[社区热议]火锅界集体打响价格战,JRs怎么看待火锅行业的未来? 185回复/ 50189952 浏览

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成都人均50-60的火锅多了,自助也很多,很久没去吃那些所谓的大品牌,溢价太多。还是社区火锅安逸

成都人均50-60的火锅多了,自助也很多,很久没去吃那些所谓的大品牌,溢价太多。还是社区火锅安逸

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贵的的离谱…

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引用 @makesun0624 发表的:
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租金,餐饮租金人工水电,谁都知道成本便宜。

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租金,餐饮租金人工水电,谁都知道成本便宜。

别的餐饮店不要人工和租金?

别的餐饮店不要人工和租金?

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引用 @虎扑JR0160299056 发表的:
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然而人工店员也赚不到多少钱 大头都是被老板拿了 这你都看不出来吗

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然而人工店员也赚不到多少钱 大头都是被老板拿了 这你都看不出来吗

他挣他的,我吃我的。我觉得好吃,省事,花了2-3百还叫事?服务人员人工不值钱也就20,30一小时,我能和他一样?同样的事。你给我500,让我自己准备食材,吃完收拾,我都不干

他挣他的,我吃我的。我觉得好吃,省事,花了2-3百还叫事?服务人员人工不值钱也就20,30一小时,我能和他一样?同样的事。你给我500,让我自己准备食材,吃完收拾,我都不干

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引用 @苏大正版吴彦祖 发表的:
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店面租金和员工工资不都是成本吗

店面租金和员工工资不都是成本吗

玛德火锅店厨师都不用请,你跟我说这个,你家怕不是开火锅的吧?

玛德火锅店厨师都不用请,你跟我说这个,你家怕不是开火锅的吧?

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引用 @我的狗叫胖哒 发表的:
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这一锅自己做的麻辣香锅,有牛肉,基围虾,鸡肉,食材总共才80左右,外卖没有200以上能吃到这个分量?

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这一锅自己做的麻辣香锅,有牛肉,基围虾,鸡肉,食材总共才80左右,外卖没有200以上能吃到这个分量?

还有水电油,燃气和调料这些,重要的是时间和味道,菜场买菜加备菜,烹饪加饭后清洁,怎么也得3个小时吧,手艺不好的花了3小时还不好吃多糟心

还有水电油,燃气和调料这些,重要的是时间和味道,菜场买菜加备菜,烹饪加饭后清洁,怎么也得3个小时吧,手艺不好的花了3小时还不好吃多糟心

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引用 @最爱吃溜肉段 发表的:
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我现在跟我媳妇吃火锅都在家吃了,2斤肉都吃饱了,去店里没个小200下不来

我现在跟我媳妇吃火锅都在家吃了,2斤肉都吃饱了,去店里没个小200下不来

我们家一两周就吃一次家里的火锅 成本低大概60% 因为菜也是盒马买的 如果去普通超市估计就50%或者更低

我们家一两周就吃一次家里的火锅 成本低大概60% 因为菜也是盒马买的 如果去普通超市估计就50%或者更低

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引用 @虎扑JR0008234147 发表的:
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这13@giaotfather还挺逗,把我设置了。不让我在他评论下面回复。买菜,买肉,准备食材,锅底,小料,葱花香草,吃完刷碗筷,收拾桌子,剩余食材等等等,他干这些话都不用花钱,毕竟他的人工不值钱

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这13@giaotfather还挺逗,把我设置了。不让我在他评论下面回复。买菜,买肉,准备食材,锅底,小料,葱花香草,吃完刷碗筷,收拾桌子,剩余食材等等等,他干这些话都不用花钱,毕竟他的人工不值钱

确实,日常做菜确实这些是最麻烦的,除非做大菜才要一堆做菜工序

确实,日常做菜确实这些是最麻烦的,除非做大菜才要一堆做菜工序

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引用 @一条大河不停留 发表的:
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我是石家庄的,锅底料10元左右。芝麻酱一小瓶12元。羊肉38一斤,买一斤。然后锅圈食汇买其他东西,虾滑或者猪脑这一类的20,买半斤鱼肉或者纯羊油大概16,毛肚18,鱼丸撒尿牛丸鱼豆腐这一类的加一块15,宽粉8,火锅面6,剩下菜市场的蔬菜,媳妇的饮品和我的啤酒,就不算偶尔买的小海鲜了

我是石家庄的,锅底料10元左右。芝麻酱一小瓶12元。羊肉38一斤,买一斤。然后锅圈食汇买其他东西,虾滑或者猪脑这一类的20,买半斤鱼肉或者纯羊油大概16,毛肚18,鱼丸撒尿牛丸鱼豆腐这一类的加一块15,宽粉8,火锅面6,剩下菜市场的蔬菜,媳妇的饮品和我的啤酒,就不算偶尔买的小海鲜了

你吃的比较丰富,我这儿就羊肉加点豆腐白菜面条就够了

你吃的比较丰富,我这儿就羊肉加点豆腐白菜面条就够了

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引用 @实话总是杀人诛心 发表的:
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俩人出去吃个火锅,光锅58+俩人小料12,加起来就70了,不知道的以为这锅底是多好多值钱的东西,这年头不是别人吃剩的锅底就不错了

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俩人出去吃个火锅,光锅58+俩人小料12,加起来就70了,不知道的以为这锅底是多好多值钱的东西,这年头不是别人吃剩的锅底就不错了

我们这里吃火锅,一般都是没锅底费的。

我们这里吃火锅,一般都是没锅底费的。

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引用 @总被低估又总在进步的米切尔 发表的:
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我也这样想的,火锅店基本也用不到太大的人力吧,正经买好肉好菜弄干净给顾客就行了,完全能薄利多销的活价格定那么老高,每次想出去吃火锅一想去隔壁30块多买一斤羊肉卷再随便买点油麦豆腐白菜搞点芝麻酱不比在他那吃的多吃的好,而且做起来也不复杂

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我也这样想的,火锅店基本也用不到太大的人力吧,正经买好肉好菜弄干净给顾客就行了,完全能薄利多销的活价格定那么老高,每次想出去吃火锅一想去隔壁30块多买一斤羊肉卷再随便买点油麦豆腐白菜搞点芝麻酱不比在他那吃的多吃的好,而且做起来也不复杂

那这样的话 我的建议是你去开个火锅店 看看能不能赚钱

那这样的话 我的建议是你去开个火锅店 看看能不能赚钱

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引用 @反串对付二极管 发表的:
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家里吃感觉更贵 买食材都要买好的 特别是那些包装的牛羊这些 随便一买就是200往上俩个人

家里吃感觉更贵 买食材都要买好的 特别是那些包装的牛羊这些 随便一买就是200往上俩个人

教你个方法,锅子不要弄大了,就那种牛奶锅大小的煮,你会发现自己买两百能吃疯你

教你个方法,锅子不要弄大了,就那种牛奶锅大小的煮,你会发现自己买两百能吃疯你

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引用 @用户0859238828 发表的:
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四川火锅还好一点,铜锅涮肉我主要是奔着麻酱去的,油碟我还能还原一下,麻酱我是真调了半天就是找不出外面那味,能买到的调料包里面的麻酱全是加甜面酱的,齁死了,我感觉涮肉麻酱不行直接失败一半了

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四川火锅还好一点,铜锅涮肉我主要是奔着麻酱去的,油碟我还能还原一下,麻酱我是真调了半天就是找不出外面那味,能买到的调料包里面的麻酱全是加甜面酱的,齁死了,我感觉涮肉麻酱不行直接失败一半了

麻酱没什么难的,东北火锅,麻酱只要三样:麻酱、韭菜花、腐乳汁,好吃的关键就是:麻酱是现磨的。

麻酱没什么难的,东北火锅,麻酱只要三样:麻酱、韭菜花、腐乳汁,好吃的关键就是:麻酱是现磨的。

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引用 @最初的姚麦 发表的:
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坐不满更要卖贵了,不然都亏本了

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坐不满更要卖贵了,不然都亏本了

更贵就别卖了,关店吧!

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还不如自己在家煮一锅

还不如自己在家煮一锅

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引用 @丑恩猎母狮 发表的:
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抖音一堆教程

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抖音一堆教程

照着抖音和b站都试过了但都不是我想要的味道,这个麻酱好像每家也不一样,我们这有个铜锅的酱料我特别喜欢,网上那感觉就是配不出来一模一样

照着抖音和b站都试过了但都不是我想要的味道,这个麻酱好像每家也不一样,我们这有个铜锅的酱料我特别喜欢,网上那感觉就是配不出来一模一样

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引用 @马克恩斯 发表的:
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麻酱没什么难的,东北火锅,麻酱只要三样:麻酱、韭菜花、腐乳汁,好吃的关键就是:麻酱是现磨的。

麻酱没什么难的,东北火锅,麻酱只要三样:麻酱、韭菜花、腐乳汁,好吃的关键就是:麻酱是现磨的。

怎么说呢,我照着抖音和b站很多的配方都试过了,就是陪不出我常去的那家店的味,老是差上一点

怎么说呢,我照着抖音和b站很多的配方都试过了,就是陪不出我常去的那家店的味,老是差上一点

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引用 @世界第一名帅瓜迪奥拉 发表的:
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➕1昨晚我就是奔着麻酱去吃的铜锅涮肉,没有麻酱的铜锅涮肉我个人确实不太偏爱

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➕1昨晚我就是奔着麻酱去吃的铜锅涮肉,没有麻酱的铜锅涮肉我个人确实不太偏爱

麻酱真是灵魂,还有现炸辣椒油,冬天一口下去我都不知道得有多香

麻酱真是灵魂,还有现炸辣椒油,冬天一口下去我都不知道得有多香

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引用 @可堪回首一片神鸦社鼓 发表的:
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更贵就别卖了,关店吧!

更贵就别卖了,关店吧!

好的老板

好的老板

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引用 @AllenIverson--3 发表的:
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用券买锅圈,在家吃

用券买锅圈,在家吃

锅圈合成肉

锅圈合成肉

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Re:[社区热议]火锅界集体打响价格战,JRs怎么看待火锅行业的未来?
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