火锅容易控制质量，也不会受制于厨师

火锅很简单啊，买个锅买个底料，吃啥菜去菜场买就好了。

出差去过一回济南，我看济南的餐饮还可以，有很多饭店，其中有个叫超意兴的联锁饭店，还可以选半份菜，相对挺实惠的。

你说的我都懂，但是吃来吃去我还是会在任何火锅店调一份差不多的蘸料，你所说的我最多就尝一两口，最终还是蘸我自己习惯的那种蘸料..

楼主想要的只是传统餐馆？大众点评翻一下也能看到各大菜系餐厅啊，招找榜单前几位差不了，楼主实际想要的是又便宜又好吃的正宗炒菜。这其实是社会发展趋势，随着人工费用的增长，不是所有人都可以轻松享受优秀人工服务的。去厨师化的本质是降低餐饮成本。

火锅这东西也配叫美食麽？？完全不如很多土菜馆扎实的厨艺，但偏偏就能满地开花。就跟现在娱乐圈电视剧音乐一样，全都是流水线辣鸡。可小年轻就是喜欢，吃个火锅，看个国产爱情片，听个蔡徐坤吴亦凡的歌，回家刷着小姐姐的女团舞

不是，关键问题在于，我知道各系火锅有自己特色蘸料，但是我去每家火锅店，不管是海底捞还是潮汕牛肉火锅还是川渝系火锅店甚至去吃寿喜锅之类的，我自己给自己调的蘸料永远是一样的..

不喜欢吃逗莫批跨

火锅便宜，牛批，还量大

洋洋洒洒写了这么多，却没提罪魁祸首饿了么。。。

记得以前，最讨厌吃的就是大排档，觉得烟火气太重，喜欢吃火锅，西式快餐，自助烧烤什么的，然后现在越来越喜欢吃大排档，看着自己点的菜拿到后厨，大火轰轰轰的炒，听着那个声音都觉得这个菜特别香。

看地区吧，我们这里前几年哥老关海底捞这些确实火爆，天天排队络绎不绝，现在回归正常了，基本没有排队的时候，其他跟风开的一大堆火锅店也倒闭了很多

广东的隆江猪脚饭欢迎你

…不应该啊，我一般都能吃出锅底的挺大区别啊

那川菜也不只有火锅麻辣烫，问题是现在只有火锅跑来圈钱泛滥了…顺便说下，我也成都呆了四年，别以为我不懂川菜。地方特色是地方特色，资本圈钱是圈钱，两码事

好久没吃火锅了

怀念上学的时候

谁说的，安徽这边正常饭店多，火锅没那么多，而且大家没那么习惯火锅，火锅在安徽的市场也没那么好，这里更喜欢正常的餐饮。地域不同而已，大惊小怪了。