文章说的都没问题，问题就是如何解决呢。现在就是按市场规律形成这样的情况，如果没类似政府干预之类的手段是永远回不来的

火锅的崛起意味着消费降级。
商务宴请和二十年前还没什么区别，依旧是清淡的炒菜为主，主要是粤菜淮扬菜，少数情况下是西餐。但民间已经很少吃炒菜了，大多都是火锅店烧烤店等等

我在北京读研，江浙沪深圳广州也去玩过，平价炒菜馆一样很多

你直接像我一样截两张图不完事了，等你截图

传统中餐的核心是厨师，厨师站了太多的话语权，在这种环境下资本无法获得想要的地位。但是火锅不一样，火锅能让资本把握住所有，员工全是流水线标准化工人。

这个是所有食品行业，并不针对火锅，那么你一开始干嘛要扯火锅挤走炒菜？你这是自己上链接打自己脸啊

唉，我现在就贼馋出租车盒饭，搭个小棚，以前包宿出来吃口巨他妈香

连锁有连锁的好处，相对更规范化，食品安全卫生更好，小店好吃，但是有些店的后厨真的是一言难尽

随便说一个蜀大侠不比这玩意多？

年轻的朋友，贤合庄不打折，没有优惠券谁去吃啊

核心在资本手里，还是核心在无产阶级手里…

可是这也太难找了 看到外观就不想进去了，可是人家确实好吃，我确实不知道

我也是，我基本不爱吃，宁可自己饭馆点个炒菜吃，可惜现在找不到这样的人了，店也越来越少

所有东西都社交化，就算吃屎你有足够流量，都能成为热点让人打卡，吃饭不单单是吃饭了

可我感觉喜欢吃火锅的人还挺多的，主要原因是不是也是因为味道不会太差？这个确实是火锅优势，不依赖厨师个人发挥。原材料好，锅底和调料是模式化的，就不会特难吃。不像炒菜，真是同一个饭馆隔一段就变味的感觉。

我觉得文章的意思是工业化、批量化的餐饮在摧毁中餐的多样性，比如干夫妻小店的串串，每家的味道可能都是不一样的

搁这寻宝藏呢。🐶

火锅典型是典型啊，不过算了本来就是推测，没必要为了这个争吵，我也不希望是