所以广东菜做不了海参蹄筋，山东菜一样做鸡牛羊猪鱼

自相矛盾了，一面说只放盐就行，一方面让人上酒楼吃，我问你只放盐就行我要用去酒楼吃？？你是自己没长手吗？还是说你家没盐？

我就是清远清城区的

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还得嚼一会儿，看来肉不是很新鲜

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吗你们吹什么本味？？不同样是用香料，你们的香料就本味新鲜，别人用香料就掩盖臭味？？？

几个小时，那是真的牛批

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吓？本味系指乜柒味都唔放？直接煮熟食？咁浸果阵放姜葱煲水呢？都唔算系本味？

错，好的鸡肉就是只放盐的，你这鸡还是不信，你没吃过好的

强调"本味"，本质原因是现代工业带来的“味精”，让鲜味的成本降低的太快了。没有“味精”的时代，得到鲜味难度是很高的。但“味精”的出现，同时成本很低，普通人很低的成本就得到鲜味，所以鲜味一下子就不值钱，这时特别需要把“味精”的鲜味排除出来。因此要强调本味的鲜，不能是“味精”的鲜。

但是广东才是肾脏病高发地啊，原因就在于你们煲汤，各种中草药狂造，还有嘌呤高。

我的意思是粤菜也有用香料的，不是只有白切水煮清蒸……新鲜食材会那样做，但也有其他很多菜是不同做法，粤菜很多菜是重油盐的

为了吃鸡几个人从广州开车一个半小时去清远吃鸡煲

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你以为酒楼就是开水煮熟切开给你蘸料就行了？所以说你不懂装懂，白切鸡首先是选鸡品质要好，然后水温也有讲究，浸熟后还要冰镇。像你这种半桶水去做能好吃就怪了，虚心一点，别老半桶水晃荡

那也比吃猴脑强，有种未开化的美，对了吃蝙蝠是不是也是你那边，我去找找你们吃蝙蝠的视频

考试考了1分和2分，在这比谁更接近本味，有什么意义呢。比如白斩鸡蘸个姜葱汁，里面有油、盐、葱、姜，就这些了，你跟我说它加了葱姜油盐。我只能说它确实比其他菜系更接近本味，看看什么辣子鸡丁、山东炒鸡，包括现在网上火的王鸡肉，难道不是白斩鸡更接近本味？当然 我觉得都好吃，喜欢白斩鸡，也喜欢大盘鸡，也喜欢清水鸡煲，也喜欢贵州、东北那种很多酱的烤鸡。

那重油重盐的广东菜是不是因为广东比较穷，只能靠重油重盐来掩盖食材的腥膻味？

那你想想为什么他是蘸料，而不是直接加到食材上呢？ 比如白切鸡，如果是好的鸡，我是不爱加蘸料的。 本味的意思从来都不是简单地新鲜生啃，而是取最好的食材，避免掉他的缺点，通过各种方法放大他好的本味。

二极管，对于不新鲜食物用重油盐还有香料，新鲜食材简单处理，理解不了？