在中国古代，根本没有白酒，因为没有蒸馏技术，喝的都是低度酒，比如黄酒。武松景阳冈喝了18碗，如果是高度酒，早就倒下了。虽然有人说海昏侯墓出土了蒸馏器，但是现在更多认为那是炼丹用的。
蒸馏酒是少数民族传过来的，最多的说法是起源于元代的阿拉伯人。李时珍的《本草纲目》中写到“烧酒非古法也，自元时始创，其法用……，其清如水，味极浓烈，盖酒露也。”表明白酒是起源于元代。
但是随后的几百年里，白酒依然不是主流，但其规模和影响仍不足以超越黄酒。民国时期，中国白酒的酿造技艺已然成熟，全国各地涌现出各大名酒的产地，白酒的规模和开始扩大。但即便如此，当时有身份的上层社会还是多喝黄酒，他们认为白酒燥烈，上不了席面。白酒的优势在于，用非口粮的高粱，一年四季均可酿造，容易保存，且度数高喝起来过瘾。
民国时期，北洋政府设宴席，依旧用上等黄酒招待客人。北京市民有点钱的，优先买高档黄酒，普通人家喝档次稍低的黄酒品牌，比如山东黄酒、良乡黄酒，实在太穷的家庭，才去喝白酒。
鲁迅的弟弟周建人爱喝酒，但是刚工作，收入不高，只能喝白酒。鲁迅得知后，心生怜悯，决定担当起大哥的责任。他每月给十块大洋，让周建人消费好一点的酒。
白酒到了建国后，才真正成为社会主流，原因是学习苏联，跟苏联学会了灌酒的酒桌文化，这时候高度酒自然更合适快速把人灌醉。
PS，虎扑嗤之以鼻作为西方文化象征的葡萄酒，在中国的历史比白酒更悠久，汉朝时候就有了。陆机的《饮酒乐》：蒲萄四时芳醇，琉璃千钟旧宾。夜饮舞迟销烛，朝醒弦促催人。王翰的《凉州词》:葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回？李白的《对酒》：“蒲萄酒，金叵罗，吴姬十五细马驮。青黛画眉红锦靴，道字不正娇唱歌。玳瑁筵中怀里醉，芙蓉帐底奈君何。不过在古代，葡萄酒属于奢侈品，一般老百姓喝不起，比如历史上记载曹丕就特别喜欢葡萄酒。
在中国古代，根本没有白酒，因为没有蒸馏技术，喝的都是低度酒，比如黄酒。武松景阳冈喝了18碗，如果是高度酒，早就倒下了。虽然有人说海昏侯墓出土了蒸馏器，但是现在更多认为那是炼丹用的。
蒸馏酒是少数民族传过来的，最多的说法是起源于元代的阿拉伯人。李时珍的《本草纲目》中写到“烧酒非古法也，自元时始创，其法用……，其清如水，味极浓烈，盖酒露也。”表明白酒是起源于元代。
但是随后的几百年里，白酒依然不是主流，但其规模和影响仍不足以超越黄酒。民国时期，中国白酒的酿造技艺已然成熟，全国各地涌现出各大名酒的产地，白酒的规模和开始扩大。但即便如此，当时有身份的上层社会还是多喝黄酒，他们认为白酒燥烈，上不了席面。白酒的优势在于，用非口粮的高粱，一年四季均可酿造，容易保存，且度数高喝起来过瘾。
民国时期，北洋政府设宴席，依旧用上等黄酒招待客人。北京市民有点钱的，优先买高档黄酒，普通人家喝档次稍低的黄酒品牌，比如山东黄酒、良乡黄酒，实在太穷的家庭，才去喝白酒。
鲁迅的弟弟周建人爱喝酒，但是刚工作，收入不高，只能喝白酒。鲁迅得知后，心生怜悯，决定担当起大哥的责任。他每月给十块大洋，让周建人消费好一点的酒。
白酒到了建国后，才真正成为社会主流，原因是学习苏联，跟苏联学会了灌酒的酒桌文化，这时候高度酒自然更合适快速把人灌醉。
PS，虎扑嗤之以鼻作为西方文化象征的葡萄酒，在中国的历史比白酒更悠久，汉朝时候就有了。陆机的《饮酒乐》：蒲萄四时芳醇，琉璃千钟旧宾。夜饮舞迟销烛，朝醒弦促催人。王翰的《凉州词》:葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回？李白的《对酒》：“蒲萄酒，金叵罗，吴姬十五细马驮。青黛画眉红锦靴，道字不正娇唱歌。玳瑁筵中怀里醉，芙蓉帐底奈君何。不过在古代，葡萄酒属于奢侈品，一般老百姓喝不起，比如历史上记载曹丕就特别喜欢葡萄酒。
