客人走后老板带主厨复盘总结 83回复/ 35345696 浏览

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引用 @虎扑JR1852765981 发表的:
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我讲几家你也不知道啊,你还在这里阴阳起来了呢,巡台的店没吃过么?

我讲几家你也不知道啊,你还在这里阴阳起来了呢,巡台的店没吃过么?

没吃过,你讲两家名字你吃过的 ,秀下水单

没吃过,你讲两家名字你吃过的 ,秀下水单

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引用 @oooooooool 发表的:
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去抖音搜索,现在这赛道已经开始扎堆了

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去抖音搜索,现在这赛道已经开始扎堆了

别把抖音带入生活,在家躺着看视频觉得自己被服务了

别把抖音带入生活,在家躺着看视频觉得自己被服务了

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引用 @屎地芬粥 发表的:
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不算摆拍的话,老板纯属扯淡,一天多少桌走多少菜,谁能保证每道菜都能把管?老板不知道么,老板傻么?老板不傻员工傻么,过过嘴瘾得了

不算摆拍的话,老板纯属扯淡,一天多少桌走多少菜,谁能保证每道菜都能把管?老板不知道么,老板傻么?老板不傻员工傻么,过过嘴瘾得了

有低消的包厢,第一个藕汤直接退了。

有低消的包厢,第一个藕汤直接退了。

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引用 @凤凰大哥 发表的:
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多一般的店,你讲两家出来

多一般的店,你讲两家出来

这个真的很正常,越是高档的店,越注重这些,吃完饭咨客都会来问一下意见,这种估计是客人觉得实在不好吃,给提了意见,咨客往上反馈,老板来来看看啥问题。
很正常的操作。

这个真的很正常,越是高档的店,越注重这些,吃完饭咨客都会来问一下意见,这种估计是客人觉得实在不好吃,给提了意见,咨客往上反馈,老板来来看看啥问题。
很正常的操作。

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引用 @费城肌肉人 发表的:
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美食荒漠你真以为是菜难吃啊 那是因为口味不一样 尤其是北方 西部的人吃不惯这种清淡的菜。就像我也不喜欢吃湖南菜 咸的一笔 我也觉得那里是美食荒漠 这都是主观的东西

美食荒漠你真以为是菜难吃啊 那是因为口味不一样 尤其是北方 西部的人吃不惯这种清淡的菜。就像我也不喜欢吃湖南菜 咸的一笔 我也觉得那里是美食荒漠 这都是主观的东西

不是……和口味没关系,就是纯难吃
我在杭州待了八年,大大小小饭店吃过n多
我发现很多点评上口碑好的,或者本地小火的小馆子,是真的贼普通,甚至难吃

不是……和口味没关系,就是纯难吃
我在杭州待了八年,大大小小饭店吃过n多
我发现很多点评上口碑好的,或者本地小火的小馆子,是真的贼普通,甚至难吃

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是不是跟谢谢侬陈森学的

是不是跟谢谢侬陈森学的

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引用 @肉中带刚 发表的:
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内容没问题,这种档次的商务宴请一顿吃普通人一个月工资都算少的(不开酒的情况下)。一道菜几百小一千肯定要求色香味俱全,而且能来这里的客人眼光品味都不差的,你不严格要求细节,败了口碑就完球了!

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内容没问题,这种档次的商务宴请一顿吃普通人一个月工资都算少的(不开酒的情况下)。一道菜几百小一千肯定要求色香味俱全,而且能来这里的客人眼光品味都不差的,你不严格要求细节,败了口碑就完球了!

商务餐你哪怕难吃都不能难看当然不能太过夸张的难吃,像这个汁水多的吃起来吃相不好更重量级

商务餐你哪怕难吃都不能难看当然不能太过夸张的难吃,像这个汁水多的吃起来吃相不好更重量级

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引用 @虎扑JR1080436342 发表的:
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都是抄绍兴那个谢谢侬的好像

都是抄绍兴那个谢谢侬的好像

传承家宴?味道也一般啊

传承家宴?味道也一般啊

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饭店新营销赛道,看过很多个了

饭店新营销赛道,看过很多个了

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引用 @张迦弈_racoon 发表的:
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这种装修级别的包间,要求一下菜品质量没问题吧。第一个炖菜汤稀成那样,放哪个饭店都有问题,后面换盘子的意见也很中肯,下面捞起来全是菜,呈现很差。

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这种装修级别的包间,要求一下菜品质量没问题吧。第一个炖菜汤稀成那样,放哪个饭店都有问题,后面换盘子的意见也很中肯,下面捞起来全是菜,呈现很差。

一看就是摆拍,同样的运镜台词剧本我看过好几个了

一看就是摆拍,同样的运镜台词剧本我看过好几个了

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引用 @张迦弈_racoon 发表的:
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这种装修级别的包间,要求一下菜品质量没问题吧。第一个炖菜汤稀成那样,放哪个饭店都有问题,后面换盘子的意见也很中肯,下面捞起来全是菜,呈现很差。

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这种装修级别的包间,要求一下菜品质量没问题吧。第一个炖菜汤稀成那样,放哪个饭店都有问题,后面换盘子的意见也很中肯,下面捞起来全是菜,呈现很差。

没觉得这包厢有多高级

没觉得这包厢有多高级

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引用 @DTrump 发表的:
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就是摆拍 这运镜 灯光 剪辑 包括切镜 我已经看过不止一家高端饭店拍了 感觉一个公司做的 写剧本 包拍摄 包剪辑 推流量 就是得饭店老板自己来演而已 正常老板早就发火了 还带着灯光麦克摄影摄像复盘呢

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就是摆拍 这运镜 灯光 剪辑 包括切镜 我已经看过不止一家高端饭店拍了 感觉一个公司做的 写剧本 包拍摄 包剪辑 推流量 就是得饭店老板自己来演而已
正常老板早就发火了 还带着灯光麦克摄影摄像复盘呢

瞎吹什么牛

瞎吹什么牛

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引用 @屎地芬粥 发表的:
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不算摆拍的话,老板纯属扯淡,一天多少桌走多少菜,谁能保证每道菜都能把管?老板不知道么,老板傻么?老板不傻员工傻么,过过嘴瘾得了

不算摆拍的话,老板纯属扯淡,一天多少桌走多少菜,谁能保证每道菜都能把管?老板不知道么,老板傻么?老板不傻员工傻么,过过嘴瘾得了

没品过细糠

没品过细糠

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这个店在石家庄叫浦东饭店,以前上下班天天路过,算是一个在家宴餐厅中相对贵一些的饭店吧。老板寻桌正常,不过这个铁摆拍。因为出问题的视频太多了,要是出品这么不稳定后厨早就该炸了。

这个店在石家庄叫浦东饭店,以前上下班天天路过,算是一个在家宴餐厅中相对贵一些的饭店吧。老板寻桌正常,不过这个铁摆拍。因为出问题的视频太多了,要是出品这么不稳定后厨早就该炸了。

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引用 @张迦弈_racoon 发表的:
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这种装修级别的包间,要求一下菜品质量没问题吧。第一个炖菜汤稀成那样,放哪个饭店都有问题,后面换盘子的意见也很中肯,下面捞起来全是菜,呈现很差。

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这种装修级别的包间,要求一下菜品质量没问题吧。第一个炖菜汤稀成那样,放哪个饭店都有问题,后面换盘子的意见也很中肯,下面捞起来全是菜,呈现很差。

这个店我这个城市的,不是多贵的餐厅,中端家宴餐厅。虽然巡桌这个行为很正常但是他这个确实摆的比较严重。

这个店我这个城市的,不是多贵的餐厅,中端家宴餐厅。虽然巡桌这个行为很正常但是他这个确实摆的比较严重。

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引用 @屎地芬粥 发表的:
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不算摆拍的话,老板纯属扯淡,一天多少桌走多少菜,谁能保证每道菜都能把管?老板不知道么,老板傻么?老板不傻员工傻么,过过嘴瘾得了

不算摆拍的话,老板纯属扯淡,一天多少桌走多少菜,谁能保证每道菜都能把管?老板不知道么,老板傻么?老板不傻员工傻么,过过嘴瘾得了

照你想的那样开饭店,能撑过半年不倒都是奇迹。饭店最重要的就是口碑,口碑的来源就是环境服务和口味,哪家饭店老板敢不重视品控?

照你想的那样开饭店,能撑过半年不倒都是奇迹。饭店最重要的就是口碑,口碑的来源就是环境服务和口味,哪家饭店老板敢不重视品控?

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引用 @屎地芬粥 发表的:
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不算摆拍的话,老板纯属扯淡,一天多少桌走多少菜,谁能保证每道菜都能把管?老板不知道么,老板傻么?老板不傻员工傻么,过过嘴瘾得了

不算摆拍的话,老板纯属扯淡,一天多少桌走多少菜,谁能保证每道菜都能把管?老板不知道么,老板傻么?老板不傻员工傻么,过过嘴瘾得了

摆拍不摆拍不重要,但是高档的酒店老板肯定都是这样的,就算不是老板也会是别的负责人

摆拍不摆拍不重要,但是高档的酒店老板肯定都是这样的,就算不是老板也会是别的负责人

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引用 @步行街股霸 发表的:
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老板啥都不管算了,被底下的的人骗成憨憨?

老板啥都不管算了,被底下的的人骗成憨憨?

确实,自己家做过生意估计都清楚,老板可以不自己动手,但是不能不会,啥也不会,下头操作和成本怎么控制,心里没数等着踩坑吧

确实,自己家做过生意估计都清楚,老板可以不自己动手,但是不能不会,啥也不会,下头操作和成本怎么控制,心里没数等着踩坑吧

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怎么感觉每个桌子都剩这么多菜,真的是做不好?

怎么感觉每个桌子都剩这么多菜,真的是做不好?

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老板懂行啊。。也懂管理。。。哎。。。。

老板懂行啊。。也懂管理。。。哎。。。。

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Re:客人走后老板带主厨复盘总结
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