客人走后老板带主厨复盘总结由芥末风味拿铁 发表在步行街主干道 https://bbs.hupu.com/topic-daily
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客人走后老板带主厨复盘总结
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引用 @屎地芬粥 发表的:
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不算摆拍的话，老板纯属扯淡，一天多少桌走多少菜，谁能保证每道菜都能把管？老板不知道么，老板傻么？老板不傻员工傻么，过过嘴瘾得了
不算摆拍的话，老板纯属扯淡，一天多少桌走多少菜，谁能保证每道菜都能把管？老板不知道么，老板傻么？老板不傻员工傻么，过过嘴瘾得了
这种装修级别的包间，要求一下菜品质量没问题吧。第一个炖菜汤稀成那样，放哪个饭店都有问题，后面换盘子的意见也很中肯，下面捞起来全是菜，呈现很差。
这种装修级别的包间，要求一下菜品质量没问题吧。第一个炖菜汤稀成那样，放哪个饭店都有问题，后面换盘子的意见也很中肯，下面捞起来全是菜，呈现很差。
引用 @张迦弈_racoon 发表的:
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这种装修级别的包间，要求一下菜品质量没问题吧。第一个炖菜汤稀成那样，放哪个饭店都有问题，后面换盘子的意见也很中肯，下面捞起来全是菜，呈现很差。
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就是摆拍 这运镜 灯光 剪辑 包括切镜 我已经看过不止一家高端饭店拍了 感觉一个公司做的 写剧本 包拍摄 包剪辑 推流量 就是得饭店老板自己来演而已
正常老板早就发火了 还带着灯光麦克摄影摄像复盘呢
就是摆拍 这运镜 灯光 剪辑 包括切镜 我已经看过不止一家高端饭店拍了 感觉一个公司做的 写剧本 包拍摄 包剪辑 推流量 就是得饭店老板自己来演而已
正常老板早就发火了 还带着灯光麦克摄影摄像复盘呢
引用 @DTrump 发表的:
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就是摆拍 这运镜 灯光 剪辑 包括切镜 我已经看过不止一家高端饭店拍了 感觉一个公司做的 写剧本 包拍摄 包剪辑 推流量 就是得饭店老板自己来演而已 正常老板早就发火了 还带着灯光麦克摄影摄像复盘呢
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就是摆拍 这运镜 灯光 剪辑 包括切镜 我已经看过不止一家高端饭店拍了 感觉一个公司做的 写剧本 包拍摄 包剪辑 推流量 就是得饭店老板自己来演而已
正常老板早就发火了 还带着灯光麦克摄影摄像复盘呢
摆拍肯定是摆拍，但现实真有老板要去查的，我爸朋友在广东开海鲜店，一个包厢配一个厨师，吃完他经常会去查
摆拍肯定是摆拍，但现实真有老板要去查的，我爸朋友在广东开海鲜店，一个包厢配一个厨师，吃完他经常会去查
引用 @张迦弈_racoon 发表的:
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这种装修级别的包间，要求一下菜品质量没问题吧。第一个炖菜汤稀成那样，放哪个饭店都有问题，后面换盘子的意见也很中肯，下面捞起来全是菜，呈现很差。
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这种装修级别的包间，要求一下菜品质量没问题吧。第一个炖菜汤稀成那样，放哪个饭店都有问题，后面换盘子的意见也很中肯，下面捞起来全是菜，呈现很差。
那个鸡毛菜，看菜名呗，这种包间，上低盘会显得量很小，要知道这种包间基本坐10人了，而且上汤的，主要看汤，甚至就是黄汤表面堆点绿.....并不是吃拌菜。正常是要一人能分出一小碗的。上汤，汤是关键，菜是次要，不要喧宾夺主。一般两套菜单，大厅卡座上盘，包间上钵，但是他那个容器确实有点不行。炖菜一般是半成品二次加工，我就喜欢吃清汤的，但是肉硬这个就不是出品的问题，而是粗加工有问题，说明这家饭店整个厨师团队都不行，可以直接避雷了。
那个鸡毛菜，看菜名呗，这种包间，上低盘会显得量很小，要知道这种包间基本坐10人了，而且上汤的，主要看汤，甚至就是黄汤表面堆点绿.....并不是吃拌菜。正常是要一人能分出一小碗的。上汤，汤是关键，菜是次要，不要喧宾夺主。一般两套菜单，大厅卡座上盘，包间上钵，但是他那个容器确实有点不行。炖菜一般是半成品二次加工，我就喜欢吃清汤的，但是肉硬这个就不是出品的问题，而是粗加工有问题，说明这家饭店整个厨师团队都不行，可以直接避雷了。
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引用 @屎地芬粥 发表的:
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不算摆拍的话，老板纯属扯淡，一天多少桌走多少菜，谁能保证每道菜都能把管？老板不知道么，老板傻么？老板不傻员工傻么，过过嘴瘾得了
不算摆拍的话，老板纯属扯淡，一天多少桌走多少菜，谁能保证每道菜都能把管？老板不知道么，老板傻么？老板不傻员工傻么，过过嘴瘾得了
这种装修级别的包间，要求一下菜品质量没问题吧。第一个炖菜汤稀成那样，放哪个饭店都有问题，后面换盘子的意见也很中肯，下面捞起来全是菜，呈现很差。
这种装修级别的包间，要求一下菜品质量没问题吧。第一个炖菜汤稀成那样，放哪个饭店都有问题，后面换盘子的意见也很中肯，下面捞起来全是菜，呈现很差。
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就是摆拍 这运镜 灯光 剪辑 包括切镜 我已经看过不止一家高端饭店拍了 感觉一个公司做的 写剧本 包拍摄 包剪辑 推流量 就是得饭店老板自己来演而已
正常老板早就发火了 还带着灯光麦克摄影摄像复盘呢
就是摆拍 这运镜 灯光 剪辑 包括切镜 我已经看过不止一家高端饭店拍了 感觉一个公司做的 写剧本 包拍摄 包剪辑 推流量 就是得饭店老板自己来演而已
正常老板早就发火了 还带着灯光麦克摄影摄像复盘呢
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没见过世面的懒人
没见过世面的懒人
引用 @张迦弈_racoon 发表的:
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那个鸡毛菜，看菜名呗，这种包间，上低盘会显得量很小，要知道这种包间基本坐10人了，而且上汤的，主要看汤，甚至就是黄汤表面堆点绿.....并不是吃拌菜。正常是要一人能分出一小碗的。上汤，汤是关键，菜是次要，不要喧宾夺主。一般两套菜单，大厅卡座上盘，包间上钵，但是他那个容器确实有点不行。炖菜一般是半成品二次加工，我就喜欢吃清汤的，但是肉硬这个就不是出品的问题，而是粗加工有问题，说明这家饭店整个厨师团队都不行，可以直接避雷了。
那个鸡毛菜，看菜名呗，这种包间，上低盘会显得量很小，要知道这种包间基本坐10人了，而且上汤的，主要看汤，甚至就是黄汤表面堆点绿.....并不是吃拌菜。正常是要一人能分出一小碗的。上汤，汤是关键，菜是次要，不要喧宾夺主。一般两套菜单，大厅卡座上盘，包间上钵，但是他那个容器确实有点不行。炖菜一般是半成品二次加工，我就喜欢吃清汤的，但是肉硬这个就不是出品的问题，而是粗加工有问题，说明这家饭店整个厨师团队都不行，可以直接避雷了。
引用 @DTrump 发表的:
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就是摆拍 这运镜 灯光 剪辑 包括切镜 我已经看过不止一家高端饭店拍了 感觉一个公司做的 写剧本 包拍摄 包剪辑 推流量 就是得饭店老板自己来演而已 正常老板早就发火了 还带着灯光麦克摄影摄像复盘呢
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正常老板早就发火了 还带着灯光麦克摄影摄像复盘呢
摆拍肯定是摆拍，但现实真有老板要去查的，我爸朋友在广东开海鲜店，一个包厢配一个厨师，吃完他经常会去查
摆拍肯定是摆拍，但现实真有老板要去查的，我爸朋友在广东开海鲜店，一个包厢配一个厨师，吃完他经常会去查
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正常老板早就发火了 还带着灯光麦克摄影摄像复盘呢
这厨师好像老演员
这厨师好像老演员
公式尝菜系列摆拍？
公式尝菜系列摆拍？
Re：客人走后老板带主厨复盘总结
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