山西的面就是不好吃 味道寡淡 面条也一般

乱说一顿，上海这边不多的北方莜面价格比上海面贵多了

还得是石家庄的

准确的说陕西的面条更适应大众口味和现在简单快节奏的生活。而山西特点是面食众多，纯面条并不比陕西有明显优势，且繁复和不便利阻碍了发展。

刀削面在山西面食里算重口的了 也就比牛肉丸子面差点

这是最关键的，陕西辣椒太顶了。别人给我捎过一家很有名的辣椒面，不需要任何别的料，泼热油上去就很香。不管是擀面皮还是油泼面有辣椒红油坐底就好吃。

其实就一个原因，陕西面好吃。

广东竹升面就是靠碱水增加面的韧度和嚼头，后遗症就是有一股碱味。江浙的面居然依靠不完全煮熟有白芯来增加筋道，去江苏吃面有白芯，本身想把面退了，后来不想麻烦，牛肉捞完不吃了。后来从网上才知道江苏面有白芯正常，来我们这里开面馆，我保证会干不下去关门。

那你加醋

板面真的好吃

山东人，外派到陕西半年了，西安、铜川、榆林、渭南、宝鸡、商南都去过，真心觉得陕西的面条味道一般，

包括羊肉泡馍、凉皮、擀面皮、肉夹馍。名气大于实力

我是喜欢山西面多于陕西的

陕西馆我更多吃泡馍和水盆儿，但是北京的山西面馆的确水平不怎么样，但即使这样也没觉得比陕西面馆差很多

大同刀削面就是一个咸鲜味，没有复合的味道，加一点肉臊子和两根青菜本质上跟牛肉拉面和板面差不多，讲究一个量大管饱。拜遍地的三江源所赐，大部分城市的主要刀削面居然都是青海人的拉面汤刀削面了

老晚会现在都是预制菜

因为他们没在山西吃过最正宗最好吃的面，另外就是西安的网红属性非常强

是的，我倒还好，各地的面都能吃吃，我身边的北方朋友，大多吃不来南方的面，没有面香，硬而不是劲道，全靠浇头或者汤来掩盖面的不足。

那你真是外行了

我分不清这俩面啥区别