消失在普通工薪阶层点炸鸡、汉堡的日常外卖生活。也是现代工业化节奏的因果，没了老牛慢车，没了袅袅炊烟，也就没了慢条斯理细嚼慢咽，也是资本的侵蚀，也是文化的侵蚀，也是懒惰散漫的四肢无劳，有时间的能做美食的好品味的中年人都不多，除非老人大多愿意自己动手花时间自己做了，这个社会现象太复杂，都是不同时代的产物，但是每个时代也都有个性存在的灵魂，记得看过一个文章说一个没落贵族公主穷困潦倒时也高雅的用柴火煮茶和点心，社会复杂，人心多样，千人千面，无论资本怎样狎夹着社会运转，天道轮回，各终有果。

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王得福的王德发2022-01-20 11:16:35发布于浙江

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引用 @童话微风发表的:

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麻烦你上证据证明普通老百姓咋就因为火锅吃不起炒菜了

[图片]

麻烦你上证据证明普通老百姓咋就因为火锅吃不起炒菜了

这是现状，而且在川渝，你来东部一二线看看，新开的店都是火锅这种不需要养啥好厨师的店…

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