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潮汕牛肉火锅不就是鲜肉烫清汤寡水吗？怎么别的地方模仿不了 750回复/ 50亮346122 浏览

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宮泽理惠2025-01-01 09:36:35发布于广东

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引用 @潮汕郑浪佛发表的:

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其实纯肉加骨汤，也就是不辣而已

其实什么阿，清汤就是水

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宮泽理惠2025-01-01 09:38:01发布于广东

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引用 @烈火真言发表的:

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感觉现在还不如去买那种小店自己配的，按照潮汕的方法加工好，汤给你配好自己回家煮还便宜，味道也不输潮汕火锅

潮汕牛肉丸你会做吗？

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宮泽理惠2025-01-01 09:40:33发布于广东

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引用 @沃尔兹堡宝宝发表的:

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我超级喜欢吃潮汕锅。但我有一点不太理解的是，为什么有些广东人更喜欢把“原汁原味”不断重申（绝不是针对你，而是针对现在的网络舆论）。据我所知福建浙江和胶东吃海鲜也讲究原汁原味。肉类的话，新疆人吃烤肉都是现切现烤，手抓肉缸子肉之类的也都是吃个原味，包括北京的涮羊肉也是清水煮吃原味。但所以这些地方的食客，很少提及自己喜欢吃原汁原味，除了广东...

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我超级喜欢吃潮汕锅。但我有一点不太理解的是，为什么有些广东人更喜欢把“原汁原味”不断重申（绝不是针对你，而是针对现在的网络舆论）。据我所知福建浙江和胶东吃海鲜也讲究原汁原味。
肉类的话，新疆人吃烤肉都是现切现烤，手抓肉缸子肉之类的也都是吃个原味，包括北京的涮羊肉也是清水煮吃原味。
但所以这些地方的食客，很少提及自己喜欢吃原汁原味，除了广东...

原汁原味的意思是本味。

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萧天明2025-01-01 09:44:16

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引用 @三代骑士人发表的:

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主要是海底捞服务好。

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主要是海底捞服务好。

身为火锅店，食材口味这个核心老大表现平平，只能靠服务这个老二来carry，这不是火锅店的耻辱吗？

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95始看公牛的小球迷2025-01-01 09:51:22发布于上海

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引用 @柳诗咏美2 发表的:

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真的接受不了，广式的甜月饼我都觉得可以。

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真的接受不了，广式的甜月饼我都觉得可以。

来，带你吃宁波肉汤团

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出了名的快y2025-01-01 10:15:43发布于四川

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引用 @成都蓉城门将蹇韬发表的:

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清水火锅就更看肉的品质了啊，我们三个人去潮汕玩，晚上饿了吃牛肉吃了500多，没喝饮料没喝酒，纯吃肉爽翻了，辣锅吃习惯了来次清汤的,简直人间美味

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还是口味问题，我就不太行😂。。吃几筷子还可以，多了没味儿我是真吃不下，我家里人都嘎嘎炫

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nashty混世2025-01-01 10:18:38发布于广东

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引用 @叶落飞霜发表的:

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作为潮州人，从小到大，牛肉火锅就没吃过清汤的。

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作为潮州人，从小到大，牛肉火锅就没吃过清汤的。

现在很多店除了牛骨汤会提供矿泉水清汤

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nashty混世2025-01-01 10:24:44发布于广东

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引用 @明明很美好发表的:

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我在深圳和东莞吃的是纯净水的

那是你专门点的默认是牛骨汤现在因为有些人觉得不健康所以很多商家都退出的纯净水

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nashty混世2025-01-01 10:28:05发布于广东

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引用 @gzddy 发表的:

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四川人也能吃这么清淡的牛肉火锅？

四川本地的跷脚牛肉也是清汤吧

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dong雨2025-01-01 10:30:21发布于福建

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引用 @翔翔QnQ 发表的:

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锅底都是清汤锅，我想知道牛肉品质

基本都是当天现杀的，都是贵州黄牛，没有差别

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Joker_95272025-01-01 10:32:46发布于上海

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海底捞才是火锅中的goat，去查查海底捞的数据，门店全国第一、每天营业时间全行业第一、门店营业额全行业第一，你们必须尊重它。

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海底捞才是火锅中的goat，去查查海底捞的数据，门店全国第一、每天营业时间全行业第一、门店营业额全行业第一，你们必须尊重它。

Take it easy, 海底捞

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等等我去给你买几个橘子2025-01-01 10:35:22发布于福建

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引用 @别给我bb赖赖的发表的:

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多吃点好的

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化作孤岛2025-01-01 10:38:28发布于广东

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引用 @萧天明发表的:

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海底捞才是火锅中的goat，去查查海底捞的数据，门店全国第一、每天营业时间全行业第一、门店营业额全行业第一，你们必须尊重它。

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海底捞才是火锅中的goat，去查查海底捞的数据，门店全国第一、每天营业时间全行业第一、门店营业额全行业第一，你们必须尊重它。

想评论下牛肉火锅都能看到鸡脚

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网络冲浪者2025-01-01 11:44:50发布于广东

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引用 @她她她说我帅发表的:

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湿炒更好吃，有机会试试

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湿炒更好吃，有机会试试

黏糊糊的像呕吐物

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柳诗咏美22025-01-01 11:45:18发布于上海

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引用 @95始看公牛的小球迷发表的:

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来，带你吃宁波肉汤团

肉汤团我觉得还行，外面的皮糯糯的

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毋庸置疑112025-01-01 15:12:49发布于广东

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这么说吧，潮汕的牛肉火锅在我这个不吃辣的广东人看来，就是goat。对于无辣不欢的人我也同样认为，它能和川渝火锅平分秋色。在我吃了第一口的时候我就已经被折服了，除了料理店的什么和牛肉，我从来没吃过这样牛肉，嫩的同时又不失口感，牛肉独特的香味和沙茶酱相得映彰。可惜，后来我确诊痛风了，不过吃过了就没有遗憾了

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别时唤山饮2025-01-01 15:29:22发布于广东

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引用 @JakeZZ 发表的:

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我从广州去的都觉得汕头的更好吃，想来想去没想明白到底牛逼在哪

牛逼在牛身上啊

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白狐2025-01-01 15:33:32发布于辽宁

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没有什么模仿不了的

潮汕火锅淄博烧烤，全国都一样，就是靠吹

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西瓜C2025-01-01 15:36:10发布于上海

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引用 @沃尔兹堡宝宝发表的:

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我问过呀，上次跟一个兰州客户一起吃饭，聊天时候我问他你们兰州人为啥吃这么鲜美的手抓肉不说自己喜欢手抓肉的原味啊？人家原话是：我们不像广东人那么处处有优越感把吃原汁原味时刻挂嘴上💁🏻‍♂️

这种无解的，广东人口本来就多，你在网上看到一串动辄出警的广东ip包括但不限于粤语不标准，不本味就是浪费食材，广东最宜居，等等你看多了也会烦。
但是平心而论，粤菜是挺不错的，广东人也确实会吃敢吃，不过清淡在我看来不是粤菜的特色而是淮扬菜的特色，粤菜地区和吃辣区域和吃糖区域比没那么“重口”，但是油盐酱的使用并不少，还有特色的烧腊等，好吃但的确就是油荤，广东人吃东西与其说烹调痕迹少，不如说是对食材的新鲜度要求确实高。我个人喜欢吃烧腊类潮汕牛肉锅（沙茶酱只能偶尔吃吃，主要还是吃油碟或者干碟）广式早茶也很好干炒牛河很喜欢，广东的各种鸡也不错，不过我不喜欢喝粥和吃河鲜海鲜，所以广式靓粥我是几乎不试，不评价。
总的来说我吃东西没太多菜系偏见，哪个地方的口味都不会是最优解，辣甜麻咸我都能吃，只是不吃下水和很多水产，但是各地总有自己最有魅力的几道菜肴或小吃甚至只是特定的吃法，我觉得大家还是应该多去尝试

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tianzhao55272025-01-01 15:41:46发布于广东

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引用 @锋狂叔叔发表的:

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绝对的，潮汕火锅天下第一！就是要肉本身的香味，而不是各种调味料兑出来的

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绝对的，潮汕火锅天下第一！就是要肉本身的香味，而不是各种调味料兑出来的

那你潮汕火锅店里为什么都少不了调料台？正常不应该教客人吃原味的吗？你们吃潮汕牛肉丸也是吃原味的吗？潮汕火锅店里的牛肉炒粿条为什么加酱油？
想吃肉的原味，牛扒加盐最好了，还有美拉德反应，吃个原味牛肉都能搞出来优越感了？那为什么不学下牛肉塔塔，连烫一下都不用？
哦对了，吃原味的潮汕火锅，用什么山泉水，为啥里面还要加点葱姜？

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