不懂就问,古代调料那么匮乏,酒馆的菜能有多好吃? 302回复/ 5081482 浏览

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引用 @贾谊 发表的:
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这人懂都不懂,只怕是没做过菜,实际上再新鲜的食材,都要调味料来增加香味

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这人懂都不懂,只怕是没做过菜,实际上再新鲜的食材,都要调味料来增加香味

酱油耗油框框放还来个吃食材本味。真想吃本味建议他去我河南老家,厨房只有油盐酱醋,醋和酱油按克放,瓶子用到包浆还没用完,基本相当于只放盐。我每次过年回去买的豆瓣酱料酒蒸鱼豉油啥的经常满瓶过期。

酱油耗油框框放还来个吃食材本味。真想吃本味建议他去我河南老家,厨房只有油盐酱醋,醋和酱油按克放,瓶子用到包浆还没用完,基本相当于只放盐。我每次过年回去买的豆瓣酱料酒蒸鱼豉油啥的经常满瓶过期。

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整天饿肚子,你会觉得不好吃?
非洲一些原始部落吃大肠刺身都好吃。
你能想象,西欧、北欧在没有发现新大陆之前的生活状态吗?西欧、北欧番茄、土豆蒸了、煮了、炸了,各种搭配,来来回回都是这。没有番茄、土豆,西欧、北欧都不知道吃啥。所以,法国面包很出名。

整天饿肚子,你会觉得不好吃?
非洲一些原始部落吃大肠刺身都好吃。
你能想象,西欧、北欧在没有发现新大陆之前的生活状态吗?西欧、北欧番茄、土豆蒸了、煮了、炸了,各种搭配,来来回回都是这。没有番茄、土豆,西欧、北欧都不知道吃啥。所以,法国面包很出名。

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引用 @重炮特使 发表的:
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调料只是取代了造价高昂的高汤和贝类。以前的菜虽然没有味精这么猛但也不至于寡淡。当然,成本高老百姓也很少有机会吃,能下馆子的都是富人。路边小店的话那就是白煮粗盐之类的,确实没好菜。

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调料只是取代了造价高昂的高汤和贝类。以前的菜虽然没有味精这么猛但也不至于寡淡。
当然,成本高老百姓也很少有机会吃,能下馆子的都是富人。
路边小店的话那就是白煮粗盐之类的,确实没好菜。

很简单,看看四大名著里面就知道,古代有多少好吃的

很简单,看看四大名著里面就知道,古代有多少好吃的

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引用 @午夜侦探 发表的:
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比如西红柿炒鸡蛋,只有油、鸡蛋、西红柿、盐。

比如西红柿炒鸡蛋,只有油、鸡蛋、西红柿、盐。

首先,文明世界的古代没有西红柿,不论中国还是欧洲。
得等大航海时代带来后,各种西、番、洋的东西才传到中国。
西红柿、番茄、洋柿子,就是这个意思。

首先,文明世界的古代没有西红柿,不论中国还是欧洲。
得等大航海时代带来后,各种西、番、洋的东西才传到中国。
西红柿、番茄、洋柿子,就是这个意思。

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引用 @虎扑JR1330138522 发表的:
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加白糖

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加白糖

没有西红柿啊。中国只有柿子。
西红柿、番茄、洋柿子得等到万历年间,而且最初是观赏性的。老百姓基本接触不到。
在中国成为常见食材就几十年的时间。

没有西红柿啊。中国只有柿子。
西红柿、番茄、洋柿子得等到万历年间,而且最初是观赏性的。老百姓基本接触不到。
在中国成为常见食材就几十年的时间。

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引用 @虎扑JR1642306238 发表的:
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拉倒吧,你肯定没做过回锅肉或蒜泥白肉这类需要先水煮再切片的肉菜。建议你去试着做一次,买新鲜的五花肉,水煮后,切片尝一下,看好不好吃

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拉倒吧,你肯定没做过回锅肉或蒜泥白肉这类需要先水煮再切片的肉菜。
建议你去试着做一次,买新鲜的五花肉,水煮后,切片尝一下,看好不好吃

笑了。回锅肉什么时候不加调味料了。蒜泥白肉也是沾料吃的。你好歹下个厨房吧

笑了。回锅肉什么时候不加调味料了。蒜泥白肉也是沾料吃的。你好歹下个厨房吧

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引用 @干拔的麦子 发表的:
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酱油耗油框框放还来个吃食材本味。真想吃本味建议他去我河南老家,厨房只有油盐酱醋,醋和酱油按克放,瓶子用到包浆还没用完,基本相当于只放盐。我每次过年回去买的豆瓣酱料酒蒸鱼豉油啥的经常满瓶过期。

酱油耗油框框放还来个吃食材本味。真想吃本味建议他去我河南老家,厨房只有油盐酱醋,醋和酱油按克放,瓶子用到包浆还没用完,基本相当于只放盐。我每次过年回去买的豆瓣酱料酒蒸鱼豉油啥的经常满瓶过期。

这些都是基本的调味品,比如鸡精、盐、黄酒、胡椒粉、白糖、蒸鱼豉油、生抽、老抽、香油、花椒、八角,做红烧的肉类菜肴还得要郫县老豆瓣、沙茶酱、柱侯酱这些。

这些都是基本的调味品,比如鸡精、盐、黄酒、胡椒粉、白糖、蒸鱼豉油、生抽、老抽、香油、花椒、八角,做红烧的肉类菜肴还得要郫县老豆瓣、沙茶酱、柱侯酱这些。

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引用 @24号咏流传 发表的:
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僵尸肉还得是广东吧,都是海运的秦朝老猪脚

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僵尸肉还得是广东吧,都是海运的秦朝老猪脚

药水泡的商朝的毛肚你们不也吃美美的

药水泡的商朝的毛肚你们不也吃美美的

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引用 @哪一年这一天 发表的:
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他说懒和厨艺差,你光说开水烫。没有耐心,没有刀工的,切不好鱼片,也不会用鱼骨熬汤,我不吃鱼生,但他们切好的鱼片我就用鱼骨熬汤烫几秒钟,吃起来非常鲜美,一点不腥。

他说懒和厨艺差,你光说开水烫。
没有耐心,没有刀工的,切不好鱼片,也不会用鱼骨熬汤,我不吃鱼生,但他们切好的鱼片我就用鱼骨熬汤烫几秒钟,吃起来非常鲜美,一点不腥。

鱼骨熬汤下了多少调料

鱼骨熬汤下了多少调料

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引用 @老詹丁真吴艳妮阿诺范小勤良子 发表的:
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一看就是喝老火靓汤喝到脑子长痛风石了

一看就是喝老火靓汤喝到脑子长痛风石了

终于打开了真虎扑

终于打开了真虎扑

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引用 @重炮特使 发表的:
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调料只是取代了造价高昂的高汤和贝类。以前的菜虽然没有味精这么猛但也不至于寡淡。当然,成本高老百姓也很少有机会吃,能下馆子的都是富人。路边小店的话那就是白煮粗盐之类的,确实没好菜。

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调料只是取代了造价高昂的高汤和贝类。以前的菜虽然没有味精这么猛但也不至于寡淡。
当然,成本高老百姓也很少有机会吃,能下馆子的都是富人。
路边小店的话那就是白煮粗盐之类的,确实没好菜。

别说古代,上世纪三十年代,一个家庭一年能用的盐,和油,比不上现在一户人家一个月的用量。

别说古代,上世纪三十年代,一个家庭一年能用的盐,和油,比不上现在一户人家一个月的用量。

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引用 @莫雷莫得麻 发表的:
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他们明显是现在生活条件好了,油荤吃多了,才想吃吃清淡的,发配到古代或者是甲方乙方那村子去饿几天就老实了

他们明显是现在生活条件好了,油荤吃多了,才想吃吃清淡的,发配到古代或者是甲方乙方那村子去饿几天就老实了

尤老板都快成了黄鼠狼了

尤老板都快成了黄鼠狼了

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引用 @等等我去给你买几个橘子 发表的:
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鱼骨熬汤下了多少调料

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鱼骨熬汤下了多少调料

就放油、盐、姜,白酒有时放,有时不放,我当家这十几年从未买过一包味精、鸡精的

就放油、盐、姜,白酒有时放,有时不放,我当家这十几年从未买过一包味精、鸡精的

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引用 @哪一年这一天 发表的:
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就放油、盐、姜,白酒有时放,有时不放,我当家这十几年从未买过一包味精、鸡精的

就放油、盐、姜,白酒有时放,有时不放,我当家这十几年从未买过一包味精、鸡精的

那不少了,鱼的原味被压没了

那不少了,鱼的原味被压没了

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引用 @等等我去给你买几个橘子 发表的:
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那不少了,鱼的原味被压没了

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你可以不放鱼

你可以不放鱼

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引用 @等等我去给你买几个橘子 发表的:
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那不少了,鱼的原味被压没了

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还是你力气大

还是你力气大

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引用 @乌龟狂虐变性人 发表的:
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说实话 这人应该没怎么做过饭 清水煮排骨也说的出来

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估计他都生吃

估计他都生吃

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引用 @流JII枫 发表的:
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于老爷子只吃大肠刺身

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于老爷子只吃大肠刺身

不是,他真这么吃,自己抖音说的,不是节目效果。

不是,他真这么吃,自己抖音说的,不是节目效果。

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引用 @工程干不动了 发表的:
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别说古代,上世纪三十年代,一个家庭一年能用的盐,和油,比不上现在一户人家一个月的用量。

别说古代,上世纪三十年代,一个家庭一年能用的盐,和油,比不上现在一户人家一个月的用量。

盐以前值钱,油不好说,毕竟点灯也用油。

盐以前值钱,油不好说,毕竟点灯也用油。

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引用 @重炮特使 发表的:
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盐以前值钱,油不好说,毕竟点灯也用油。

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盐以前值钱,油不好说,毕竟点灯也用油。

啊我说的是食用油
那如果是煤油的话,也比不上现在的汽油呀

啊我说的是食用油
那如果是煤油的话,也比不上现在的汽油呀

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Re:不懂就问,古代调料那么匮乏,酒馆的菜能有多好吃?
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