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客人走后老板带主厨复盘总结 83回复/ 39亮345535 浏览

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Noarguewithfly2025-01-04 08:56:03

点灭只看此人举报41楼

引用 @屎地芬粥发表的:

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不算摆拍的话，老板纯属扯淡，一天多少桌走多少菜，谁能保证每道菜都能把管？老板不知道么，老板傻么？老板不傻员工傻么，过过嘴瘾得了

你猜他为什么抽查包厢？他的重点目标是保护住有条件订包厢的实力老客户
靠这些人来扩散口碑

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费城肌肉人2025-01-04 09:12:29发布于浙江

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引用 @诚实正直不说假话的人发表的:

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是吗？为啥杭州还是美食荒漠

美食荒漠你真以为是菜难吃啊那是因为口味不一样尤其是北方西部的人吃不惯这种清淡的菜。就像我也不喜欢吃湖南菜咸的一笔我也觉得那里是美食荒漠这都是主观的东西

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君吻一生2025-01-04 09:33:21发布于浙江

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视频里的肯定是摆拍，现实里主厨进去自己看就知道菜的好坏了，还用老板一针一板的介绍这菜哪里不好，哪里要改进。

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一个好仁2025-01-04 11:53:09发布于江西

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这老板挺好的，很专业

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勇剑斩天罡地煞2025-01-04 14:38:29发布于浙江

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引用 @小申克的舅叔发表的:

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浙江的很多餐厅老板都很重视口碑，有时候会去吃客人没吃的菜找原因。不要轻易就否定老板们的付出。

我有个高档餐厅的老板，他也经常看的。厨师服务员都要时常看着的，不然他们都是很容易滑头偷懒了的。你不上强度，人家就会觉得老板好糊弄的。不过私底下对他们很好的，有时候我们聚餐喝小酒也都把他们带过来一起吃喝

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异父异母亲兄妹2025-01-04 14:47:56发布于云南

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包间做成这样是说不过去

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虎扑JR13301385222025-01-04 15:05:03发布于广西

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引用 @张迦弈_racoon 发表的:

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这种装修级别的包间，要求一下菜品质量没问题吧。第一个炖菜汤稀成那样，放哪个饭店都有问题，后面换盘子的意见也很中肯，下面捞起来全是菜，呈现很差。

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焗，是焗，焗菜没啥汁水的

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面币思过0o02025-01-04 16:32:43发布于安徽

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引用 @DTrump 发表的:

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就是摆拍这运镜灯光剪辑包括切镜我已经看过不止一家高端饭店拍了感觉一个公司做的写剧本包拍摄包剪辑推流量就是得饭店老板自己来演而已正常老板早就发火了还带着灯光麦克摄影摄像复盘呢

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就是摆拍这运镜灯光剪辑包括切镜我已经看过不止一家高端饭店拍了感觉一个公司做的写剧本包拍摄包剪辑推流量就是得饭店老板自己来演而已
正常老板早就发火了还带着灯光麦克摄影摄像复盘呢

上次看见检查复盘的酒店老板还是个胖胖的年轻人

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神可乐大魔王2025-01-04 16:37:24发布于江苏

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引用 @张迦弈_racoon 发表的:

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我就在中餐店上班，老板现在7家店，在一家店巡查还真就是站在出菜口看菜的品质。

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三点一圆2025-01-04 16:46:38发布于广东

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引用 @君吻一生发表的:

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视频里的肯定是摆拍，现实里主厨进去自己看就知道菜的好坏了，还用老板一针一板的介绍这菜哪里不好，哪里要改进。

知道又怎样？等他有空自己改吗？

能做出问题来还被查到了，你自己意识到哪里有问题又怎样？一点一点指出来是告诉你我不是不懂，别想蒙混我，让你收着点。

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没有ID卡2025-01-04 17:07:11发布于黑龙江

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引用 @诚实正直不说假话的人发表的:

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是吗？为啥杭州还是美食荒漠

杭州美食荒漠是本地菜不行（浙江本地菜要看温台菜）。然后外来菜太跟风，重复度很高，比如今年云贵bistro火就每个商场都开几家，我在贵州昆明都没见过这么多云贵创意菜。

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凤凰大哥2025-01-04 17:56:04

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引用 @虎扑JR1852765981 发表的:

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一般大点的饭店很多都这样，你没见过罢了

多一般的店，你讲两家出来

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虎扑JR18527659812025-01-04 18:04:46发布于山东

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引用 @凤凰大哥发表的:

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多一般的店，你讲两家出来

我讲几家你也不知道啊，你还在这里阴阳起来了呢，巡台的店没吃过么？

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憂鬱龘灣龒龞尋釁骯髒囓齒鱷龜2025-01-04 19:02:58发布于辽宁

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引用 @屎地芬粥发表的:

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不算摆拍的话，老板纯属扯淡，一天多少桌走多少菜，谁能保证每道菜都能把管？老板不知道么，老板傻么？老板不傻员工傻么，过过嘴瘾得了

商务餐厅老板，不管理菜品，不督促厨师更新菜谱，还不越开越水，开了两年就没生意？

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AllenZzn2025-01-04 20:40:36发布于江苏

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引用 @面币思过0o0 发表的:

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上次看见检查复盘的酒店老板还是个胖胖的年轻人

绍兴的一家，现在粉丝涨的贼快

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全知全能至圣仙师王刚2025-01-04 20:57:12发布于四川

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就是个普通饭店还搁这吹毛求疵的。找的问题也都是一些很表面的问题，明显摆拍打广告。

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oooooooool2025-01-04 20:58:48发布于辽宁

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引用 @凤凰大哥发表的:

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多一般的店，你讲两家出来

去抖音搜索，现在这赛道已经开始扎堆了

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虎扑JR10804363422025-01-04 21:51:00发布于浙江

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引用 @DTrump 发表的:

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就是摆拍这运镜灯光剪辑包括切镜我已经看过不止一家高端饭店拍了感觉一个公司做的写剧本包拍摄包剪辑推流量就是得饭店老板自己来演而已
正常老板早就发火了还带着灯光麦克摄影摄像复盘呢

都是抄绍兴那个谢谢侬的好像

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虎扑JR15591074532025-01-04 22:15:03发布于天津

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我家二十多年前开过饭店，算是当地中端偏向商务宴请的那种，每桌菜都知道具体情况，爸妈几乎每桌都会去敬酒，顺便问问菜的感觉，然后赠点东西啥的；采购啥的每天的菜价都得知道，当时我上学收泔水的我都认识，就那收泔水的还打架处理不好关系也没法开店，啥都放手否则不得被坑死啊。每天都是和厨师长领班的斗争，怀疑的都是没干过的，当然，实际过程可能不一定像视频这样。

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