理性讨论，粤菜为什么会被称为中国第一菜系

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食本味(51级)楼主2025-01-01 09:57:29发布于重庆

理性讨论，粤菜为什么会被称为中国第一菜系由食本味发表在步行街主干道 https://bbs.hupu.com/topic-daily

是因为食材还是技艺还是口味

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我就是世纪2025-01-01 11:11:52发布于北京

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鲁菜哪里普及了啊，鲁菜馆都没见几间

你把鲁菜理解成北方家常菜就行，很多地方的家常菜就是在鲁菜基础上做的

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虎扑JR11398344882025-01-01 10:03:39发布于江苏

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粤菜从来都不是第一菜系国宴是淮扬最普及是鲁菜和川菜

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扩散性百万哈里森2025-01-01 10:06:33发布于辽宁

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噗，先问是不是，再问为什么。

鲁菜和淮扬菜还没说话呢…

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揍揍2025-01-01 10:34:43发布于山东

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别搞到鲁菜就是万物起源一样啊，鲁菜很好，但推广不出去不就是因为不符合现代大众需求吗

鲁菜可不是万物起源，但是中国传统四大菜系之一，是北方菜的代表，也是中国家常菜的基础，是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系，黄河流域烹饪文化的代表。正因为融入到家常菜里，所以没什么稀奇的，没必要起个饭馆叫鲁菜馆。

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玩虎扑玩的2025-01-01 11:52:12发布于上海

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全球是粤菜

全球是汉堡披萨

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用户01110075342025-01-01 13:01:10发布于山东

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河南jr表示，鲁菜凭什么代表北方菜？？？？

那你说说谁能代表北方菜，是胡辣汤吗，

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扩散性百万哈里森2025-01-01 10:09:54发布于辽宁

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互联网公认的粤菜是第一菜系

谁公认的.jpg

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揍揍2025-01-01 10:16:54发布于山东

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鲁菜哪里普及了啊，鲁菜馆都没见几间

因为鲁菜已经融入到生活

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冰冻啤酒-2025-01-01 14:11:15发布于辽宁

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河南jr表示，鲁菜凭什么代表北方菜？？？？

豫菜的基础也是鲁菜

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李一桐的男友2025-01-01 13:35:07发布于浙江

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爱吃什么吃什么，排第一吃了能成仙？

嘴脸

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垂杨077绝代双秃2025-01-01 20:23:10发布于浙江

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粤菜的老字号有广州酒家陶陶居莲香楼，月饼届的GOAT美心月饼，全国有“吃在广州，味在顺德”的说法，香港以“美食天堂”享誉全球，偏偏在虎扑得不到认可而广式美食的影响力是全方位的，早餐肠粉猪脚面、广式早茶，午餐广式烧腊隆江猪脚饭，夜宵干炒牛河砂锅粥，正餐九大簋，汤锅潮牛火锅，干锅啫啫煲，零食小吃老婆饼、蛋挞、蛋卷、菠萝包、中秋月饼、萝卜牛杂，奶茶有珍珠奶茶港式冻柠茶双皮奶……应有尽有，广式美食虽包罗万象但是秉承一个宗旨：最细腻的烹饪技巧来激发食材本身的鲜味，越分析越强，反观别的菜系，吹破天还是冰冻肉加一把辣椒完事

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粤菜的老字号有广州酒家陶陶居莲香楼，月饼届的GOAT美心月饼，全国有“吃在广州，味在顺德”的说法，香港以“美食天堂”享誉全球，偏偏在虎扑得不到认可

而广式美食的影响力是全方位的，早餐肠粉猪脚面、广式早茶，午餐广式烧腊隆江猪脚饭，夜宵干炒牛河砂锅粥，正餐九大簋，汤锅潮牛火锅，干锅啫啫煲，零食小吃老婆饼、蛋挞、蛋卷、菠萝包、中秋月饼、萝卜牛杂，奶茶有珍珠奶茶港式冻柠茶双皮奶……应有尽有，广式美食虽包罗万象但是秉承一个宗旨：最细腻的烹饪技巧来激发食材本身的鲜味，越分析越强，反观别的菜系，吹破天还是冰冻肉加一把辣椒完事

都是小吃啊，被你这么一举例，粤菜看来真是不太行。

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菜涛涛2025-01-01 12:50:14发布于贵州

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国宴是淮扬菜为主，粤菜为辅，偶有川菜；并不完全都是淮扬菜

国菜老二也不值钱啊

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汉昭烈帝_刘备2025-01-01 12:59:03发布于四川

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你把鲁菜理解成北方家常菜就行，很多地方的家常菜就是在鲁菜基础上做的

之前在虎扑上遇到过，说只要用了味精都是鲁菜

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涨不停了2025-01-01 11:21:55发布于广东

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粤菜从来都不是第一菜系国宴是淮扬最普及是鲁菜和川菜

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粤菜从来都不是第一菜系国宴是淮扬最普及是鲁菜和川菜

国宴是淮扬菜为主，粤菜为辅，偶有川菜；并不完全都是淮扬菜

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DynazenonGrid2025-01-01 18:55:33发布于安徽

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粤菜的老字号有广州酒家陶陶居莲香楼，月饼届的GOAT美心月饼，全国有“吃在广州，味在顺德”的说法，香港以“美食天堂”享誉全球，偏偏在虎扑得不到认可

而广式美食的影响力是全方位的，早餐肠粉猪脚面、广式早茶，午餐广式烧腊隆江猪脚饭，夜宵干炒牛河砂锅粥，正餐九大簋，汤锅潮牛火锅，干锅啫啫煲，零食小吃老婆饼、蛋挞、蛋卷、菠萝包、中秋月饼、萝卜牛杂，奶茶有珍珠奶茶港式冻柠茶双皮奶……应有尽有，广式美食虽包罗万象但是秉承一个宗旨：最细腻的烹饪技巧来激发食材本身的鲜味，越分析越强，反观别的菜系，吹破天还是冰冻肉加一把辣椒完事

说得好，但是第一还是鲁菜和淮扬菜争

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用户01110075342025-01-01 13:18:44发布于山东

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为啥要代表呢？萝卜白菜各有所爱别整天发这种表情包抖机灵了

说我斗机灵，看不上就别回，说粤菜第一就不是斗机灵了？怎么别的没学会学会拉偏架了是吧

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米夏埃尔s2025-01-01 17:25:58发布于辽宁

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粤菜的老字号有广州酒家陶陶居莲香楼，月饼届的GOAT美心月饼，全国有“吃在广州，味在顺德”的说法，香港以“美食天堂”享誉全球，偏偏在虎扑得不到认可

而广式美食的影响力是全方位的，早餐肠粉猪脚面、广式早茶，午餐广式烧腊隆江猪脚饭，夜宵干炒牛河砂锅粥，正餐九大簋，汤锅潮牛火锅，干锅啫啫煲，零食小吃老婆饼、蛋挞、蛋卷、菠萝包、中秋月饼、萝卜牛杂，奶茶有珍珠奶茶港式冻柠茶双皮奶……应有尽有，广式美食虽包罗万象但是秉承一个宗旨：最细腻的烹饪技巧来激发食材本身的鲜味，越分析越强，反观别的菜系，吹破天还是冰冻肉加一把辣椒完事

最有名的牛羊肉在内蒙新疆西北，最好的大米在东北五常，最有名的螃蟹在阳澄湖，川菜全国遍地都是，反观粤菜吹得分能力，哦不，吹食材新鲜，但广东没什么知名的，天天碰瓷鲁菜自称 goat，实际上越分析越弱

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心有灵犀一指通2025-01-01 10:05:27发布于陕西

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一个只有本省人吃的菜是第一菜系？

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那个别打脸2025-01-01 15:54:43发布于河北

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之前在虎扑上遇到过，说只要用了味精都是鲁菜

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之前在虎扑上遇到过，说只要用了味精都是鲁菜

起手葱姜蒜炝锅的就是广义上的鲁菜

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真鬼鬼祟祟2025-01-01 10:47:24发布于广东

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互联网公认的粤菜是第一菜系

故意立个flag，让大伙骂粤菜，春秋大法还是阴阳人会使

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笑出了眼泪2025-01-01 13:28:09发布于福建

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为啥要代表呢？萝卜白菜各有所爱别整天发这种表情包抖机灵了

被代表了又不是在鄙视你，非要去踩一脚，显得你是不？有本事这辈子都别用鲁菜的任何技法别吃任何鲁菜

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DMerchant2025-01-01 15:11:27发布于北京

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国菜老二也不值钱啊

副GOAT就不是GOAT了么

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阿三叼炸天2025-01-01 13:46:27发布于江苏

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鲁菜普及？你但凡上网查一下，连山东本地都没几个鲁菜馆，山东一共17个地级市，16个地级市川菜馆数量大于鲁菜

你好无知啊，鲁菜不用在招牌上写自己是鲁菜，所有北方菜系几乎都属于鲁菜，川菜虽然也确实多，但你要说在山东鲁菜馆子比川菜少那纯属扯几把蛋

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虎扑JR04214891842025-01-01 18:59:21发布于江苏

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全球是粤菜

错，中餐这么多年在海外沦为低端正是粤菜的“功劳”。现在中餐在海外地位提高，正是因为其他菜系正宗的中餐开始出海了

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Cirito2025-01-01 12:51:15发布于江苏

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粤菜从来都不是第一菜系国宴是淮扬最普及是鲁菜和川菜

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粤菜从来都不是第一菜系国宴是淮扬最普及是鲁菜和川菜

个人口味川菜最好吃，菜还要弄排名一天不引战就会死

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热_夏2025-01-01 15:22:28发布于河北

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河南jr表示，鲁菜凭什么代表北方菜？？？？

你要是语文学的好，理解了人家说的是什么，你就能知道为什么了。

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開心點2025-01-01 12:22:45发布于广东

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粤菜从来都不是第一菜系国宴是淮扬最普及是鲁菜和川菜

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粤菜从来都不是第一菜系国宴是淮扬最普及是鲁菜和川菜

爱吃什么吃什么，排第一吃了能成仙？

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虎扑JR17758210942025-01-01 19:32:43发布于北京

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粤菜的老字号有广州酒家陶陶居莲香楼，月饼届的GOAT美心月饼，全国有“吃在广州，味在顺德”的说法，香港以“美食天堂”享誉全球，偏偏在虎扑得不到认可

而广式美食的影响力是全方位的，早餐肠粉猪脚面、广式早茶，午餐广式烧腊隆江猪脚饭，夜宵干炒牛河砂锅粥，正餐九大簋，汤锅潮牛火锅，干锅啫啫煲，零食小吃老婆饼、蛋挞、蛋卷、菠萝包、中秋月饼、萝卜牛杂，奶茶有珍珠奶茶港式冻柠茶双皮奶……应有尽有，广式美食虽包罗万象但是秉承一个宗旨：最细腻的烹饪技巧来激发食材本身的鲜味，越分析越强，反观别的菜系，吹破天还是冰冻肉加一把辣椒完事

你们自己人资和吹吹得了，还说其他地方，招笑。

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周周周小伙2025-01-01 14:39:53发布于河北

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粤菜的老字号有广州酒家陶陶居莲香楼，月饼届的GOAT美心月饼，全国有“吃在广州，味在顺德”的说法，香港以“美食天堂”享誉全球，偏偏在虎扑得不到认可

而广式美食的影响力是全方位的，早餐肠粉猪脚面、广式早茶，午餐广式烧腊隆江猪脚饭，夜宵干炒牛河砂锅粥，正餐九大簋，汤锅潮牛火锅，干锅啫啫煲，零食小吃老婆饼、蛋挞、蛋卷、菠萝包、中秋月饼、萝卜牛杂，奶茶有珍珠奶茶港式冻柠茶双皮奶……应有尽有，广式美食虽包罗万象但是秉承一个宗旨：最细腻的烹饪技巧来激发食材本身的鲜味，越分析越强，反观别的菜系，吹破天还是冰冻肉加一把辣椒完事

兄弟你虽然打了很多，但是不如楼上那个兄弟说的白切鸡有代表性，而且里面很多不算菜

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wssfire2025-01-02 00:46:07发布于巴登－符腾堡

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追求本味也要有好的食材才行，广东地区只要肯下楼买菜，天天都能买到新鲜瓜果蔬菜鱼肉猪肉牛肉海鲜。北方地区那种一买就是十斤猪肉一扇排骨一条八斤草鱼一麻袋白菜一捆大葱，广东人确实接受不了，能吃新鲜的谁愿意吃冰箱里的？

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哥们，你是语文不及格吧？早期你广东有什么食材啊？就是现在你真的要和山东或东北比食材吗？笑死了，哪来的自信呢？

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多诺万米球王2025-01-01 18:26:35发布于天津

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粤菜的老字号有广州酒家陶陶居莲香楼，月饼届的GOAT美心月饼，全国有“吃在广州，味在顺德”的说法，香港以“美食天堂”享誉全球，偏偏在虎扑得不到认可

而广式美食的影响力是全方位的，早餐肠粉猪脚面、广式早茶，午餐广式烧腊隆江猪脚饭，夜宵干炒牛河砂锅粥，正餐九大簋，汤锅潮牛火锅，干锅啫啫煲，零食小吃老婆饼、蛋挞、蛋卷、菠萝包、中秋月饼、萝卜牛杂，奶茶有珍珠奶茶港式冻柠茶双皮奶……应有尽有，广式美食虽包罗万象但是秉承一个宗旨：最细腻的烹饪技巧来激发食材本身的鲜味，越分析越强，反观别的菜系，吹破天还是冰冻肉加一把辣椒完事

你先别激动，就你说的早点夜宵，除了两广都没什么竞争力从长江流域到更北边都有独霸地方的小吃和早点…还冷冻肉加一把辣椒，这也太绝对了…

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开原教父Van德彪2025-01-01 13:14:56发布于黑龙江

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鲁菜哪里普及了啊，鲁菜馆都没见几间

起手底油加葱姜蒜爆香的菜基本都是鲁菜或变种，大多数北方菜都是从鲁菜出来的

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wssfire2025-01-01 17:16:17

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其实粤菜吹一直不肯承认，所谓追求本味就是早期烹饪技法的落后，调料香料更是没有，一个流放地真把自己当起源了

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虎扑JR06846360132025-01-01 11:43:29发布于北京

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互联网公认的粤菜是第一菜系

我一个广东人都觉得粤菜出不了广东，你tm觉得粤菜是第一菜系，你这不是捧杀就是在搞事

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wwstarss2025-01-01 13:31:20

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引用 @肥仔首席发表的:

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那你应该说全部菜系都是鲁菜[奸笑]

全部菜系都是鲁菜这肯定是不对。但几乎绝大部分饭馆都有鲁菜，这话肯定没问题。

大部分所谓家常菜，都是鲁菜。

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3000大a遍地黄金2025-01-01 14:28:06发布于河南

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河南jr表示，鲁菜凭什么代表北方菜？？？？

反正不是河南菜

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点点点点噢2025-01-01 12:51:47发布于安徽

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哥，海外就只有南洋吗？

啊，俄罗斯那边也流行粤菜？

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阿童木OvO2025-01-02 11:25:44发布于山东

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你把鲁菜理解成北方家常菜就行，很多地方的家常菜就是在鲁菜基础上做的

如果用各菜系的核心技法来区分我想就简单多了区分鲁菜做法很简单有一个万变不离其宗的初步程序如果你做一道菜的步骤是起锅烧油放葱姜蒜爆香那么这就是鲁菜做法当然在鲁菜传播推广过程中为符合当地人因环境变化所产生的餐饮习惯和口味很多菜系取其所长在鲁菜基础上改良或延展的菜品也诞生了很多小的分支菜系

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PawnZzz2025-01-02 00:39:15发布于河北

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最高最壮天赋最高老子天下第一省

没见东北吹自己天下第一省的。倒是某省什么都要争一争。最冷最热最宜居。差一票粤语成官方语言这都是出自哪里

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31年老锤密2025-01-01 22:27:58发布于辽宁

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粤菜的老字号有广州酒家陶陶居莲香楼，月饼届的GOAT美心月饼，全国有“吃在广州，味在顺德”的说法，香港以“美食天堂”享誉全球，偏偏在虎扑得不到认可

而广式美食的影响力是全方位的，早餐肠粉猪脚面、广式早茶，午餐广式烧腊隆江猪脚饭，夜宵干炒牛河砂锅粥，正餐九大簋，汤锅潮牛火锅，干锅啫啫煲，零食小吃老婆饼、蛋挞、蛋卷、菠萝包、中秋月饼、萝卜牛杂，奶茶有珍珠奶茶港式冻柠茶双皮奶……应有尽有，广式美食虽包罗万象但是秉承一个宗旨：最细腻的烹饪技巧来激发食材本身的鲜味，越分析越强，反观别的菜系，吹破天还是冰冻肉加一把辣椒完事

平时哄哄你们玩还当真事了

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落荫千影2025-01-01 20:13:03发布于辽宁

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爱吃什么吃什么，排第一吃了能成仙？

对啊，所以说谁给粤菜排第一不是多余？

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不青山x2025-01-01 14:55:17发布于山东

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粤菜的老字号有广州酒家陶陶居莲香楼，月饼届的GOAT美心月饼，全国有“吃在广州，味在顺德”的说法，香港以“美食天堂”享誉全球，偏偏在虎扑得不到认可而广式美食的影响力是全方位的，早餐肠粉猪脚面、广式早茶，午餐广式烧腊隆江猪脚饭，夜宵干炒牛河砂锅粥，正餐九大簋，汤锅潮牛火锅，干锅啫啫煲，零食小吃老婆饼、蛋挞、蛋卷、菠萝包、中秋月饼、萝卜牛杂……应有尽有，广式美食虽包罗万象但是秉承一个宗旨：最细腻的烹饪技巧来激发食材本身的鲜味，越分析越强，反观别的菜系，吹破天还是冰冻肉加一把辣椒完事

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粤菜的老字号有广州酒家陶陶居莲香楼，月饼届的GOAT美心月饼，全国有“吃在广州，味在顺德”的说法，香港以“美食天堂”享誉全球，偏偏在虎扑得不到认可

而广式美食的影响力是全方位的，早餐肠粉猪脚面、广式早茶，午餐广式烧腊隆江猪脚饭，夜宵干炒牛河砂锅粥，正餐九大簋，汤锅潮牛火锅，干锅啫啫煲，零食小吃老婆饼、蛋挞、蛋卷、菠萝包、中秋月饼、萝卜牛杂……应有尽有，广式美食虽包罗万象但是秉承一个宗旨：最细腻的烹饪技巧来激发食材本身的鲜味，越分析越强，反观别的菜系，吹破天还是冰冻肉加一把辣椒完事

你这全是当地旅游广告词，外地人根本听都没听过，说别的菜系都是冰冻肉加辣椒可笑死人了，鲁菜淮扬菜是冰冻肉加辣椒?广东人少吃点老鼠猴脑狗肉比什么都强

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用户01110075342025-01-01 13:17:21发布于山东

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为啥要代表呢？萝卜白菜各有所爱别整天发这种表情包抖机灵了

那发这个帖子说粤菜第一，这不扯的吗

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周周周小伙2025-01-01 13:36:52发布于河北

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