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中餐的没落，其实跟资本和重庆火锅有关！ 615回复/ 50亮1432119 浏览

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王得福的王德发2022-01-20 10:37:42发布于浙江

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有啥好急的，事实如此，资本让火锅挤占了传统中餐的供给，你要说你喜欢我也没话说

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Lootthatroot2022-01-20 10:38:40发布于上海

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引用 @王得福的王德发发表的:

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以后火锅就是平民老百姓专属了，炒菜会更贵一些

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甘比亚回帖員2022-01-20 10:39:07发布于浙江

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引用 @总教官刘万友发表的:

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薛之谦那家还可以陈赫的差评

陈赫家切出来的肉薄得可以塞进金字塔的石缝里

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逍遥任我行2022-01-20 10:39:34发布于宁夏

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引用 @小丫37 发表的:

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我能说没三公消费，完成一大部分原因那

说实话，我这人应酬喝酒，最不爱火锅。因为吃不饱，不下酒。我喝白酒，需要不停的喝水吃肉，才能稀释酒，胃舒服，所以只能去正经点菜的菜馆。

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逍遥任我行2022-01-20 10:40:32发布于宁夏

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引用 @山水郎发表的:

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川渝人不想吃火锅的时候去吃火锅，才会吃海底捞

但外地不同。海底捞确实有特色。另外就是，海底捞吃完衣服上没多少味道。有的火锅进去再出来。衣服就臭了

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今夜不想动心2022-01-20 10:41:46发布于四川

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引用 @西小江边人发表的:

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还有火锅的食材大都是冷冻的，炒菜基本每天大都得买新鲜的

我自己在家做饭有时候都觉得炒菜麻烦..特别是冬天买菜洗菜切菜炒菜..吃的时候菜还容易凉掉..涮火锅是真的方便...

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jokohappo2022-01-20 10:41:50

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说得很有道理，但是韩餐也是标准化呀，所以按照楼主的逻辑韩餐不会火多久，因为同质化更严重。中餐我们只有做好自己，争取多保留一些传统的东西吧。

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杰伦布朗兔2022-01-20 10:42:41发布于湖北

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引用 @Norfleet 发表的:

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来济南，超意兴实惠管饱

把子肉

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请赐我一只领航员OvO2022-01-20 10:43:12发布于浙江

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引用 @刚出锅的锅发表的:

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…不应该啊，我一般都能吃出锅底的挺大区别啊

那可能是我喜欢的蘸料有半碗蒜泥的原因….

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风风风雨2022-01-20 10:43:51发布于上海

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引用 @eyodilee 发表的:

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他说的是那种自己做的中式炒菜的盒饭。。。不要上来就杠

你去武汉去看看，很多啊。

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超卫何愁2022-01-20 10:44:22发布于广东

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工业化大生产对手工作坊的降维打击

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王得福的王德发2022-01-20 10:46:19发布于浙江

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引用 @童话微风发表的:

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怎么不是工业化的问题，工业化使得火锅大批量标准化生产，还有要不是消费者喜欢吃怎么可能有那么多家火锅，这是两边（易标准生产，喜欢吃）同时作用的结果

是同时的结果，但工业化也有提供丰富选择和保留传统的路径，资本的火锅没有

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蕨类植物2022-01-20 10:46:26发布于广西

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引用 @hotman82 发表的:

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楼主想要的只是传统餐馆？大众点评翻一下也能看到各大菜系餐厅啊，招找榜单前几位差不了，楼主实际想要的是又便宜又好吃的正宗炒菜。这其实是社会发展趋势，随着人工费用的增长，不是所有人都可以轻松享受优秀人工服务的。去厨师化的本质是降低餐饮成本。

又便宜又好吃，那不就是钱的问题嘛。不是责怪资本家只管赚钱不管国家文化传承吗？那咱们国家是社会主义国家，不像资本家那样在乎钱，文化传承也是国家的责任，所以国家花钱不就好啦。咱们国家现在这么强大，综合国力这么强，搞点吃的算什么。

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Nikolaou2022-01-20 10:46:28发布于北京

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引用 @虎扑JR0847498180 发表的:

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你拿他赚钱给他点面子不是应该的么，要么你就炒菜比他牛逼，要么你就做成有名的连锁大饭店不靠他手艺也能挣钱。

本事也是得累积的，所以没有这个本事前开火锅店不是更稳妥么，等有了这个本事再招牛皮大厨；金字塔理论有这种本事的人不多，所以导致火锅店就多了起来

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lihaoming91292022-01-20 10:47:13发布于浙江

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引用 @文班雅蠛发表的:

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借楼，不太同意楼主标题观点。火锅本身就是中餐发展的一种产物，是中餐一种形式，说了这么多年中餐为什么不能像肯德基这样火遍全球，大家都知道是中餐工艺复杂，标准难以复制，那火锅正好解决这个问题，所以应该想着有更多的海底捞开遍全球，他们是当前中餐的logo，理应被大家推广，而不是自命清高，高高在上看不上火锅。

之前就有一个议题，就是关于用中央厨房冷链代替传统个人小餐馆的模式，现在越来越有这样的趋势了，小餐馆用杂牌工厂出的料理包，连锁餐厅用大工厂出的料理包，到头来普通人永远都在给资本打工，失去了创造力失去了手艺失去了培养技能获取的经验提升，最终大家都只能成为流水线上的螺丝钉罢了

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枝上云天2022-01-20 10:48:12发布于四川

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别甩锅了，这是发展趋势，现在好多店都在弄中央厨房配餐制了。道理是一样的

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王得福的王德发2022-01-20 10:48:20发布于浙江

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引用 @Lootthatroot 发表的:

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以后火锅就是平民老百姓专属了，炒菜会更贵一些

目前来看肯定这个结果了…