东北菜在上海就不如川湘

我一直不喜欢东北菜馆，在成都本地吃过少几次，都是东北人老板，有一次一家人带着不到两岁的娃去吃，米饭按位算，我们想着娃小就没点娃的，然后吃的时候给娃分了一小点，收费的时候非要把小娃也按一人收米饭的钱。第二次和同事去吃，另外一家。让老板上点茶水，说没有，我说白开水也行，也说没有，要喝水就点汤。我们说还没上菜，口渴了倒点开水喝不行吗？然后老板的操作是拿了一个不锈钢盆给我们到了一盆开会，然后拿了几个碗，说你们自己分一下。。。。。。

不是东北菜便宜，是东北 菜便宜

你说的很对，东北菜量大是优点，但是考验厨子，另外因为东北菜发源地的特性是冷，所以形成过程逐渐定型成高油高盐高脂肪，除了吃习惯的，其他地域的不可能经常吃。还有一点，现在已经变成梗了，东北菜考验食材的，好些食材现在不能吃了

网上火也是因为便宜吧，在北京吃东北菜可一点都不便宜

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而且东北菜 不好吃 也可能我吃的不正宗 去了一次就不会再上当了

首先东北菜没有连锁标准化，好不好吃纯靠人，川湘菜很好量化，基本上做不难吃其次就是东北菜有点腻了，锅包肉，猪肉炖粉条，杀猪菜，甚至地三鲜，容易把人吃腻了我湖南人，也爱吃东北菜，但让我天天吃我受不了，一个月吃一次刚好，而且选饭店也费劲

在其他地方不便宜只能说明不正宗

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虎扑年轻小孩多，估计没几个研究做饭的有一个阶段因为网上的美食节目特别馋东北菜，甚至研究学过好多菜的做法，也去周边的东北菜馆探过店，来说下自己的总结。我算是北方人饮食习惯，从我的视角东北菜普及有几个问题要解决：第一是食材，看好多东北网红都说外地吃不到正宗的尖椒干豆腐，外地豆皮没有豆香味。这个算是代表吧，类似的表述有外地米没有东北米香、外地猪肉不好吃等等。东北黑土地加上气候，本地大豆、本地土猪肉、本地大米、东北鱼这些都是很好吃的，但是好食材在外地不好复现。第二是做法，一些东北菜喜欢做酱烧味，就是放东北大酱之类的再炖。这种口味以我来说偶尔吃能接受，但有不少人不喜欢。第三是菜量。东北菜以量大、实惠著称，但是这是以东北本地食材便宜作为前提，到了外地以后就回归正常水平了。再一个东北菜的代表，铁锅炖大鹅之类的，需要几个人一起去现场吃，不好外卖，不好做单人份，在现在很多店外卖占一半生意的情况下，不好外卖的餐饮店生存都很艰难。第四是不精致。由于年轻人里男女购买力差距（特别是前几年舔狗经济盛行的时候），能很明显观察到大部分餐饮类型都在往女性偏好调整。女性饭量小，追求环境、追求卫生、追求精致，不太在意性价比。很多传统的餐饮类目的新店都往这个方向转型了，环境装修高雅，餐具精致，有可爱甜品。至少我这里的东北菜还在做东北花棉袄、量大管饱、聚会喝酒的方向营销，说实话有点落后版本了。

东北菜的核心问题：在家里不难复制，口味上没有特别突出。人们去下馆子，最大的原因是，家里吃不到这口儿是其本质。比如我吃个肯德基麦当劳，这玩意你自己在家能不能做？能做，但是很麻烦，而且绝多数时候你吃不到同样的味道。东北菜本质上是鲁菜，鲁菜馆子现在本来也不行了，核心就是已经融入到家常菜里了。比如东北菜一款很受欢迎的“大酱骨” 这玩意自己在家做真不难，配料也简单，就是豆瓣酱和酱油呗。成本也低但你要复制川菜的水煮肉片，难度就高多了，配料也难，你要买很多花椒，辣椒，要用很多油，成本也会很高。饭店的优势是，因为大批量使用，油，香料，佐料都会很便宜，自己在家就很贵，过程也麻烦。另外东北菜的饺子，基本北方地区都会自己包。

东北菜现在还是有几家连锁的

东北菜跟湖南菜比，也不算太油，我爱吃湖南菜，但是现在的湖南菜高油高盐高辣，相对比较起来，东北菜反倒清淡很多了。

一般饭店也就68或者88啊，猪肉本来就差不多这价格，你什么菜系都一样啊，但别的菜系有贵的啊，你没理解我意思，我说东北菜便宜是因为本来就没有很贵的原材料

东北菜只在东北便宜，在其他地方，和那个地方的菜一个价格

去过两次 店里单点并不便宜 地三鲜28 炒合菜35 分量和其他江浙饭店没多大区别

在其他地方不便宜只能说明不正宗

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东北菜好像没有连锁的