特厨魏味:黄磊老师做菜到底出了哪些问题 670回复/ 50613167 浏览

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蹭流量的

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引用 @叫我搬运工 发表的:
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那我得说说我老婆了,已经给我烧爆了3个砂锅了,里面一层碳,刷都刷不出来。真的,太上老君炼丹要有我老婆那火候,现在西游记的大师兄就是猪八戒。

那我得说说我老婆了,已经给我烧爆了3个砂锅了,里面一层碳,刷都刷不出来。真的,太上老君炼丹要有我老婆那火候,现在西游记的大师兄就是猪八戒。

砂锅怎么烧爆?你那么能干吗?

砂锅怎么烧爆?你那么能干吗?

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引用 @托皮奇必成大器 发表的:
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人家也许是给冰糖上肉色呢

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卧槽,有道理

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引用 @nba达文西 发表的:
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80年代大部分都能吃饱,但是吃不好,我记忆中没饿过肚子,粗粮吃的也很多,肉吃的少,

80年代大部分都能吃饱,但是吃不好,我记忆中没饿过肚子,粗粮吃的也很多,肉吃的少,

80年底是我爸妈小时候,我经常听他们说小时候吃不饱啊什么的,什么一碗粥就配个橄榄菜的汁,是汁不是菜哦,可能我们这边那时候比较穷..

80年底是我爸妈小时候,我经常听他们说小时候吃不饱啊什么的,什么一碗粥就配个橄榄菜的汁,是汁不是菜哦,可能我们这边那时候比较穷..

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老魏当过选手也当过评判,虽然有潜水艇的黑历史,但是水平还是稳的。

老魏当过选手也当过评判,虽然有潜水艇的黑历史,但是水平还是稳的。

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引用 @干英操美 发表的:
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不吹,我做得也比他好多了

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不吹,我做得也比他好多了

看看我的

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引用 @我家开农庄 发表的:
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80年底是我爸妈小时候,我经常听他们说小时候吃不饱啊什么的,什么一碗粥就配个橄榄菜的汁,是汁不是菜哦,可能我们这边那时候比较穷..

80年底是我爸妈小时候,我经常听他们说小时候吃不饱啊什么的,什么一碗粥就配个橄榄菜的汁,是汁不是菜哦,可能我们这边那时候比较穷..

我母亲那时候还有吃海蜇之类也比较多,还有那种不是螃蟹很小的那种生呛着吃

我母亲那时候还有吃海蜇之类也比较多,还有那种不是螃蟹很小的那种生呛着吃

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引用 @比卡卡 发表的:
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在家都整这么精致吗老哥

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引用 @干英操美 发表的:
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厨艺不错啊

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称不上厨艺,纯属自己爱好瞎捣鼓的,入门都算不上

称不上厨艺,纯属自己爱好瞎捣鼓的,入门都算不上[捂脸]

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引用 @钉钉丁叮 发表的:
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除了那个翻车的菜,他做的多半不难吃,就是何炅太能吹了。我觉得和我的厨艺差不多,但是他会的花样多。当然以顶级厨师的眼光去看,肯定很垃圾,顺序错了味道不会难吃,没有那么夸张,网友太喜欢跟风了。

除了那个翻车的菜,他做的多半不难吃,就是何炅太能吹了。我觉得和我的厨艺差不多,但是他会的花样多。当然以顶级厨师的眼光去看,肯定很垃圾,顺序错了味道不会难吃,没有那么夸张,网友太喜欢跟风了。

黄老师这水平出书教你做饭。。。嗯。。。我不好说

黄老师这水平出书教你做饭。。。嗯。。。我不好说

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没有吃过这种吃法诶,土豆不去皮真的好吃吗?

没有吃过这种吃法诶,土豆不去皮真的好吃吗?

好吃的,带皮土豆炸薯条也会比一般薯条香

好吃的,带皮土豆炸薯条也会比一般薯条香

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引用 @ZigZag13 发表的:
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兄弟你这驴唇不对马嘴啊……炒糖色是可以连油都不放,用水炒的,但无论放水放油,都改变不了先炒糖色再放食材的流程……你都放了肉了还能炒糖色吗?糖色需要保持的温度是180℃左右,把肉都放进去了再放糖,锅还咋达到180℃?家里用熔炼炉炒菜吗?

兄弟你这驴唇不对马嘴啊……炒糖色是可以连油都不放,用水炒的,但无论放水放油,都改变不了先炒糖色再放食材的流程……你都放了肉了还能炒糖色吗?糖色需要保持的温度是180℃左右,把肉都放进去了再放糖,锅还咋达到180℃?家里用熔炼炉炒菜吗?

兄弟学冶金的?玩哪种炉子的?

兄弟学冶金的?玩哪种炉子的?

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引用 @Lil_Racco 发表的:
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黄磊作为一个平时自诩很爱做菜的人,都不知道炒糖色要专门炒真的离谱。连我这个平时基本不做饭的人都知道

黄磊作为一个平时自诩很爱做菜的人,都不知道炒糖色要专门炒真的离谱。连我这个平时基本不做饭的人都知道

说实话平时做饭我是真的不喜欢炒糖色,这玩儿火候难把握,轻了色香味没有,稍微过一点点就容易出苦味。但是黄磊管这个丢冰糖叫炒糖色也是惊艳到了我,这是完完全全没做过啊。

说实话平时做饭我是真的不喜欢炒糖色,这玩儿火候难把握,轻了色香味没有,稍微过一点点就容易出苦味。但是黄磊管这个丢冰糖叫炒糖色也是惊艳到了我,这是完完全全没做过啊。

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引用 @虎扑JR00000100 发表的:
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你以为他是对做的菜不满意,其实他是在构思一会说什么既不得罪粉丝又能客观的表达。

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你以为他是对做的菜不满意,其实他是在构思一会说什么既不得罪粉丝又能客观的表达。

哈哈哈哈

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引用 @沫茶星冰乐 发表的:
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小土豆基本不去皮,但是视频这个大土豆吃不消

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小土豆基本不去皮,但是视频这个大土豆吃不消

大土豆变绿的位置吃了也中毒。。。

大土豆变绿的位置吃了也中毒。。。

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引用 @Tannike 发表的:
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其实就是图懒

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其实就是图懒

其实就是不会,炒糖色普通人没好好练过是把握不好火候的,拔丝、上糖、糖色等都是大同小异,是用油还是用水都是对火候有掌握。

其实就是不会,炒糖色普通人没好好练过是把握不好火候的,拔丝、上糖、糖色等都是大同小异,是用油还是用水都是对火候有掌握。

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引用 @精灵副将马国成阿 发表的:
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确实,不做菜但也知道,解放军野外都先炒糖色

确实,不做菜但也知道,解放军野外都先炒糖色

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引用 @蓝色豆沙包 发表的:
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说实话平时做饭我是真的不喜欢炒糖色,这玩儿火候难把握,轻了色香味没有,稍微过一点点就容易出苦味。但是黄磊管这个丢冰糖叫炒糖色也是惊艳到了我,这是完完全全没做过啊。

说实话平时做饭我是真的不喜欢炒糖色,这玩儿火候难把握,轻了色香味没有,稍微过一点点就容易出苦味。但是黄磊管这个丢冰糖叫炒糖色也是惊艳到了我,这是完完全全没做过啊。

这么做其实也可以,少放一点。但是就不能叫炒糖色了,只能起到增香丰富口感的作用,类似于回锅肉、青椒肉丝也可以放点白砂糖一样。

这么做其实也可以,少放一点。但是就不能叫炒糖色了,只能起到增香丰富口感的作用,类似于回锅肉、青椒肉丝也可以放点白砂糖一样。

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引用 @虎扑JR0237211723 发表的:
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他会做个蛋 能说出这种话 说明你也完全不会

他会做个蛋 能说出这种话 说明你也完全不会

番茄炒蛋讲究一点还得分开炒,番茄和蛋分开炒,番茄炒出番茄汁再放炒好的鸡蛋。

番茄炒蛋讲究一点还得分开炒,番茄和蛋分开炒,番茄炒出番茄汁再放炒好的鸡蛋。

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Re:特厨魏味:黄磊老师做菜到底出了哪些问题
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特厨魏味:黄磊老师做菜到底出了哪些问题
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