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鲁菜成为八大菜系之首靠的就不是家常鲁菜，而是49年以前上层阶级对鲁菜中的高端菜的喜爱，鲁菜在明清就主导了皇宫御膳房，到了民国时期也基本垄断北京高端餐饮市场，搁以前普通老百姓吃不起，八大楼搁清朝咋说也是全国top级的饭店。即使到了现代，别说top级了，点菜不看价格的jr能有几个(后浪们除外🐶)，好的饭店做出来的鲁菜和我们平常吃的鲁菜味道差别巨大，我小时候在市招待所吃过几次葱烧海参，太特么好吃了，这还是招待所，但你说葱烧海参一般厨师能做好吗。估计大多数人顶多吃过家常鲁菜，但家常鲁菜和鲁菜成为八大菜系之首没多大关系，人家八旗子弟喜欢鲁菜和你有什么关系🐶
鲁菜成为八大菜系之首靠的就不是家常鲁菜，而是49年以前上层阶级对鲁菜中的高端菜的喜爱，鲁菜在明清就主导了皇宫御膳房，到了民国时期也基本垄断北京高端餐饮市场，搁以前普通老百姓吃不起，八大楼搁清朝咋说也是全国top级的饭店。即使到了现代，别说top级了，点菜不看价格的jr能有几个(后浪们除外🐶)，好的饭店做出来的鲁菜和我们平常吃的鲁菜味道差别巨大，我小时候在市招待所吃过几次葱烧海参，太特么好吃了，这还是招待所，但你说葱烧海参一般厨师能做好吗。估计大多数人顶多吃过家常鲁菜，但家常鲁菜和鲁菜成为八大菜系之首没多大关系，人家八旗子弟喜欢鲁菜和你有什么关系🐶
老北京那些馆子基本都是鲁菜，淮扬菜，还是能看出来点东西的。
老北京那些馆子基本都是鲁菜，淮扬菜，还是能看出来点东西的。
之前央视播过一次国宴的菜单，确实有很多淮扬菜，主要因为现在国宴不能太奢侈，而且还得考虑不同国家不同的饮食习惯。不吃辣的人肯定有，川菜中有的辛辣的菜就不能考虑，高端鲁菜粤菜有很多山珍海味，做工几乎不计工时工本。淮扬菜口味平和，接受人群绝对是八大菜系最广的，而且菜也不是很奢侈，所以国宴选用的淮扬菜
之前央视播过一次国宴的菜单，确实有很多淮扬菜，主要因为现在国宴不能太奢侈，而且还得考虑不同国家不同的饮食习惯。不吃辣的人肯定有，川菜中有的辛辣的菜就不能考虑，高端鲁菜粤菜有很多山珍海味，做工几乎不计工时工本。淮扬菜口味平和，接受人群绝对是八大菜系最广的，而且菜也不是很奢侈，所以国宴选用的淮扬菜
受教了😘
受教了😘
按这个杠法也杠不过鲁菜，鸡蛋炒西红柿，木须肉，炝土豆丝都是标准的鲁菜，受众全中国
按这个杠法也杠不过鲁菜，鸡蛋炒西红柿，木须肉，炝土豆丝都是标准的鲁菜，受众全中国
坐标成都，去北京之前就没吃过木须肉，虽然木须肉很好吃。在川内吃饭，就没见过这个菜。
坐标成都，去北京之前就没吃过木须肉，虽然木须肉很好吃。在川内吃饭，就没见过这个菜。
很多人会觉得鲁菜没有存在感，其实是错觉罢了（或者知识面、个人见识的制约），真正研究饮食的人，你可以在北方地区随地找到鲁菜馆（虽然牌匾不一定标明），而专家级别的人在其他菜系非常容易找到鲁菜的影子，比如鲁菜的炝炒土豆丝加上一把干辣椒就是川菜的辣炒土豆丝，鲁菜的铁锅木柴慢火煨汤，把铁锅改成砂锅，就是粤菜的“煲汤”，而任何一道鲁菜，只要在调味上糖加量，你可以说是淮扬菜，也没有人在意。。。非常简单的例子。然而，当代的鲁菜俨然已“两极分化”。一方面，鲁菜已飞入寻常百姓家，进入了中国万千个家庭的餐桌。你感觉不到它的存在，但是它的文化就是存在于许多家常菜里面。有个辨别鲁菜的常识：只要葱、姜、蒜爆香的都是标准的鲁菜底子，如果技法中有“爆炒”“炝炒”那更是标准的鲁菜技艺，而“奶汤”和“清汤”区别运用也是鲁菜首创。风靡大江南北的“拔丝地瓜”是鲁菜三级厨师的考题。街面上的东北菜馆、北京烤鸭店都是标准的鲁菜，家常菜里的炝炒土豆丝、番茄蒜末炒蛋、蒜蓉菠菜、木须肉、家常茄子、豆角炒肉等等都是标准的家常鲁菜。只不过鲁菜不会像川菜、粤菜一样挂上菜系的牌匾而已。这一点淮扬菜跟鲁菜很像，即便是正宗的上海南京路的淮扬菜馆也不会把“淮扬菜”的牌匾挂在门口。另一方面则是高端，动辄海参、鲍鱼龙虾、海蟹作为基础食材，价格昂贵，一般百姓很难企及。一句话：普通人吃不起。再者，培养一个合格的鲁菜厨师需要十年。一次鲁菜的宴会，准备材料就需半个月，制作过程更是需要多名厨师配合异常复杂，从时间、经济、人工成本来看都太高，所以高端鲁菜只能是用于高规格的、国家级别的大型宴会。在民国时期淮扬菜风靡南京上海等地。改革开放之后，随着珠三角经济的发展，粤菜也逐步发展壮大。而川菜的传播则是最为神速的，因为其取材便利，操作简单，最简单的夫妻二人，一口锅一张桌子一把椅子一把辣椒就可以开川菜大排档，这一点，鲁菜是很难做到的。还有就是“三年川菜，十年鲁菜”说法，意思是说学做川菜需要三年，而学做鲁菜却需要十年，在人力成本很高的今天导致鲁菜很难推广，这就是为什么大街上川菜馆多而鲁菜馆少的原因。
很多人会觉得鲁菜没有存在感，其实是错觉罢了（或者知识面、个人见识的制约），真正研究饮食的人，你可以在北方地区随地找到鲁菜馆（虽然牌匾不一定标明），而专家级别的人在其他菜系非常容易找到鲁菜的影子，比如鲁菜的炝炒土豆丝加上一把干辣椒就是川菜的辣炒土豆丝，鲁菜的铁锅木柴慢火煨汤，把铁锅改成砂锅，就是粤菜的“煲汤”，而任何一道鲁菜，只要在调味上糖加量，你可以说是淮扬菜，也没有人在意。。。非常简单的例子。
然而，当代的鲁菜俨然已“两极分化”。
一方面，鲁菜已飞入寻常百姓家，进入了中国万千个家庭的餐桌。你感觉不到它的存在，但是它的文化就是存在于许多家常菜里面。有个辨别鲁菜的常识：只要葱、姜、蒜爆香的都是标准的鲁菜底子，如果技法中有“爆炒”“炝炒”那更是标准的鲁菜技艺，而“奶汤”和“清汤”区别运用也是鲁菜首创。风靡大江南北的“拔丝地瓜”是鲁菜三级厨师的考题。
街面上的东北菜馆、北京烤鸭店都是标准的鲁菜，家常菜里的炝炒土豆丝、番茄蒜末炒蛋、蒜蓉菠菜、木须肉、家常茄子、豆角炒肉等等都是标准的家常鲁菜。只不过鲁菜不会像川菜、粤菜一样挂上菜系的牌匾而已。这一点淮扬菜跟鲁菜很像，即便是正宗的上海南京路的淮扬菜馆也不会把“淮扬菜”的牌匾挂在门口。
另一方面则是高端，动辄海参、鲍鱼龙虾、海蟹作为基础食材，价格昂贵，一般百姓很难企及。一句话：普通人吃不起。
再者，培养一个合格的鲁菜厨师需要十年。一次鲁菜的宴会，准备材料就需半个月，制作过程更是需要多名厨师配合异常复杂，从时间、经济、人工成本来看都太高，所以高端鲁菜只能是用于高规格的、国家级别的大型宴会。
在民国时期淮扬菜风靡南京上海等地。改革开放之后，随着珠三角经济的发展，粤菜也逐步发展壮大。而川菜的传播则是最为神速的，因为其取材便利，操作简单，最简单的夫妻二人，一口锅一张桌子一把椅子一把辣椒就可以开川菜大排档，这一点，鲁菜是很难做到的。
还有就是“三年川菜，十年鲁菜”说法，意思是说学做川菜需要三年，而学做鲁菜却需要十年，在人力成本很高的今天导致鲁菜很难推广，这就是为什么大街上川菜馆多而鲁菜馆少的原因。
你这回答不适合虎扑，这里抖机灵，装逼的多，你一板一眼的认真回答评论，别人还把你当傻子，说你较什么真！唉！网络舆论但凡跟山东沾边儿的就不要期待别人说啥好话，还是继续看戏吧！
你这回答不适合虎扑，这里抖机灵，装逼的多，你一板一眼的认真回答评论，别人还把你当傻子，说你较什么真！唉！网络舆论但凡跟山东沾边儿的就不要期待别人说啥好话，还是继续看戏吧！
远离食材地的都是高档粤菜餐厅，人均两三百以上，但是川菜人均三十就能吃
远离食材地的都是高档粤菜餐厅，人均两三百以上，但是川菜人均三十就能吃
为什么我在成都吃的川菜都是人均200到1000，朋友说还有更贵的。
为什么我在成都吃的川菜都是人均200到1000，朋友说还有更贵的。
很多人会觉得鲁菜没有存在感，其实是错觉罢了（或者知识面、个人见识的制约），真正研究饮食的人，你可以在北方地区随地找到鲁菜馆（虽然牌匾不一定标明），而专家级别的人在其他菜系非常容易找到鲁菜的影子，比如鲁菜的炝炒土豆丝加上一把干辣椒就是川菜的辣炒土豆丝，鲁菜的铁锅木柴慢火煨汤，把铁锅改成砂锅，就是粤菜的“煲汤”，而任何一道鲁菜，只要在调味上糖加量，你可以说是淮扬菜，也没有人在意。。。非常简单的例子。然而，当代的鲁菜俨然已“两极分化”。一方面，鲁菜已飞入寻常百姓家，进入了中国万千个家庭的餐桌。你感觉不到它的存在，但是它的文化就是存在于许多家常菜里面。有个辨别鲁菜的常识：只要葱、姜、蒜爆香的都是标准的鲁菜底子，如果技法中有“爆炒”“炝炒”那更是标准的鲁菜技艺，而“奶汤”和“清汤”区别运用也是鲁菜首创。风靡大江南北的“拔丝地瓜”是鲁菜三级厨师的考题。街面上的东北菜馆、北京烤鸭店都是标准的鲁菜，家常菜里的炝炒土豆丝、番茄蒜末炒蛋、蒜蓉菠菜、木须肉、家常茄子、豆角炒肉等等都是标准的家常鲁菜。只不过鲁菜不会像川菜、粤菜一样挂上菜系的牌匾而已。这一点淮扬菜跟鲁菜很像，即便是正宗的上海南京路的淮扬菜馆也不会把“淮扬菜”的牌匾挂在门口。另一方面则是高端，动辄海参、鲍鱼龙虾、海蟹作为基础食材，价格昂贵，一般百姓很难企及。一句话：普通人吃不起。再者，培养一个合格的鲁菜厨师需要十年。一次鲁菜的宴会，准备材料就需半个月，制作过程更是需要多名厨师配合异常复杂，从时间、经济、人工成本来看都太高，所以高端鲁菜只能是用于高规格的、国家级别的大型宴会。在民国时期淮扬菜风靡南京上海等地。改革开放之后，随着珠三角经济的发展，粤菜也逐步发展壮大。而川菜的传播则是最为神速的，因为其取材便利，操作简单，最简单的夫妻二人，一口锅一张桌子一把椅子一把辣椒就可以开川菜大排档，这一点，鲁菜是很难做到的。还有就是“三年川菜，十年鲁菜”说法，意思是说学做川菜需要三年，而学做鲁菜却需要十年，在人力成本很高的今天导致鲁菜很难推广，这就是为什么大街上川菜馆多而鲁菜馆少的原因。
很多人会觉得鲁菜没有存在感，其实是错觉罢了（或者知识面、个人见识的制约），真正研究饮食的人，你可以在北方地区随地找到鲁菜馆（虽然牌匾不一定标明），而专家级别的人在其他菜系非常容易找到鲁菜的影子，比如鲁菜的炝炒土豆丝加上一把干辣椒就是川菜的辣炒土豆丝，鲁菜的铁锅木柴慢火煨汤，把铁锅改成砂锅，就是粤菜的“煲汤”，而任何一道鲁菜，只要在调味上糖加量，你可以说是淮扬菜，也没有人在意。。。非常简单的例子。
然而，当代的鲁菜俨然已“两极分化”。
一方面，鲁菜已飞入寻常百姓家，进入了中国万千个家庭的餐桌。你感觉不到它的存在，但是它的文化就是存在于许多家常菜里面。有个辨别鲁菜的常识：只要葱、姜、蒜爆香的都是标准的鲁菜底子，如果技法中有“爆炒”“炝炒”那更是标准的鲁菜技艺，而“奶汤”和“清汤”区别运用也是鲁菜首创。风靡大江南北的“拔丝地瓜”是鲁菜三级厨师的考题。
街面上的东北菜馆、北京烤鸭店都是标准的鲁菜，家常菜里的炝炒土豆丝、番茄蒜末炒蛋、蒜蓉菠菜、木须肉、家常茄子、豆角炒肉等等都是标准的家常鲁菜。只不过鲁菜不会像川菜、粤菜一样挂上菜系的牌匾而已。这一点淮扬菜跟鲁菜很像，即便是正宗的上海南京路的淮扬菜馆也不会把“淮扬菜”的牌匾挂在门口。
另一方面则是高端，动辄海参、鲍鱼龙虾、海蟹作为基础食材，价格昂贵，一般百姓很难企及。一句话：普通人吃不起。
再者，培养一个合格的鲁菜厨师需要十年。一次鲁菜的宴会，准备材料就需半个月，制作过程更是需要多名厨师配合异常复杂，从时间、经济、人工成本来看都太高，所以高端鲁菜只能是用于高规格的、国家级别的大型宴会。
在民国时期淮扬菜风靡南京上海等地。改革开放之后，随着珠三角经济的发展，粤菜也逐步发展壮大。而川菜的传播则是最为神速的，因为其取材便利，操作简单，最简单的夫妻二人，一口锅一张桌子一把椅子一把辣椒就可以开川菜大排档，这一点，鲁菜是很难做到的。
还有就是“三年川菜，十年鲁菜”说法，意思是说学做川菜需要三年，而学做鲁菜却需要十年，在人力成本很高的今天导致鲁菜很难推广，这就是为什么大街上川菜馆多而鲁菜馆少的原因。
兄弟我见识比较少，照你这么划分法，鲁菜加把辣椒就是川湘菜，铁锅换砂锅就是广东靓汤，加点糖就是淮扬菜，什么土豆丝、番茄炒蛋等家常菜，甚至于只要有葱、姜、蒜的都可以算鲁菜，你能说说八大菜系里面不是鲁菜的么？
兄弟我见识比较少，照你这么划分法，鲁菜加把辣椒就是川湘菜，铁锅换砂锅就是广东靓汤，加点糖就是淮扬菜，什么土豆丝、番茄炒蛋等家常菜，甚至于只要有葱、姜、蒜的都可以算鲁菜，你能说说八大菜系里面不是鲁菜的么？
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