猴脑、熊掌不是源自鲁菜

你的意思是加进去的谷氨酸钠和发酵形成的谷氨酸钠是两种东西？

那你猜猜生抽的鲜味是不是来自于里面的谷氨酸钠？

饭店就没有不用味精鸡精的，你别把鸡精开除出味精籍就可以。。。

其他菜系当然也有各自的技法和调味方式，我认为现在所谓八大菜系之首是民国到80年代左右的说法。这里在讨论所谓第一菜系的问题，只是一个约定俗成的概念而已，没有绝对的意义。口味和技法都是相互影响融合的，鲁菜是第一个红的，所以影响范围广。现在来看，各地烹饪技法口味的融合度比以前更高。哈尔滨受毛子影响出现了锅包肉，山东受西北影响出现了淄博烧烤，新疆受贵州影响出现了大盘鸡。北京受江浙影响出现了卤煮，烤鸭。粤菜受东南亚甚至香港的影响那就更多了。哪怕是桂林米粉，店家的介绍上也写着，1000多年前为了满足北方士兵吃面的习惯，所以出现了米粉。

这不是我说的，是研究饮食文化学者们的普遍说法。所谓炝锅我的感觉是鲁菜喜欢用油，把葱姜蒜的味道融进油里，然后烹饪。例如葱烧海参。所谓牛掰的菜系，无非是一段时间里某个地方的人比较富裕，以至于研究出了一些穷人吃不起的，工序复杂，味道讲究的做法。山东有孔子，扬州有南北水运，广东有口岸，黄山有徽商。四川有盐商。等等。要说历史，我感觉山东人发财的时间早一点，而且孔家延续上千年，所以说鲁菜第一我也没什么意见。

谁称的？

国家层面淮扬菜第一，民间层面鲁菜川菜第一，粤菜啥时候第一了

因为海外华人就长三角那边人多呀

哦？那这个标题下只能你们广东人和山东人能讨论了吗

海肠粉是当年没有味精时候，宫廷鲁菜师傅的秘方

川菜不健康这我承认，粤菜就健康了？
生吃健康吗？粤菜有个菜叫三吱儿，那玩意是啥你应该知道吧，这能健康？当年广东有人集体生吃生蚝弄到住院，你忘了？
老火汤健康吗？里面嘌呤浓度是最高的，所以广东肾病发病率全国第一。
所以说，没有绝对健康的菜系，只有适合自己的相对健康的吃法。起码就中国而言，没有哪个菜系称得上绝对健康，粤菜更不行。

长三角？

亏你ip还是广西，三吱儿从来只听你们以讹传讹，现实中半次都没见过，何况你不知道广东话发音哪里有儿化音的，还三吱儿，呸

味精菜谁比得了？

米其林不认，世界美食之都也不认，你认什么，认你臆想出来的？

是谁说的

现在谁还吃这俩，倒是有些地方陋习不改