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兄弟我见识比较少,照你这么划分法,鲁菜加把辣椒就是川湘菜,铁锅换砂锅就是广东靓汤,加点糖就是淮扬菜,什么土豆丝、番茄炒蛋等家常菜,甚至于只要有葱、姜、蒜的都可以算鲁菜,你能说说八大菜系里面不是鲁菜的么?
兄弟我见识比较少,照你这么划分法,鲁菜加把辣椒就是川湘菜,铁锅换砂锅就是广东靓汤,加点糖就是淮扬菜,什么土豆丝、番茄炒蛋等家常菜,甚至于只要有葱、姜、蒜的都可以算鲁菜,你能说说八大菜系里面不是鲁菜的么?
他这么说感觉全国菜系都是基于鲁菜
他这么说感觉全国菜系都是基于鲁菜
他这么说感觉全国菜系都是基于鲁菜
他这么说感觉全国菜系都是基于鲁菜
你仔细看贴,鲁菜区真的就是这么说的啊
你仔细看贴,鲁菜区真的就是这么说的啊
川菜受众十多亿,就问区里JR哪个地方没有川菜
川菜受众十多亿,就问区里JR哪个地方没有川菜
鲁菜在东北京津冀淮海山东都是第一大菜系,川菜在西南外的省是第一菜系吗?回答我弟弟。
鲁菜在东北京津冀淮海山东都是第一大菜系,川菜在西南外的省是第一菜系吗?回答我弟弟。
民间也是鲁菜第一,普通家常小炒要起锅葱姜蒜爆香的,都是鲁菜的底子。
民间也是鲁菜第一,普通家常小炒要起锅葱姜蒜爆香的,都是鲁菜的底子。
其实只有一种菜
其实只有一种菜
兄弟我见识比较少,照你这么划分法,鲁菜加把辣椒就是川湘菜,铁锅换砂锅就是广东靓汤,加点糖就是淮扬菜,什么土豆丝、番茄炒蛋等家常菜,甚至于只要有葱、姜、蒜的都可以算鲁菜,你能说说八大菜系里面不是鲁菜的么?
兄弟我见识比较少,照你这么划分法,鲁菜加把辣椒就是川湘菜,铁锅换砂锅就是广东靓汤,加点糖就是淮扬菜,什么土豆丝、番茄炒蛋等家常菜,甚至于只要有葱、姜、蒜的都可以算鲁菜,你能说说八大菜系里面不是鲁菜的么?
葱姜蒜炝锅跟放葱姜蒜是两码事。。。而且本来鲁菜就是第一个自发性成体系的菜系,后面很久才发展成各种菜系,其他菜系里面不少用鲁菜的技法
葱姜蒜炝锅跟放葱姜蒜是两码事。。。而且本来鲁菜就是第一个自发性成体系的菜系,后面很久才发展成各种菜系,其他菜系里面不少用鲁菜的技法
专业,说的真好,受不了每天各种屁事都撕
专业,说的真好,受不了每天各种屁事都撕
坐标成都,去北京之前就没吃过木须肉,虽然木须肉很好吃。在川内吃饭,就没见过这个菜。
坐标成都,去北京之前就没吃过木须肉,虽然木须肉很好吃。在川内吃饭,就没见过这个菜。
行了,我知道其他两个你吃过了
行了,我知道其他两个你吃过了
你这回答不适合虎扑,这里抖机灵,装逼的多,你一板一眼的认真回答评论,别人还把你当傻子,说你较什么真!唉!网络舆论但凡跟山东沾边儿的就不要期待别人说啥好话,还是继续看戏吧!
你这回答不适合虎扑,这里抖机灵,装逼的多,你一板一眼的认真回答评论,别人还把你当傻子,说你较什么真!唉!网络舆论但凡跟山东沾边儿的就不要期待别人说啥好话,还是继续看戏吧!
没事,讲道理我能上资料赢,抖机灵装逼抬杠我也不会输,我也不是山东人,立于不败之地🐶
没事,讲道理我能上资料赢,抖机灵装逼抬杠我也不会输,我也不是山东人,立于不败之地🐶
行了,我知道其他两个你吃过了
行了,我知道其他两个你吃过了
兄弟我见识比较少,照你这么划分法,鲁菜加把辣椒就是川湘菜,铁锅换砂锅就是广东靓汤,加点糖就是淮扬菜,什么土豆丝、番茄炒蛋等家常菜,甚至于只要有葱、姜、蒜的都可以算鲁菜,你能说说八大菜系里面不是鲁菜的么?
兄弟我见识比较少,照你这么划分法,鲁菜加把辣椒就是川湘菜,铁锅换砂锅就是广东靓汤,加点糖就是淮扬菜,什么土豆丝、番茄炒蛋等家常菜,甚至于只要有葱、姜、蒜的都可以算鲁菜,你能说说八大菜系里面不是鲁菜的么?
兄弟我见识比较少,照你这么划分法,鲁菜加把辣椒就是川湘菜,铁锅换砂锅就是广东靓汤,加点糖就是淮扬菜,什么土豆丝、番茄炒蛋等家常菜,甚至于只要有葱、姜、蒜的都可以算鲁菜,你能说说八大菜系里面不是鲁菜的么?
兄弟我见识比较少,照你这么划分法,鲁菜加把辣椒就是川湘菜,铁锅换砂锅就是广东靓汤,加点糖就是淮扬菜,什么土豆丝、番茄炒蛋等家常菜,甚至于只要有葱、姜、蒜的都可以算鲁菜,你能说说八大菜系里面不是鲁菜的么?
葱姜蒜炝锅跟放葱姜蒜可不一样,葱姜蒜炝锅本来就是经典的鲁菜技巧法,而且炝土豆丝番茄炒蛋拿到任何地方,都是标准的鲁菜
葱姜蒜炝锅跟放葱姜蒜可不一样,葱姜蒜炝锅本来就是经典的鲁菜技巧法,而且炝土豆丝番茄炒蛋拿到任何地方,都是标准的鲁菜
为什么我在成都吃的川菜都是人均200到1000,朋友说还有更贵的。
为什么我在成都吃的川菜都是人均200到1000,朋友说还有更贵的。
那是朋友款待,选高档店。 小店挺便宜的
那是朋友款待,选高档店。 小店挺便宜的
兄弟我见识比较少,照你这么划分法,鲁菜加把辣椒就是川湘菜,铁锅换砂锅就是广东靓汤,加点糖就是淮扬菜,什么土豆丝、番茄炒蛋等家常菜,甚至于只要有葱、姜、蒜的都可以算鲁菜,你能说说八大菜系里面不是鲁菜的么?
兄弟我见识比较少,照你这么划分法,鲁菜加把辣椒就是川湘菜,铁锅换砂锅就是广东靓汤,加点糖就是淮扬菜,什么土豆丝、番茄炒蛋等家常菜,甚至于只要有葱、姜、蒜的都可以算鲁菜,你能说说八大菜系里面不是鲁菜的么?
四大菜系指的是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜,而八大菜系则是这四大菜系的具体细分。一般意义上鲁菜代表整个北方地区的菜系,川菜则是代表西南地区,粤菜则代表华南地区,而淮扬菜则代表东部地区。专家和学者公认的影响力最大的是鲁菜,其他三个菜系形成的时间节点远远晚于鲁菜系,并且其他三个菜系都不同程度的受到鲁菜的“单向影响”,即:鲁菜影响了其他三个菜系。因为从中华民族的版图和政权扩张、中华文明向周边扩散的历史来看,就是从黄河流域的中原地区一点点的向四周扩展,饮食文化自然不例外。
四大菜系指的是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜,而八大菜系则是这四大菜系的具体细分。一般意义上鲁菜代表整个北方地区的菜系,川菜则是代表西南地区,粤菜则代表华南地区,而淮扬菜则代表东部地区。专家和学者公认的影响力最大的是鲁菜,其他三个菜系形成的时间节点远远晚于鲁菜系,并且其他三个菜系都不同程度的受到鲁菜的“单向影响”,即:鲁菜影响了其他三个菜系。因为从中华民族的版图和政权扩张、中华文明向周边扩散的历史来看,就是从黄河流域的中原地区一点点的向四周扩展,饮食文化自然不例外。
很多人会觉得鲁菜没有存在感,其实是错觉罢了(或者知识面、个人见识的制约),真正研究饮食的人,你可以在北方地区随地找到鲁菜馆(虽然牌匾不一定标明),而专家级别的人在其他菜系非常容易找到鲁菜的影子,比如鲁菜的炝炒土豆丝加上一把干辣椒就是川菜的辣炒土豆丝,鲁菜的铁锅木柴慢火煨汤,把铁锅改成砂锅,就是粤菜的“煲汤”,而任何一道鲁菜,只要在调味上糖加量,你可以说是淮扬菜,也没有人在意。。。非常简单的例子。然而,当代的鲁菜俨然已“两极分化”。一方面,鲁菜已飞入寻常百姓家,进入了中国万千个家庭的餐桌。你感觉不到它的存在,但是它的文化就是存在于许多家常菜里面。有个辨别鲁菜的常识:只要葱、姜、蒜爆香的都是标准的鲁菜底子,如果技法中有“爆炒”“炝炒”那更是标准的鲁菜技艺,而“奶汤”和“清汤”区别运用也是鲁菜首创。风靡大江南北的“拔丝地瓜”是鲁菜三级厨师的考题。街面上的东北菜馆、北京烤鸭店都是标准的鲁菜,家常菜里的炝炒土豆丝、番茄蒜末炒蛋、蒜蓉菠菜、木须肉、家常茄子、豆角炒肉等等都是标准的家常鲁菜。只不过鲁菜不会像川菜、粤菜一样挂上菜系的牌匾而已。这一点淮扬菜跟鲁菜很像,即便是正宗的上海南京路的淮扬菜馆也不会把“淮扬菜”的牌匾挂在门口。另一方面则是高端,动辄海参、鲍鱼龙虾、海蟹作为基础食材,价格昂贵,一般百姓很难企及。一句话:普通人吃不起。再者,培养一个合格的鲁菜厨师需要十年。一次鲁菜的宴会,准备材料就需半个月,制作过程更是需要多名厨师配合异常复杂,从时间、经济、人工成本来看都太高,所以高端鲁菜只能是用于高规格的、国家级别的大型宴会。在民国时期淮扬菜风靡南京上海等地。改革开放之后,随着珠三角经济的发展,粤菜也逐步发展壮大。而川菜的传播则是最为神速的,因为其取材便利,操作简单,最简单的夫妻二人,一口锅一张桌子一把椅子一把辣椒就可以开川菜大排档,这一点,鲁菜是很难做到的。还有就是“三年川菜,十年鲁菜”说法,意思是说学做川菜需要三年,而学做鲁菜却需要十年,在人力成本很高的今天导致鲁菜很难推广,这就是为什么大街上川菜馆多而鲁菜馆少的原因。
很多人会觉得鲁菜没有存在感,其实是错觉罢了(或者知识面、个人见识的制约),真正研究饮食的人,你可以在北方地区随地找到鲁菜馆(虽然牌匾不一定标明),而专家级别的人在其他菜系非常容易找到鲁菜的影子,比如鲁菜的炝炒土豆丝加上一把干辣椒就是川菜的辣炒土豆丝,鲁菜的铁锅木柴慢火煨汤,把铁锅改成砂锅,就是粤菜的“煲汤”,而任何一道鲁菜,只要在调味上糖加量,你可以说是淮扬菜,也没有人在意。。。非常简单的例子。
然而,当代的鲁菜俨然已“两极分化”。
一方面,鲁菜已飞入寻常百姓家,进入了中国万千个家庭的餐桌。你感觉不到它的存在,但是它的文化就是存在于许多家常菜里面。有个辨别鲁菜的常识:只要葱、姜、蒜爆香的都是标准的鲁菜底子,如果技法中有“爆炒”“炝炒”那更是标准的鲁菜技艺,而“奶汤”和“清汤”区别运用也是鲁菜首创。风靡大江南北的“拔丝地瓜”是鲁菜三级厨师的考题。
街面上的东北菜馆、北京烤鸭店都是标准的鲁菜,家常菜里的炝炒土豆丝、番茄蒜末炒蛋、蒜蓉菠菜、木须肉、家常茄子、豆角炒肉等等都是标准的家常鲁菜。只不过鲁菜不会像川菜、粤菜一样挂上菜系的牌匾而已。这一点淮扬菜跟鲁菜很像,即便是正宗的上海南京路的淮扬菜馆也不会把“淮扬菜”的牌匾挂在门口。
另一方面则是高端,动辄海参、鲍鱼龙虾、海蟹作为基础食材,价格昂贵,一般百姓很难企及。一句话:普通人吃不起。
再者,培养一个合格的鲁菜厨师需要十年。一次鲁菜的宴会,准备材料就需半个月,制作过程更是需要多名厨师配合异常复杂,从时间、经济、人工成本来看都太高,所以高端鲁菜只能是用于高规格的、国家级别的大型宴会。
在民国时期淮扬菜风靡南京上海等地。改革开放之后,随着珠三角经济的发展,粤菜也逐步发展壮大。而川菜的传播则是最为神速的,因为其取材便利,操作简单,最简单的夫妻二人,一口锅一张桌子一把椅子一把辣椒就可以开川菜大排档,这一点,鲁菜是很难做到的。
还有就是“三年川菜,十年鲁菜”说法,意思是说学做川菜需要三年,而学做鲁菜却需要十年,在人力成本很高的今天导致鲁菜很难推广,这就是为什么大街上川菜馆多而鲁菜馆少的原因。
最起码,加个转吧,,连名字都不贴有点过分
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关注点清奇
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